技术特征：
技术总结
本发明公开了一种富含锌、硒的鸡蛋蛋粉生产方法及其鸡蛋蛋粉，选取富含锌、硒的新鲜鸡蛋洗净晾干；将鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，再将壳内物质打成蛋液；向灭菌后的蛋液中按质量计添加0.03‑0.05％的葡萄糖氧化酶，调整pH值为6.0‑6.5，在43—47℃温度条件下，酶解反应5‑6小时；对酶解反应后的蛋液进行紫外线灭菌；将灭菌后的蛋液转入喷雾干燥器进行喷雾干燥，至颗粒大小为60‑100目时停止干燥，制得富含锌、硒的鸡蛋蛋粉。本发明制备的全蛋粉是营养均衡、全面的优质食品，全蛋粉中40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品，也是优良的食品添加剂，可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
技术研发人员：孙京安
受保护的技术使用者：济南凯尔生物科技有限公司
技术研发日：2018.03.26
技术公布日：2018.08.21