本发明属于富硒植物加工
技术领域：
，更具体涉及一种富硒葛根活性粉的制备方法，它适用于植物中水溶性活性成份的提取。
背景技术：
葛根，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大圆形，味苦、甘、黄褐色，葛根淀粉含量在8-12％。含葛根黄酮较高，据检验，每100克葛根含总异黄酮14.82毫克，具有较高的药用价值。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。硒已被作为人体必需的微量元素，是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-p蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氧化的作用。硒可降低血清胆固醇含量，降低低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白含量。对硒缺乏的动物给予补硒治疗，动物的血压就会降低。缺硒导致的胰岛过氧化损伤是糖尿病的诱因之一。目前，根据目前对葛根的加工特点，主要分为两种，一是采取水沉法加工葛根粉，其加工过程中葛根素流失严重。二是采取熬煮法提取，然后利用喷雾干燥温度都比较高，有机硒及葛根的活性成份在整个过程中极易遭到破坏。技术实现要素：鉴于现有技术的不足，前期在了解富硒葛根在加工过程中的行业痛点，其所富含的有机硒在高温条件下不稳定，葛根异黄酮在加工的过程中损失严重。本发明的目的是在于提供了一种富硒葛根活性粉的制备方法，方法易行，操作简便，未使用任何化学添加剂，通过控制物理加工条件，工艺简单，高效率的提取富硒葛根中的有效功能成份。为了实现上述的目的，本发明采用以下技术措施：冰晶穿刺技术，增加通量，显著提高了葛根中活性成分的提取率。采用真空微波冷冻干燥技术提高了干燥效率，最大限度确保了葛根中活性成分与有机硒的免受破坏。其技术构思是：申请人通过大量试验对富硒葛根活性粉进行研究和不懈探索，一种富硒葛根活性粉的制备方法，该富硒葛根活性粉是采挖生长在富硒矿带上的葛根经过清洗、切片、注水、冷冻、提取、浓缩、干燥、超微粉碎的加工获得一种富硒葛根活性粉。一种富硒葛根活性粉的制备方法，包括以下步骤：(1)采挖生长在富硒矿带富硒葛根，清洗2-5次，含水率88-92％，切片，其中片厚为2-6.0cm，-8℃左右冷藏备用；(2)将步骤(1)制备的葛根片浸泡入超纯水中1-2小时，通过压缩空气加压10-30mpa将水注入葛根片中，葛根片的含水率为88-92％，使葛根片含水量再提高20％左右。所述的加压压强控制为10-30mpa，恒压保持时间5-15分钟，升压速度0.5-5mpa/min，重复3-7次。(3)将步骤(2)中处理的葛根片，放入冷库中，设置控制温度为-2℃(制冷机组启动工作温度)至-6℃(制冷机组停止工作温度)使其缓慢结冰，冷冻时间控制在12-36h，调节温度在-15℃～-20℃，时间控制在10-14h，获得一种冷冻葛根片；(4)将步骤(3)中处理所得冷冻葛根片，放入流动水槽中结合超声波震荡提取，温度控制为20℃以上40℃以下，时间为1-2小时，整个过程通过循环水泵控制水槽中流水速度：1.0-3.0m/s。超声波功率为50-150w/m2。80目过滤，得到含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液；(5)将步骤(4)中处理所得含有葛根素及富硒蛋白的水溶液，利用真空低温在40-56℃浓缩，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液的水分含量降低至100％-300％。(6)将步骤(5)中处理所得，利用真空微波冷冻干燥技术(现有)，速冻温度控制在-15～-40℃，时间为22-26h，干燥过程，物料表面温度40℃以上，最高不高于60℃，物料中心温度不高于-12℃(温度零下-12℃)，真空度控制在0.6-1mpa，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液水分降低到10％以下。获得富硒葛根活性颗粒。(7)将步骤(6)中处理所得的富硒葛根活性颗粒，经过超微粉碎达到400目，整个过程利用流水将设备温度控制在25℃以下。即为一种富硒葛根活性粉的提取物。通过上述技术措施，获得的一种富硒葛根活性粉，有机硒含量为200-600ppm，葛根素含量超过8.0mg/100g。