本发明涉及茶制品及保健食品安全技术领域，特别涉及一种速溶粉末状锌硒保健茶及其制备方法。
背景技术：
如今随着经济的发展人们生活水平的提高，但健康状况不容乐观,根据权威部门的中国人健康大数据表明:全国高血压患者1.6-1.7亿,高血脂患者1亿,糖尿病患者9240万,超重或肥胖病患者7000万,血脂异常患者1.6亿,脂肪肝患者1.2亿,平均30秒就有一人罹患癌症,平均30秒就有一人罹患糖尿病,平均30秒至少一人死于心脑血管疾病；各种疾病出现年轻化趋势,22％中年人死于心脑血管疾病,七成人有过劳死危险,中青年女性易得妇科、心脑血管疾病,中青年男性面临猝死、过劳和癌症等问题,慢性病患病率己达20％,死亡人数占总数83％,健康状况甚忧急待改善！然而这些“三高”心脑血管疾病、肥胖病、癌症一旦患上要想治愈非常困难,所以患者需要长期服用药物治疗控制,药物“毒、副”作用对患者身体造成极大伤害。因此如何既能预防避免、治疗或减轻、控制“三高”心脑血管疾病、肥胖病、癌症等病症,又能免除药物的“毒、副”作用己成为当前社会所面临的难题。
茶叶是有几千年历史的“国饮”，其中含有丰富的营养物质，具有20多种无机矿物质元素和超过300种有机化合物，茶水中有效成份除了具有生津止渴、清凉降暑、醒酒安神、消食利尿等功效外，还具有降血脂、抗氧化、抗辐射等多种保健功能，同时茶饮的苦中回甜、甜中带涩、茶香浓郁等特点，使得茶饮自古至今一直是许多国人的最爱。
但是传统的茶饮都是必需用开水冲泡，虽然色、香、味俱全，但是冲泡非常不便，更不能久放，久放的茶叶或开包饮用后存储过程中容易产生对人体有危害黄曲霉菌(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,其毒性极强是砒霜的毒性68倍。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变)。同时，传统茶叶中的对人体健康有益的关键成份如:茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖等含量较低，故保健功效很差。
硒是人体必不可缺的微量元素之一。参与清除人体，新陈代谢产生的自由基，保护细胞和心、肝、肾、肺等器官，防止dnv损伤，延缓人体机能衰退。被医学界称为“抗癌之王”、“长寿之星”。
锌是人体必需的微量营养要素，促进人体的生长发育、维持人体正常食欲、增强人体免疫力、促进伤口和创伤的愈合、影响维生素a的代谢和正常视觉、维持男性正常的生精功能、调节影响大脑生理功能的各种酶及受体。
对人体必需的重要微量元素锌、硒一般茶叶中极微量几乎是忽略不计，只有国内极少数土壤中富含硒、锌地区生产的茶叶中才含有，但实际上绝大部分宣称富硒茶和锌硒茶其中锌、硒含量极很低且不均匀，尤其是能被人体进行有效安全吸收的就更少了，且同一批茶叶中的锌、硒含量无法完全一致，甚至有相当部分的富硒茶和锌硒茶重金属、农药残留含量严重超标,对饮用者造成严重危害，因此传统茶叶急需创新和改造。
技术实现要素：
本发明为解决上述技术问题提供一种速溶粉末状锌硒保健茶，其冲泡简单、携带方便，存储过程中不易产生霉菌，微量元素含量稳定且人体易于吸收。
为解决上述技术问题本发明所采用的技术方案为：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：
脱咖啡因速溶茶40-70％；
茶叶茶氨酸5-10％；
茶黄素3-25％；
茶多糖20-45％；
余量为硒多糖和氨基酸鳌合锌，其中硒多糖中硒的含量为20-200ug/g，氨基酸鳌合锌中锌的含量为7.5-20mg/g。
作为本发明实施例的优选，所述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌均为干燥细粉。
作为本发明实施例的优选，所述速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：
脱咖啡因速溶茶40-55％；
茶叶茶氨酸8-10％；
茶黄素15-25％；
茶多糖25-45％；
硒多糖中硒的含量为20-100ug/g，；
氨基酸鳌合锌中锌的含量为15-20mg/g。
作为本发明实施例的优选，所述速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：
脱咖啡因速溶茶55-70％；
