本发明属于食品领域，具体涉及一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法。
背景技术：
由于人们生活水平的不断提高，活动量相对减少，营养过剩的现象比较普遍，在广大的男女老少人群中，潜在有健康隐患，血脂偏高的亚健康人群的数量超过了任何疾病的亚健康人群，就连少年儿童中的小胖子、血脂偏高的都不乏其人。
目前，有效的降血脂药当属他汀类化学药品，而大多数他汀类药品伤肝的副作用早已报道，极少数他汀类化学药品不伤肝则伤肾，而他汀类化学药品是西医防止心脑血管疾病必备药，对“生命”与“伤肝”而言，西医是“两害相权取其轻”的无奈之举。他汀类药品还兼有用量小了达不到应有效果，用量大了还可能产生横纹肌溶解、血糖升高等副作用。他汀类药品的副作用让亚健康人群对其望而却步，致使高血脂的危害因素对亚健康人群不断地、潜移默化地侵害着，新闻报道中四十岁左右就心梗猝死的病例，究其死因鲜有与高血脂无关的。
红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品。但以红曲为原料生产的调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法未见报道。
技术实现要素：
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法，包括如下步骤：
1)益生菌发酵液的制备：
(1)按质量比例，将1-3份灭菌红茶装入无菌纱布袋得袋茶；将50-100份灭菌绵白糖加无菌纯净水至1000份，搅拌使溶解，得糖水溶液，将所述袋茶浸入所述糖水溶液中，在26-28℃浸泡14-18小时，得茶糖水；
(2)将1-3份酵母菌、2-4份醋酸菌和1-3份乳酸菌加入到所述茶糖水中，搅匀，用80-100目滤网过滤，滤液在28-32℃，发酵24-72小时，得发酵液；
(3)再将相当于步骤(1)获得的茶糖水体积1-2倍的茶糖水与步骤(2)获得的发酵液混合，在28-32℃，发酵到ph＜3.2，得到益生菌发酵液；
2)大豆粉发酵物制备：
按质量比例，将300-900份无菌纯净水倒入150-450份大豆粉中搅匀，在90-100℃保持1-3小时，温度降到39-42℃，加入2-4份纳豆菌发酵粉搅匀，在40-42℃发酵16-24小时，得到大豆粉发酵物；
3)按质量比取：功能性红曲160-560份；植物甾醇100-500份；红茶粉15-50份；水溶淀粉20-60份和绵白糖50-150份,混匀，灭菌，得灭菌的混合物料；
4)将所述灭菌的混合物料、益生菌发酵液、大豆粉发酵物、食用甘油、酵母粉和水按质量比为640-720：340-400：260-360：45-50：1.92-2.16：320-360搅拌均匀；放入发酵罐中在40-42℃发酵22-26小时，在34-37℃发酵22-26小时；27-31℃发酵22-26小时；烘干，粉碎，过200目筛，灭菌，得到一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品。
本发明的优点：
1.本发明的原料完全符合国家卫健委食品安全的要求。
2.本发明的方法制备的产品由于原料绿色天然无副作用，适合男女老少所有人群，尤其适合亚健康人群的防病养生。对健康人群适时适量饮之，可远离高脂血症，减少和延缓动脉粥样硬化的形成，减少和延缓动脉斑块的形成，减少心脑血管疾病的发生。
3.辩证立方：传统的红曲米粉的提取物——功能性红曲，其有益成分得以提高，配以植物甾醇并与有降低血粘度、融化血栓的大豆发酵物混合在一起，用食用酵母、红茶粉和红茶菌液搅匀再次梯次温度发酵，使有益成分相得益彰，互补短板，形成了一款含多种酶类物质、茶多酚、氨基酸、维生素、活性肽等营养成分的一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品。
具体实施方式
酵母菌，食品加工用酵母安琪酵母，产品标准号gb/t20886-2007；
醋酸菌，as1.41或沪酿1.01；
乳酸菌，川秀乳酸菌酸奶发酵粉产品标准号：q\tzcxg0001；
纳豆菌发酵粉，川秀纳豆发酵菌粉产品标准号：q/tzcxg0002；
功能性红曲，功能性红曲米莫纳克林k(洛伐他汀)3％，检验标准：gb1886.19-2015山东中惠生物科技股份有限公司；
植物甾醇，国标：gbt25223—2010陕西帕尼尔生物科技有限公司。
奶茶(奶茶固体饮料)：山东天骄生物技术有限公司生产，执行国标:gb/t29602一2013。
上述原料来源的公开是为了使本领域的技术人员能够更好地理解本发明，但并不对本发明进行限定，其它企业生物的性质和规格与上述原料相同或相似，也可以用于本发明。
下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法，包括如下步骤：
1)益生菌发酵液的制备：
(1)将2克灭菌红茶装入无菌纱布袋得袋茶；将80克灭菌绵白糖加无菌纯净水至1000克，搅拌使溶解，得糖水溶液，将所述袋茶浸入糖水溶液中在27℃浸泡16小时，得茶糖水；
(2)将2克酵母菌、3克醋酸菌和2克乳酸菌加入到所述茶糖水中，搅匀，用90目滤网过滤，滤液在29℃，发酵48小时，得发酵液；
(3)再将相当于步骤(1)获得的茶糖水体积1倍的茶糖水与步骤(2)获得的发酵液混合，在29℃，发酵到ph＝3.1，得到益生菌发酵液；
2)大豆粉发酵物制备：
将600克无菌纯净水倒入300克大豆粉中搅匀，在95℃保持2小时，温度降到40℃，加入3克纳豆菌发酵粉搅匀，在41℃发酵20小时，得到大豆粉发酵物；
