本发明涉及糕点烘焙领域，具体涉及以猪仔笠、乌榄叶、猪鬃草为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕。
背景技术：
猪仔笠，又名山葛、大力牛、雀琍珠、鸡头薯、鸡心薯、鸡头子、凉薯、山芪薯、地草果，为豆科植物猪仔笠的块根，肉质，呈圆锥形，长4-7cm，直径2-4cm，末端细长，木质化。表面深棕色，有短横列的皮孔和少数支根痕。干燥根表面灰褐色，密布不规则的皱纹。质软而韧，切断面外部淡褐色，内部类白色，带纤维性。气微，味微甘，归肺、脾经。具有清肺化痰、生津止渴、消肿的功效，用于肺热咳嗽、肺痈、发热烦渴、痢疾、睾丸鞘膜积液、食积不消、跌打肿痛。
乌榄叶，橄榄科橄榄属植物乌榄的叶。乌榄，乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。小叶4-6对，纸质至革质，无毛，宽椭圆形、卵形或圆形，稀长圆形，长6-17厘米，宽2-7.5厘米，顶端急渐尖，尖头短而钝；基部圆形或阔楔形，偏斜，全缘；侧脉（8-）11（-15）对，网脉明显。味微苦、涩，性凉，入肝经。有清热解毒、止血之功效，主治感冒发热、肺热咳嗽、丹毒、疖肿、崩漏。
猪鬃草，又名猪毛七、岩棕、猪综草、铁线草、铁丝纽、鱼鳞草、乌脚芒、猪鬃漆、降龙草、石中珠、猪毛漆、小猪毛七、猪毛肺筋草、石长生、青丝还阳、碰碰草、铁光棍、铁丝分金、水猪毛七、猪棕七、猪鬃七、黑草、扇叶铁线蕨、肺心草、岩甲、扫把萁、铁骨狼萁，是铁线蕨植物铁线蕨的全草。长10-20cm，根状茎下部生多数纤细须根，上部被褐色披针形鳞片，叶柄纤细，亮栗色，状如铁线，叶轴顶部着地部分生有须根；羽片膜质，团扇形，灰绿色，基部有关节与叶柄相连，外缘2-5处浅裂，裂片顶部生有孢子囊群，全缘，不育部分的边缘具波状钝齿，叶脉扇状分叉，小脉直达叶缘。孢子囊群盖线状长圆形或肾形。归肝、肾经，具有清热解毒、利水通淋的功效，用于感冒发热、肺热咳嗽、湿热泄泻、痢疾、淋浊、带下、乳痈、瘰疬、疔毒、烫伤、毒蛇咬伤。
紫靛，别名蓝花草、吐红草、地狗胆、青藤、刺牛膝、白牛膝、假红蓝、洋杜鹃，为爵床科假杜鹃属植物假杜鹃的全株。小灌木，高达2米。茎圆柱状，被柔毛，有分枝。长枝叶柄长3-6毫米，叶片纸质，椭圆形、长椭圆形或卵形，长3-10厘米，宽1.3-4厘米，先端急尖，有时有渐尖头，基部楔形，下延，两面被长柔毛，脉上较密，全缘，侧脉4-5（7）对，长枝叶常早落；腋生短枝的叶小，具短柄，叶片椭圆形或卵形，长2-4厘米，宽1.5-2.3厘米，叶腋内通常着生2朵花。味甘、淡，性凉，有清肺化痰、祛风利湿、解毒消肿之功效，主治肺热咳嗽、百日咳、风湿疼痛、黄水疮、小便淋痛、跌打瘀肿、痈肿疮疖。
野竹兰，又名膀胱七，是兰科植物小花火烧兰的根。根状茎短而粗，棕褐色，顶端具茎残基或茎痕，其中下部密生肉质根，弯曲，长3-8cm，直径1-2mm，外表皮棕褐色。表面具纵皱纹及须根或须根痕。质脆，易折断。断面稍不平整，白色，中央具黄色髓心。气微，味苦，归肺经。具有清肺止咳、活血、解毒的功效，用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、牙痛、目赤肿痛、胸胁满闷、腹泻、腰痛、跌打损伤、毒蛇咬伤。
熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。切开蛋糕的瞬间，内部的巧克力浆缓缓流出，有如火山中流出岩浆一般，既满足了味觉，又满足了视觉，让食用者有一种“温暖、热情”的感觉。一勺蛋糕入口，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味后，更是回味无穷，满口留香制作。以猪仔笠、乌榄叶、猪鬃草为主要原料，紫靛、野竹兰为保健原料，生产出一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以猪仔笠、乌榄叶、猪鬃草为原料，同时添加紫靛、野竹兰，开发出一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕。填补了国内使用这类原料制作熔岩蛋糕的一项空白。
一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕，采用以下步骤制作：
a．猪仔笠预处理：取新鲜的猪仔笠，洗净，切成2-3厘米长的碎段，加入猪仔笠碎段重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，再入喷雾干燥机干燥，制得酶解猪仔笠粉；
b．乌榄叶预处理：取干燥、洁净的乌榄叶，入容器中，加入乌榄叶重8-10倍的朗姆酒，浸泡6-8小时，后加热煎煮30-45分钟，经80-100目网筛过滤，制得乌榄叶朗姆酒；