茶叶茶氨酸5-8％；
茶黄素5-15％；
茶多糖20-25％；
硒多糖中硒的含量为100-200ug/g；
氨基酸鳌合锌中锌的含量为15-20mg/g。
本发明实施例提供一种速溶粉末状锌硒保健茶的制备方法，具体包括以下加工步骤：
(1)、取脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌六种原料取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理3～5小时；
(2)、将上述原料的包装袋打开后，采用紫外线消毒8～16个小时，然后通过过滤筛进行过滤，筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标，保持原料的含水量要控制在4％以下；
(3)、水份测定合格后，称量上述配料，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔30～60min后，取出样片检验其均匀度是否合格；
(4)、均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒6～10个小时；
(5)、包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库。
作为本发明实施例的优选，在所述步骤(1)中，脱咖啡因速溶茶的制备方法包括以下加工步骤：
a、将茶叶粉碎用水调配成需要的萃取原料，使得原料的含水量占总重的40％～55％，搅拌均匀；
b、将调配均匀的原料通入超临界二氧化碳，保持25℃～35℃，500bar～550bar，萃取时间8～10小时，对其进行脱咖啡因处理；
c、将步骤b中处理后的原料中加入水中进行浸泡，调节混合液的ph值在6.5～7范围内；
d、对步骤c中的混合液加入混合酶，所述混合酶包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或几种；然后对混合液进行保温操作，控制温度范围在25～30℃，并对其进行300r/min的均速搅拌，操作保持6～8小时，即可充分对原料进行酶解；
e、对步骤d中的混合液加入冷却水进行冷却，然后放入超声波处理器中进行破壁处理；
f、将经过破壁处理的混合液经过离心式过滤器经过粗滤，然后经过纳米膜进行过滤，最后通过ro膜浓缩，之后真空浓缩，之后瞬时高温进行灭菌，之后干燥、过筛、混粉/均质、包装处理。
作为本发明实施例的优选，所述步骤f中纳米膜为纳米陶瓷隔热膜，ro膜为中空纤维膜，所述中空纤维膜的孔径为0.5～5纳米。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
1、本发明所述的速溶粉末状锌硒保健茶是用优质天然茶叶科学萃取高含量精华(茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖)去掉茶叶中咖啡因，合理复配有机锌硒安全、高效易吸收，整个加工和生产过程中均经过无菌处理，锌硒保健茶进行真空独立包装，生产原料无农残、无重金属超标，饮用冲泡简单，冷、温水均可进行完全溶解冲泡，随时随地，方便快捷地让饮用者在享受茶饮的同时既能补充必须的重要微量元素又获得抗菌抗病毒、降“三高”、提高免疫力、健脑护脑、瘦身减肥、防癌抗癌的健康保健，可广泛应用于办公室、酒店、茶舍、餐厅、饮吧、家庭、出游等多种环境场所消费饮用，轻松实现既能饮茶解渴又能喝出健康来，既预防治疾病，又能治疗疾病，是饮茶领域的创新重大革命。
2、本发明所述的速溶粉末状锌硒保健茶在制作的过程中可有效的去除有害残留物(如农药、重金属残留)，通过定时、定量的测定原料中成份和水分，通过无菌生产和真空独立包装，使得速溶粉末状锌硒保健茶在存储过程中不会产生霉菌(主要黄曲霉菌)，同时添加安全、高效的硒多糖和氨基酸鳌合锌食品营养补充剂、彻底解决现有锌硒茶保健功效成份含量低、保健功效成份含量不稳定无法批次产品完全一致、保健功效成分简单冲泡浸出效率低、有害残留物、存储过程中霉菌、人体吸收吸差等诸多难题。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在介绍本发明实施例之前，我们先对后续本发明实施例中所提到的脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌这六种原料做一个简单的介绍：