可用作为针对降血糖等保健食品或者特殊功能食品原料，亦可以直接冲泡，补充硒元素。优选地，如上所述富硒葛根活性粉的制备方法，其特征在于：步骤(2)中加压压强控制为15-25mpa，恒压保持时间8-12分钟，升压速度1.5-3.5mpa/min，重复4-6次。优选地，如上所述富硒葛根活性粉的制备方法，其特征在于：步骤(4)中流动水槽中流水速度：1.5-2.5m/s。超声波功率为80-120w/m2。通过上述技术措施，主要步骤是2、3、4、5、6，特别是2、3、4步，一是解决了现有技术中采取水沉法加工葛根粉，其加工过程中葛根素流失严重的问题；二是解决了现有技术采取熬煮法提取，然后利用喷雾干燥温度都比较高，有机硒及葛根的活性成份在整个过程中极易遭到破坏的技术难点。本发明获得的一种富硒葛根活性，葛根素提取率达到93.7％，硒蛋白提取率89.3％。本发明与现有的技术相比，具有以下优点和效果：本发明未使用任何化学添加剂，仅仅通过加压注水，缓慢冷冻冰晶穿刺，明显提高了葛根中活性成分的提取率，葛根素提取率达到93.7％，硒蛋白提取率89.3％。同时采用真空微波冷冻干燥技术提高了干燥效率，最大限度确保了葛根中活性成分与有机硒的免受破坏。所制得的富硒葛根活性粉，有机硒含量与葛根异黄酮含量高。具体实施方式以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案做进一步作描述，但是本发明的保护范围并不限于这些实施例。凡是不背离本发明构思的改变或等同替代均包括在本发明的保护范围之内。实施例1：一种富硒葛根根活性粉的制备方法，其步骤如下：(1)采挖生长在富硒矿带富硒葛根，清洗4次，含水率92％，切片，其中片厚为3cm，-8℃左右冷藏备用；(2)将步骤(1)制备的葛根片浸泡入超纯水中，通过压缩空气加压，加压压强控制为20，恒压保持时间10分钟，升压速度3mpa/min，重复4次将水注入葛根片中。(3)将步骤(2)中处理的葛根片，放入冷库中，设置控制温度为-2℃(制冷机组启动工作温度)至-6℃(制冷机组停止工作温度)使其缓慢结冰，冷冻时间控制在24h，调节温度在-18℃，时间控制在12h，得到冷冻葛根片；(4)将步骤(3)中处理所得冷冻葛根片，放入流动水槽中结合超生波震荡提取，温度控制为40℃以下，时间为2小时，整个过程通过循环水泵控制水槽中流水速度：2.5m/s。超声波功率为127w/m2。80目过滤，得到含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液；(5)将步骤(4)中处理所得的含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液，利用真空低温在50℃浓缩，将葛根片的水分含量降低至200％。(6)将步骤(5)中处理所得，利用真空微波冷冻干燥技术，速冻温度控制在-18℃，时间为24h，干燥过程，物料表面温度40℃以上，最高不高于60℃，物料中心温度不高于-12℃，真空度控制在0.9mpa，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液水分降低到10％以下。获得富硒葛根活性颗粒。(7)将步骤(6)中处理所得的富硒葛根活性颗粒，经过超微粉碎400目，整个过程利用流水将设备温度控制在25℃以下。即为一种富硒葛根活性粉的提取物ⅰ(实施例结果对照表)。本发明未使用任何化学添加剂，通过控制物理加工条件，仅仅通过加压注水，缓慢冷冻冰晶穿刺，明细提高了葛根中活性成分的提取率。同时采用真空微波冷冻干燥技术提高了干燥效率，最大限度确保了葛根中活性成分与有机硒的免受破坏。所制得的富硒葛根活性粉，有机硒含量与葛根异黄酮含量高。同时具有较为显著的保健功能。实施例2：一种富硒葛根活性粉的制备方法，其步骤如下：(1)采挖生长在富硒矿带富硒葛根，清洗3或5次，含水率92％，切片，其中片厚为4cm，-8℃左右冷藏备用；(2)将步骤(1)制备的葛根片浸泡入超纯水中，通过压缩空气加压，加压压强控制为20，恒压保持时间10分钟，升压速度3mpa/min，重复3或5次将水注入葛根片中。(3)将步骤(2)中处理的葛根片，放入冷库中，设置控制温度为-18℃，时间控制在30或36h，得到冷冻葛根片；(4)将步骤(3)中处理所得冷冻葛根片，放入流动水槽中结合超生波震荡提取，温度控制为40℃以下，时间为2小时，整个过程通过循环水泵控制水槽中流水速度：2.5m/s。超声波功率为127w/m2。