c．猪鬃草预处理：取新鲜、无破损的猪鬃草，清洗干净，加入80-95℃的热水适量，预煮3-5分钟，加入猪鬃草重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，后放入烘干机中，烘至含水量降至7-9%，放入研磨机中进行研磨，制得猪鬃草粉；
d．中药材预处理：按一定比例取中药材紫靛、野竹兰，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡40-60分钟，再煎煮40-60分钟，后入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
e．巧克力浆的制作：取黑巧克力适量，入锅中，加入黑巧克力重0.8-0.85倍的黄油，隔水加热，搅拌至均匀融合，静置冷却至30-40℃备用；
f．混合：取鸡蛋90-100重量份，加入生蛋黄50-60重量份、细砂糖60-70重量份，用打蛋器打发至细砂糖融化且蛋液呈浓稠状，再加入巧克力浆230-250重量份，搅匀，后加入乌榄叶朗姆酒10-20重量份、中药浆5-15重量份，搅拌均匀后经100-120目网筛筛入低筋面粉60-70重量份、酶解猪仔笠粉3-8重量份、猪鬃草粉3-5重量份，搅拌混合至均匀融合；
g．焙烤：将制得的面糊倒入模具中，放入预热好烤箱中，温度控制在190-200℃，焙烤8-10分钟，制得猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕成品；
h．包装、贮藏：将成品猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，低温贮存于避光、干净的库房中。
本发明步骤d中，一定比例的中药材为以下原料重量比:紫靛45-55%、野竹兰45-55%。
本发明步骤e中,巧克力浆加热时，应保持不断搅拌，使黑巧克力与黄油完全融和。
本发明步骤f中,面糊混合均匀后可入冷藏室冷藏半小时。
本发明的作用机理：
猪仔笠，清肺化痰、生津止渴、消肿；乌榄叶，清热解毒、止血；猪鬃草，清热解毒、利水通淋；紫靛，清肺化痰、祛风利湿、解毒消肿；野竹兰，清肺止咳、活血、解毒。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热解毒、清肺止咳的功效。
本发明以猪仔笠、乌榄叶、猪鬃草为原料，同时添加紫靛、野竹兰，制作出一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕。其充分利用猪仔笠、乌榄叶、猪鬃草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、清肺止咳的功效。制得的成品口感细腻、芳香浓郁、香甜美味，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺热咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕，采用以下步骤制作：
a．猪仔笠预处理：取新鲜的猪仔笠，洗净，切成2厘米长的碎段，加入猪仔笠碎段重0.5%的纤维素酶，0.4%的果胶酶，加热至40℃，保持35分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，再入喷雾干燥机干燥，制得酶解猪仔笠粉；
b．乌榄叶预处理：取干燥、洁净的乌榄叶，入容器中，加入乌榄叶重8倍的朗姆酒，浸泡6小时，后加热煎煮40分钟，经100目网筛过滤，制得乌榄叶朗姆酒；
c．猪鬃草预处理：取新鲜、无破损的猪鬃草，清洗干净，加入85℃的热水适量，预煮3分钟，加入猪鬃草重1%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵，再放入装有100目网筛的打浆机中打浆，后放入烘干机中，烘至含水量降至9%，放入研磨机中进行研磨，制得猪鬃草粉；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材紫靛48%、野竹兰52%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡45分钟，再煎煮50分钟，后入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
e．巧克力浆的制作：取黑巧克力适量，入锅中，加入黑巧克力重0.8倍的黄油，隔水加热，搅拌至均匀融合，静置冷却至35℃备用；