脱咖啡因速溶茶中含量最多的为茶多酚，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60～80％。类物质茶多酚称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶氨酸，是一种特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸的活性氨基酸为l-茶氨酸，自然存在于绿茶中的氨基酸。茶叶茶氨酸与一般镇静剂不一样，它是一种独特的自由形式的氨基酸，是一种松弛剂，促进心情放松的同时却不会导致困倦或其它副作用，通过放松的效果以及其抗老化的功能，茶叶茶氨酸也可维护心血管功能的健康。
茶黄素是茶叶儿茶素中的黄烷醇类单体经氧化形成的聚合产物。这些物质都是以大芳香环为主的酚性化合物，有很强的生物活性，因而有明显的药用功效。被业界誉为“茶中黄金”，综合生物抗氧化活性较茶多酚高20倍以上。具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用、它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近些年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。
硒多糖是一种集有机硒与多糖诸多功能于一体的化合物，具有安全、易吸收等特点。硒多糖能选择性地抑制癌瘤细胞增殖蛋白质的合成和dna复制，从而起到抑癌作用，人体血硒水平的高低与癌症发病率呈明显负相关；硒多糖能增强分布在肝细胞液和线粒体中的谷胱过氧化物酶的活性，清除自由基及脂质过氧化物，加速肝功能改善，达到保护肝的目的；含硒的谷胱过氧化物酶可减轻视网膜上的氧化损伤。硒在虹膜及水晶体中含量丰富，硒多糖能有效防治青年近视和老年白内障；硒对心肌纤维、血管的结构和功能有重要作用。硒多糖能有效地消除清除自由基，从而保护心脏，防治脑血管病变。
氨基酸鳌合锌是新一代营养制剂，其结合锌与氨基酸优势，氨基酸将锌螯合保护在其中，营养丰富，吸收率高。螯合物的锌离子和氨基酸形成配位键，与其羧基构成离子键形成五元或六元环。锌离子被封闭在螯环内，较为稳定。另外氨基酸螯合锌分子内电荷趋于中性，具有良好的化学稳定性；螯合物中氨基酸对锌离子起保护作用，使锌离子免受食物中其他成分和胃肠中胃酸等不良作用，保护了锌离子的理化性质，在人体服用15分钟内进内肠粘膜而被快速吸收,同时与体内钙、铁等不发生拮抗作用，且消化过程中受影响的因素小，便于机体对锌离子的充分吸收和利用，从而提高了锌的生物利用度。这是国内外其他补锌产品所无法比拟的。
本发明提供一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：
脱咖啡因速溶茶40-70％；茶叶茶氨酸5-10％；茶黄素3-25％；茶多糖20-45％；余量为硒多糖和氨基酸鳌合锌，其中硒多糖中硒的含量为20-200ug/g，氨基酸鳌合锌中锌的含量为7.5-20mg/g，在本实施例中，脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌均为干燥细粉。
实施例一：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：脱咖啡因速溶茶40％；茶叶茶氨酸8％；茶黄素15％；茶多糖30％；硒多糖中硒的含量为25ug/g；氨基酸鳌合锌中锌的含量为7.5mg/g。
下面来介绍速溶粉末状锌硒保健茶的制备工艺：取上述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌进行取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理3小时(进行第一次灭菌消毒处理)；经过第一次灭菌消毒处理后，将原料的包装袋打开后，再采用紫外线消毒进行消毒处理16个小时(进行第二次消毒处理)，然后通过过滤筛进行过滤筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标(保持原料的含水量要控制在4％以下)，水份测定合格后，称量将上述原料按照前面的重量百分比，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔30min后，取出样片检验其均匀度是否合格；均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒8个小时(包装后进行第一次灭菌消毒处理)；包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库(包装后第二次消毒处理)。
