技术特征：
技术总结
本发明公开了一种延缓鲜切蒲菜变老腐烂、延长贮藏时间的保鲜方法，该保鲜方法包括以下步骤：选取新鲜蒲菜，整理，切段，清洗；将鲜切蒲菜浸入二氧化氯溶液中浸泡，脱水；再将蒲菜浸入涂膜液中浸泡，脱水；最后用保鲜膜包裹、密封，低温贮藏；本发明将鲜切蒲菜放入二氧化氯溶液中中进行浸泡，使苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等的活性得到抑制，杀死蒲菜表面微生物，不易发生腐烂；在蒲菜上涂膜，使蒲菜与空气隔离，降低了蒲菜被氧化和腐烂的发生，实验结果表明，采用本发明的保鲜方法对鲜切蒲菜进行保鲜的效果更好，有效的延缓了鲜切蒲菜被氧化和腐烂的发生。
技术研发人员：黄闯;焦宇知;郑虎哲;孙芝杨;崔春兰;刘杰;李西腾;汲臣明;徐文井;翟玮玮;翟士斌;王卫兵;田其英;罗建光
受保护的技术使用者：江苏奥斯忒食品有限公司;江苏食品药品职业技术学院
技术研发日：2019.05.30
技术公布日：2019.08.16