f．混合：取鸡蛋45kg，加入生蛋黄25kg重量份、细砂糖30kg，用打蛋器打发至细砂糖融化且蛋液呈浓稠状，再加入巧克力浆120kg，搅匀，后加入乌榄叶朗姆酒5kg、中药浆3kg，搅拌均匀后经120目网筛筛入低筋面粉30kg、酶解猪仔笠粉2kg、猪鬃草粉1.5kg，搅拌混合至均匀融合；
g．焙烤：将制得的面糊倒入模具中，放入预热好烤箱中，温度控制在195℃，焙烤10分钟，制得猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕成品；
h．包装、贮藏：将成品猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，低温贮存于避光、干净的库房中。
本发明实施例1经13位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为7人，有效率为53.85%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.54%。
实施例2，一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕，采用以下步骤制作：
a．猪仔笠预处理：取新鲜的猪仔笠，洗净，切成3厘米长的碎段，加入猪仔笠碎段重0.5%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至42℃，保持40分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，再入喷雾干燥机干燥，制得酶解猪仔笠粉；
b．乌榄叶预处理：取干燥、洁净的乌榄叶，入容器中，加入乌榄叶重9倍的朗姆酒，浸泡8小时，后加热煎煮30分钟，经100目网筛过滤，制得乌榄叶朗姆酒；
c．猪鬃草预处理：取新鲜、无破损的猪鬃草，清洗干净，加入90℃的热水适量，预煮3分钟，加入猪鬃草重1%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵，再放入装有100目网筛的打浆机中打浆，后放入烘干机中，烘至含水量降至7%，放入研磨机中进行研磨，制得猪鬃草粉；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材紫靛20%、野竹兰27%、锈毛钝果寄生24%、酸浆29%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡50分钟，再煎煮45分钟，后入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
e．巧克力浆的制作：取黑巧克力适量，入锅中，加入黑巧克力重0.85倍的黄油，隔水加热，搅拌至均匀融合，静置冷却至32℃备用；
f．混合：取鸡蛋50kg，加入生蛋黄30kg、细砂糖35kg，用打蛋器打发至细砂糖融化且蛋液呈浓稠状，再加入巧克力浆125kg，搅匀，后加入乌榄叶朗姆酒10kg、中药浆7kg，搅拌均匀后经120目网筛筛入低筋面粉35kg、酶解猪仔笠粉4kg、猪鬃草粉2kg，搅拌混合至均匀融合；
g．焙烤：将制得的面糊倒入模具中，放入预热好烤箱中，温度控制在190℃，焙烤10分钟，制得猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕成品；
h．包装、贮藏：将成品猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，低温贮存于避光、干净的库房中。
锈毛钝果寄生，别名李万寄生、板栗寄生、梨寄生、茶树寄生、李寄生，是桑寄生科植物锈毛钝果寄生的带叶茎枝。茎枝圆柱形，灰褐或暗褐色，皮孔多纵裂，嫩枝、幼叶和花被有锈色毛茸。叶片长椭圆形，长3-8cm，宽1.2-3.2cm，中脉于下表面突起，侧脉不显著，叶背密被锈色毛茸。革质。有时可见卵球形浆果，黄色，表面皱缩，具颗粒，密被毛茸。气微，味微苦、涩，归肺、肝经。具有清肺止咳、祛风湿之功效。常用于肺热咳嗽、风湿腰痛、皮肤疮疖。
酸浆，又名蒧、寒浆、醋浆、苦蒧、皮弁草、酸浆草、酢浆、灯笼草、苦耽、金灯草、姑娘菜、灯笼儿、挂金灯、红姑娘、天泡草、苦精、红娘子、珊瑚架、山瑚柳、天灯笼草、九古牛、打朴草、金灯笼、锦灯笼、蓝花天仙子、野木瓜、野胡椒椒，为茄科植物酸浆有挂金灯的全草。茎圆柱形，木质化较硬。叶互生，完整的叶片阔卵形，长5-15cm，宽2-8cm，先端尖，基部不对称，波状缘有粗齿。宿萼卵球形，直径1.5-2.5cm，黄绿色，薄纸质。浆果圆球形，皱缩，直径1-1.2cm。气微，味苦，归肺、脾经。有清热毒、利咽喉、通利二便的功效，主治咽喉肿痛、肺热咳嗽、黄疸、痢疾、水肿、小便淋涩、大便不通、黄水疮、湿疹、丹毒。