实施例二：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：脱咖啡因速溶茶48％；茶叶茶氨酸8％；茶黄素17％；茶多糖25％；硒多糖中硒的含量为40ug/g；氨基酸鳌合锌中锌的含量为10mg/g。
下面来介绍速溶粉末状锌硒保健茶的制备工艺：取上述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌进行取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理4小时(进行第一次灭菌消毒处理)；经过第一次灭菌消毒处理后，将原料的包装袋打开后，再采用紫外线消毒进行消毒处理12个小时(进行第二次消毒处理)，然后通过过滤筛进行过滤筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标(保持原料的含水量要控制在4％以下)，水份测定合格后，称量将上述原料按照前面的重量百分比，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔40min后，取出样片检验其均匀度是否合格；均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒10个小时(包装后进行第一次灭菌消毒处理)；包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库(包装后第二次消毒处理)。
实施例三：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：脱咖啡因速溶茶50％；茶叶茶氨酸8％；茶黄素15％；茶多糖25％；硒多糖中硒的含量为100ug/g；氨基酸鳌合锌中锌的含量为12mg/g。
下面来介绍速溶粉末状锌硒保健茶的制备工艺：取上述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌进行取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理5小时(进行第一次灭菌消毒处理)；经过第一次灭菌消毒处理后，将原料的包装袋打开后，再采用紫外线消毒进行消毒处理16个小时(进行第二次消毒处理)，然后通过过滤筛进行过滤筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标(保持原料的含水量要控制在4％以下)，水份测定合格后，称量将上述原料按照前面的重量百分比，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔60min后，取出样片检验其均匀度是否合格；均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒9个小时(包装后进行第一次灭菌消毒处理)；包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库(包装后第二次消毒处理)。
实施例四：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：脱咖啡因速溶茶60％；茶叶茶氨酸5％；茶黄素8％；茶多糖20％；硒多糖中硒的含量为135ug/g；氨基酸鳌合锌中锌的含量为15mg/g。
