技术总结
本发明涉及一种功能性复合甜味剂，包括：重量比为1：4到1：80000的高甜度甜味剂和甜味缓冲剂，和0.07g/L‑0.15g/L的可食用有机酸和/或无机酸，可将功能性复合甜味剂溶解于水后的pH值调节为2.5‑5.5。本发明赋予功能性复合甜味剂以与蔗糖接近的味道时间变化特性，去除高甜度甜味剂的苦味、涩味、中药口味，并调整甜味时间延迟性，获得更接近蔗糖的口感，使得添加该功能性复合甜味剂的食品，在满足人们获得蔗糖口感的同时减少热量摄入，降低患糖尿病的风险。
技术研发人员：边仿
受保护的技术使用者：天津古登堡食品有限公司
技术研发日：2019.09.25
技术公布日：2020.01.24