本发明实施例2的作用机理：
猪仔笠，清肺化痰、生津止渴、消肿；乌榄叶，清热解毒、止血；猪鬃草，清热解毒、利水通淋；紫靛，清肺化痰、祛风利湿、解毒消肿；野竹兰，清肺止咳、活血、解毒；锈毛钝果寄生，清肺止咳、祛风湿；酸浆，清热毒、利咽喉、通利二便。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热解毒、清肺止咳的功效。
本发明实施例2经25位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为15人，有效率为60%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为17人，有效率为68%。
实施例3，一种猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕，采用以下步骤制作：
a．猪仔笠预处理：取新鲜的猪仔笠，洗净，切成2厘米长的碎段，加入猪仔笠碎段重0.4%的纤维素酶，0.2%的果胶酶，加热至38℃，保持35分钟，后装入有80网筛的打浆机进行打浆，再入喷雾干燥机干燥，制得酶解猪仔笠粉；
b．乌榄叶预处理：取干燥、洁净的乌榄叶，入容器中，加入乌榄叶重10倍的朗姆酒，浸泡7小时，后加热煎煮40分钟，经80目网筛过滤，制得乌榄叶朗姆酒；
c．猪鬃草预处理：取新鲜、无破损的猪鬃草，清洗干净，加入85℃的热水适量，预煮4分钟，加入猪鬃草重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵，再放入装有80目网筛的打浆机中打浆，后放入烘干机中，烘至含水量降至8%，放入研磨机中进行研磨，制得猪鬃草粉；
d．中药材预处理：按重量比例取中药材紫靛18%、野竹兰21%、锈毛钝果寄生16%、酸浆20%、太白菊25%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡60分钟，再煎煮50分钟，后入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；
e．巧克力浆的制作：取黑巧克力适量，入锅中，加入黑巧克力重0.85倍的黄油，隔水加热，搅拌至均匀融合，静置冷却至35℃备用；
f．混合：取鸡蛋90kg，加入生蛋黄50kg、细砂糖60kg，用打蛋器打发至细砂糖融化且蛋液呈浓稠状，再加入巧克力浆230kg，搅匀，后加入乌榄叶朗姆酒10kg、中药浆5kg，搅拌均匀后经120目网筛筛入低筋面粉60kg、酶解猪仔笠粉3kg、猪鬃草粉3kg，搅拌混合至均匀融合；
g．焙烤：将制得的面糊倒入模具中，放入预热好烤箱中，温度控制在200℃，焙烤10分钟，制得猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕成品；
h．包装、贮藏：将成品猪仔笠乌榄叶风味熔岩蛋糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，低温贮存于避光、干净的库房中。
太白菊，又名紫菀千花、肺经草、柔软紫菀，是菊科植物萎软紫菀的全草。多年生草本，根状茎细长，有时具匍枝。茎直立，高5-30稀达40厘米，不分枝，被皱曲或开展的长毛，上部常杂有具柄腺毛，或仅有腺毛或腺毛，下部有密集的叶。基部叶及莲座状叶匙形或长圆状匙形，长2-7厘米，宽0.5-2厘米，下部渐狭成短或长柄，顶端圆形或尖，边缘无齿或稀有少数浅齿，茎部叶3-5个，长圆形或长圆披针形，长3-7厘米，宽0.3-2厘米，基部渐狭或急狭，常半抱茎，上部叶小，线形；全部叶质薄，两面被密长毛或近无毛，或有腺；离基三出脉和侧脉细，味苦、微辛，性凉。具有清热止咳的功效，用于肺热咳嗽、肺痈、百日咳。
本发明实施例3的作用机理：
猪仔笠，清肺化痰、生津止渴、消肿；乌榄叶，清热解毒、止血；猪鬃草，清热解毒、利水通淋；紫靛，清肺化痰、祛风利湿、解毒消肿；野竹兰，清肺止咳、活血、解毒；锈毛钝果寄生，清肺止咳、祛风湿；酸浆，清热毒、利咽喉、通利二便；太白菊，清热止咳。利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热解毒、清肺止咳的功效。
本发明实施例3经28位肺热咳嗽的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为18人，有效率为64.29%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为71.43%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。