技术总结
本发明公开了一种螃蟹捞面的制作方法。它突破了传统的主副食分开加工的方法，将螃蟹与面食的加工结合起来。首先用两种鱼类和贝类煲出高汤，再将螃蟹切块放入油锅中煎至三成熟后起锅，然后将葱、姜、蒜放入油锅中爆炒至香味溢出再放入高汤，开锅后放入煎过的蟹和调料，先用猛火煮２分钟，后用文火煮８分钟，然后捞出螃蟹摆盘，将汤汁取出加淀粉勾芡，勾芡后取出一部分淋于螃蟹上，其余倒入已煮熟的特制的手擀面中。用本发明方法制作的螃蟹捞面，螃蟹肉鲜、香、甜味俱全，口感好，面好吃，蟹汁能百分之百利用，营养成分不流失。
技术研发人员：徐小芹
受保护的技术使用者：徐小芹
技术研发日：2018.07.29
技术公布日：2020.02.11