下面来介绍速溶粉末状锌硒保健茶的制备工艺：取上述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌进行取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理4小时(进行第一次灭菌消毒处理)；经过第一次灭菌消毒处理后，将原料的包装袋打开后，再采用紫外线消毒进行消毒处理12个小时(进行第二次消毒处理)，然后通过过滤筛进行过滤筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标(保持原料的含水量要控制在4％以下)，水份测定合格后，称量将上述原料按照前面的重量百分比，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔45min后，取出样片检验其均匀度是否合格；均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒8.5个小时(包装后进行第一次灭菌消毒处理)；包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库(包装后第二次消毒处理)。
实施例五：
一种速溶粉末状锌硒保健茶，由按重量百分比计的下列组分组成：脱咖啡因速溶茶65％；茶叶茶氨酸6％；茶黄素5％；茶多糖22％；硒多糖中硒的含量为200ug/g；氨基酸鳌合锌中锌的含量为18mg/g。
下面来介绍速溶粉末状锌硒保健茶的制备工艺：取上述脱咖啡因速溶茶、茶叶茶氨酸、茶黄素、茶多糖、硒多糖、氨基酸鳌合锌进行取样化验合格后，将上述原料的包装袋送入缓冲间进行辐射灭菌处理，采用co60剂量5gy辐射灭菌处理4.5小时(进行第一次灭菌消毒处理)；经过第一次灭菌消毒处理后，将原料的包装袋打开后，再采用紫外线消毒进行消毒处理14个小时(进行第二次消毒处理)，然后通过过滤筛进行过滤筛除存在的固体杂质，通过水分测量装置检测原料中水分是否超标(保持原料的含水量要控制在4％以下)，水份测定合格后，称量将上述原料按照前面的重量百分比，倒入三维混合机混合进行混合搅拌处理，每隔50min后，取出样片检验其均匀度是否合格；均匀度合格后通过自动真空复膜粉末包装机热合密封包装，以每袋或条0.5-1克粉剂为质量单位，在热合密封包装前，采用紫外线对包装袋进行消毒9个小时(包装后进行第一次灭菌消毒处理)；包装贴签、装箱、检验，按每箱抽1-2盒合格后封箱，采用co60剂量5gy灭菌成品入库(包装后第二次消毒处理)。
在实施例一至实施例五中，本发明提供一种脱咖啡因速溶茶的制备方法包括以下加工步骤：
a、将茶叶粉碎用水调配成需要的萃取原料(在本实施例中的原料选择在茶园中不喷洒重度农药而制成的优质茶叶)，使得原料的含水量占总重的40％～55％，搅拌均匀；
b、将调配均匀的原料通入超临界二氧化碳，保持25℃～35℃，500bar～550bar，萃取时间8～10小时，对其进行脱咖啡因处理；
c、将步骤b中处理后的原料中加入水中进行浸泡，调节混合液的ph值在6.5～7范围内；
d、对步骤c中的混合液加入混合酶，所述混合酶包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或几种；然后对混合液进行保温操作，控制温度范围在25～30℃，并对其进行300r/min的均速搅拌，操作保持6～8小时，即可充分对原料进行酶解；
e、对步骤d中的混合液加入冷却水进行冷却，然后放入超声波处理器中进行破壁处理；
f、将经过破壁处理的混合液经过离心式过滤器经过粗滤，然后经过纳米膜(本实施例中优选为纳米陶瓷隔热膜)进行过滤，最后通过ro膜(ro膜为中空纤维膜，中空纤维膜的孔径为0.5～5纳米)浓缩，之后真空浓缩，之后瞬时高温进行灭菌，之后干燥、过筛、混粉/均质、包装处理。
下面我们针对上述实施例中(实施例一至实施例五)的配方进行进一步有益效果的陈述：
1、在本实施例中，脱咖啡因速溶茶进行脱咖后最主要的是茶多酚，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，本发明中的茶多酚可以包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类中的一种或几种。茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，可使锶90和钴60迅速排出体外。通过在制备锌硒茶中使用脱咖啡因速溶茶(即茶多酚)可以使得速溶粉末状锌硒保健茶具有抗癌抗辐射防治心血管疾病清除自由基增强人体免疫力杀菌、消炎、抗病毒抗血栓，防止脑中风，抗解重金属盐和生物碱中的毒同时还具有防龋固齿清除口臭美容护肤等效果。通过在锌硒保健茶中使用脱咖啡因技术使得锌硒保健茶可完全适用于老人、小孩以及上班族的女性，适用范围更广，同时避免咖啡因对他们带来健康危害(在本实施例中，经过脱咖以后，咖啡因的含量小于0.1％～0.4％)。同时脱咖的过程中还可以有效的去除农机物残留的问题，
