1.假囊酵母在抑制多酚氧化酶活性中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述多酚氧化酶为马铃薯多酚氧化酶。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述假囊酵母为培养至生长对数期的假囊酵母。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述生长对数期的假囊酵母为假囊酵母菌悬液。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述假囊酵母菌悬液的菌浓度为5～30×106个/ml。
6.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述应用为将假囊酵母菌悬液与多酚氧化酶混合。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述多酚氧化酶包括游离的多酚氧化酶和底物结合的多酚氧化酶。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述底物包括邻苯二酚。