80目过滤，得到含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液；(5)将步骤(4)中处理所得的含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液，利用真空低温在50℃浓缩，将葛根片的水分含量降低至200％。(6)将步骤(5)中处理所得，利用真空微波冷冻干燥技术，速冻温度控制在-18℃，时间为24h，干燥过程，物料表面温度不高于60℃，物料中心温度不高于-12℃，真空度控制在0.9mpa，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液水分降低到10％以下。获得富硒葛根活性颗粒。(7)将步骤(6)中处理所得的富硒葛根活性颗粒，经过超微粉碎400目，整个过程利用流水将设备温度控制在25℃以下。即为一种富硒葛根活性粉的提取物ⅱ(实施例结果对照表)。实施例3：(1)采挖生长在富硒矿带富硒葛根，清洗5次，含水率92％，切片，其中片厚为5cm，-8℃左右冷藏备用；(2)将步骤(1)制备的葛根片浸泡入超纯水中，通过压缩空气加压，加压压强控制为20，恒压保持时间10分钟，升压速度3mpa/min，重复4次将水注入葛根片中。(3)将步骤(2)中处理的葛根片，放入冷库中，设置控制温度为-2℃(制冷机组启动工作温度)至-6℃(制冷机组停止工作温度)使其缓慢结冰，冷冻时间控制在24h，调节温度在-18℃，时间控制在12h，得到冷冻葛根片；(4)将步骤(3)中处理所得冷冻葛根片，放入流动水槽中结合超生波震荡提取，温度控制为40℃以下，时间为2小时，超声波功率为127w/m2。80目过滤，得到含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液；(5)将步骤(4)中处理所得的含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液，利用真空低温在50℃浓缩，将葛根片的水分含量降低至200％。(6)将步骤(5)中处理所得，利用真空微波冷冻干燥技术，速冻温度控制在-18℃，时间为24h，干燥过程，物料表面温度不高于60℃，物料中心温度不高于-12℃，真空度控制在0.9mpa，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液水分降低到10％以下。获得富硒葛根活性颗粒。(7)将步骤(6)中处理所得的富硒葛根活性颗粒，经过超微粉碎400目，整个过程利用流水将设备温度控制在25℃以下。即为一种富硒葛根活性粉的提取物ⅲ(实施例结果对照表)。实施例4：一种富硒葛根活性粉的制备方法，其步骤如下：(1)采挖生长在富硒矿带富硒葛根，清洗5次，含水率92％，切片，其中片厚为3cm，-8℃左右冷藏备用；(2)将步骤(1)制备的葛根片浸泡入超纯水中，通过压缩空气加压，加压压强控制为20，恒压保持时间10分钟，升压速度3mpa/min，重复4次将水注入葛根片中。(3)将步骤(2)中处理的葛根片，放入冷库中，设置控制温度为-2℃(制冷机组启动工作温度)至-6℃(制冷机组停止工作温度)使其缓慢结冰，冷冻时间控制在24h，调节温度在-18℃，时间控制在12h，得到冷冻葛根片；(4)将步骤(3)中处理所得冷冻葛根片，放入流动水槽中结合超生波震荡提取，温度控制为40℃以下，时间为2小时，整个过程通过循环水泵控制水槽中流水速度：2.5m/s。超声波功率为127w/m2。80目过滤，得到含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液；(5)将步骤(4)中处理所得的含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液，利用真空低温在50℃浓缩，将葛根片的水分含量降低至200％。(6)将步骤(5)中处理所得，利用微波冷冻干燥技术，温度控制在105℃，将含有葛根素及富硒蛋白等的水溶液水分降低到10％以下。获得富硒葛根活性颗粒。(7)将步骤(6)中处理所得的富硒葛根活性颗粒，经过超微粉碎400目，整个过程利用流水将设备温度控制在25℃以下。即为一种富硒葛根活性粉的提取物ⅳ(实施例结果对照表)。实施例结果对照表样品编号硒蛋白提取率葛根素提取率样品色泽ⅰ91.4％84.3％淡褐色ⅱ62.6％80.4％淡褐色ⅲ56.3％83.5％淡褐色ⅳ90.2％78.6％深褐色当前第1页12