2、在本实施例中，通过在制备锌硒茶中添加余量硒多糖，硒多糖，是一种强抗氧化剂，能抑制机体各种细胞膜上不饱和脂肪酸的氧化，抗氧化的最高能力是维生素e的80倍。国家科技攻关成果实验表明，当人体每天补充硒的含量为200ug时，肝癌死亡率可下降8-12％，胃癌死亡率可下降15-18％。
硒多糖中的硒为有机硒，老年人经常善用此保健茶，能随时补硒，可以对老年人中常见的脑血管疾病、白内障及退行性病起到预防的作用；硒与黄体生成素释放激素、性腺都有关，并且参与前列腺素的合成，在精子发生过程中也具有一定作用，硒与女性受精有关，而且能通过胎盘进入胎儿，因此，年轻人通过长期饮用此保健茶可以对正常生育和胎儿的正常发育有良好影响。在本实施例中，硒多糖为硒和多糖的结合产物，兼具硒与多糖二者的活性，又更优于二者，硒多糖中的硒为有机硒既可有效避免补充无机硒所引起的毒性，又保留了多糖的药理活性，安全性更高，同时吸收率更好。
在本实施例中，硒多糖主要包括海藻硒多糖、灵芝硒多糖、黄芪硒多糖、枸杞硒多糖、香茹硒多糖、木耳硒、多糖硒酸酯多糖等其中的一种或几种的组合。
在本实施例中，通过在锌硒茶中添加硒多糖，锌硒茶中的硒多糖能促进淋巴胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，增强机体对疫苗或其它抗原产生抗体的能力，吸烟的人多喝锌硒茶就可以使微淋巴出现率降低，减轻或消除吸烟对人体造成的损伤。
3、在本实施例中，在制备锌硒保健茶中选择氨基酸螯合锌，除了我们在前面所介绍的氨基酸螯合锌具有稳定性好、抗干扰性强和易于吸收之外，氨基酸螯合锌作为体内生产化过程中的中间产物，很少对机体产生不良作用，且氨基酸螯合锌的适口性好(相比于传统的无机锌、有机酸锌和生物锌)。氨基酸螯合物是机体吸收金属元素离子的主要形式，氨基酸又是动物体内合成蛋白质的必需物质，因而具有较高的生物效价。在本实施例中，氨基酸鳌合锌主要包括谷氨酸锌、甘氨酸锌、l-赖氨酸、l-天冬赖氨酸、组氨酸锌、β-丙氨酰亮氨酸组氨酸锌、甲硫氨酸锌等其中的一种或几种的组合。同时相比于传统的无机锌、有机酸锌和生物锌，氨基酸螯合锌在结构上与人体内酶的形态有些类似，可作为“单独单元”在体内其作用，有利于提高免疫力，增强抗菌能力，同时氨基酸螯合锌含有一定的氨基酸，且绝大多数为第一或第二限制性氨基酸。它通过消化吸收进入到人体内，势必增加氨基酸的摄取量，部分额外氨基酸会影响到人体氨基酸的平衡，对人体生长带来一定的影响。
通过上面我们的介绍，可以看出本发明中速溶粉末状锌硒保健茶在实际的食用过程中具有多种保健功能和效果。
下面我们将本发明的速溶粉末状锌硒保健茶与几种传统茶重要成份做如下对比(参见表1)：
表1
从表1中我们可以看出，经过脱咖的速溶茶中主要剩下茶多酚，咖啡碱的含量微乎其微，而传统茶(普通红茶、速溶红茶、富硒茶、富硒锌茶)中的咖啡碱的含量还是很高(富硒锌茶中咖啡碱的含量最低为3.68％)，同时，茶多糖含量、茶黄素含量、茶氨酸含量、富硒含量和富锌含量的都是很低的，而本发明的速溶锌硒保健茶中的茶多糖含量、茶黄素含量、茶氨酸含量、富硒含量和富锌含量都高过传统茶至少8-10倍以上，尤其是富硒含量和富锌含量更是远远高于传统茶的含量。
针对农药残留和重金属含量的超标问题，从表1中可看出，富硒茶、富硒锌茶中的农药残留和重金属含量均有所超标，而本发明的锌硒保健茶中均未出现上述问题。
下面我们将本实施例中(包括在实施例一至实施例五)所制备的速溶粉末状锌硒保健茶与传统的茶做再做如下对比(见表1)：
表2
从表2中我们可以看到：本发明所述的速溶粉末状锌硒保健茶在使用过程中冷、温水均可冲泡，随时随地，方便快捷地让饮用者在享受茶饮的同时既能补充必须的重要微量元素又获得抗菌抗病毒、降“三高”、提高免疫力、健脑护脑、瘦身减肥、防癌抗癌的健康保健，可广泛应用于办公室、酒店、茶舍、餐厅、饮吧、家庭、出游等多种环境场所消费饮用，轻松实现既能饮茶解渴又能喝出健康来，是饮茶领域的创新重大革命。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。