3)取：功能性红曲360克；植物甾醇300克；红茶粉30克；水溶淀粉40克和绵白糖100克,混匀，灭菌，得灭菌的混合物料；
4)将所述灭菌的混合物料、益生菌发酵液、大豆粉发酵物、食用甘油、酵母粉和水按质量比为680：370：310：48：2.04：340搅拌均匀；放入发酵罐中在41℃发酵24小时，在36℃发酵24小时；28℃发酵24小时；烘干，粉碎，过200目筛，灭菌，得到一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品。
实施例2
一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法，包括如下步骤：
1)益生菌发酵液的制备：
(1)将1克灭菌红茶装入无菌纱布袋得袋茶；将50克灭菌绵白糖加无菌纯净水至1000克，搅拌使溶解，得糖水溶液，将所述袋茶浸入糖水溶液中在26℃浸泡18小时，得茶糖水；
(2)将1克酵母菌、2克醋酸菌和1克乳酸菌加入到茶糖水中，搅匀，用80目滤网过滤，滤液在28℃，发酵72小时，得发酵液；
(3)再将相当于步骤(1)获得的茶糖水体积1倍的茶糖水与步骤(2)获得的发酵液混合，在28℃，发酵到ph＝3.1，得到益生菌发酵液；
2)大豆粉发酵物制备：
将300克无菌纯净水倒入150克大豆粉中搅匀，在90℃保持3小时，温度降到39℃，加入2克纳豆菌发酵粉搅匀，在40℃发酵24小时，得到大豆粉发酵物；
3)取功能性红曲160克；植物甾醇100克；红茶粉15克；水溶淀粉20克和绵白糖50克,混匀，灭菌，得灭菌的混合物料；
4)将所述灭菌的混合物料、益生菌发酵液、大豆粉发酵物、食用甘油、酵母粉和水按质量比为640：340：260：45：1.92：320搅拌均匀；放入发酵罐中在42℃发酵26小时，在37℃发酵26小时；31℃发酵22小时；烘干，粉碎，过200目筛，灭菌，得到一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品。
实施例3
一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的制备方法，其特征是包括如下步骤：
1)益生菌发酵液的制备：
(1)将3克灭菌红茶装入无菌纱布袋得袋茶；将100克灭菌绵白糖加无菌纯净水至1000克，搅拌使溶解，得糖水溶液，将所述袋茶浸入糖水溶液中在28℃浸泡14小时，得茶糖水；
(2)将3克酵母菌、4克醋酸菌和3克乳酸菌加入到茶糖水中，搅匀，用100目滤网过滤，滤液在32℃，发酵24小时，得发酵液；
(3)再将相当于步骤(1)获得的茶糖水体积2倍的茶糖水与步骤(2)获得的发酵液混合，在32℃，发酵到ph＝3.0，得到益生菌发酵液；
2)大豆粉发酵物制备：
将900克无菌纯净水倒入450克大豆粉中搅匀，在100℃保持1小时，温度降到42℃，加入4克纳豆菌发酵粉搅匀，在42℃发酵16小时，得到大豆粉发酵物；
3)取功能性红曲560克；植物甾醇500克；红茶粉50克；水溶淀粉60克和绵白糖150克,混匀，灭菌，得灭菌的混合物料；
4)将所述灭菌的混合物料、益生菌发酵液、大豆粉发酵物、食用甘油、酵母粉和水按质量比为720：400：360：50：2.16：360搅拌均匀；放入发酵罐中在40℃发酵22小时，在34℃发酵22小时；27℃发酵26小时；烘干，粉碎，过200目筛，灭菌，得到一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品。
实验例
含本发明的方法制备的功能性食品的奶茶(简称功能性奶茶)制备：取实施例1(或实施例2或实施例3)的方法制备的功能性食品5克与25克市售奶茶(粉)混匀，制成功能性奶茶。
选高脂血症志愿者40名，随机分为两组，每组20名，分别化验血脂四项(tg、tc、ldl、hdl)，以备后续对比。
a组每次饮用用150ml热水冲开搅匀的30克功能性奶茶，早晚各饮用1次，连续饮用15天；
b组每次饮用用150ml热水冲开搅匀的30克市售奶茶(粉)，早晚各饮用1次，连续饮用15天。
化验血脂四项与之前化验结果进行对比，a组成员的tg平均下降48.5％，tc平均下降50.3％，ldl平均下降45.6％，hdl平均上升1.2％；
b组成员的tg平均上升0.32％，tc平均上升0.35％，ldl平均上升0.41％，hdl平均下降0.1％。
举例说明：
例1、检验报告单1徐某某，男，67岁，饮用功能性奶茶前，tg2.91mmol/l，tc6.05mmol/l，ldl3.43mmol/l，hdl1.49mmol/l；饮用功能性奶茶，2次/日，30克/次，15天后，tg0.83mmol/l，tc3.42mmol/l，ldl1.63mmol/l，hdl1.29mmol/l；继续饮用功能性奶茶2次/日，30克/次，15天后，tg1.01mmol/l，tc3.12mmol/l，ldl1.47mmol/l，hdl1.21mmol/l；肝功化验结果：tp69.5g/l，alb46.4g/l，glo23.1g/l，a/g2.0，tbil10.9umol/l，dbil3.0umol/l，ibil7.9umol/l，alt22u/l，ast20u/l，ggt27u/l，tba1.8umol/l，alp82u/l均在正常范围内。
例2、检验报告单2-1、2-2张某某，男，69岁，在2019年8月16日右冠近段植入支架一枚，开始服用阿司匹林肠溶片0.1g/日，瑞舒伐他汀20mg/日，替格瑞洛90mg2/日，依折麦布片10mg/日，至2020年3月17日，次日检验报告单2-1：tg1.94mmol/l↑tc3.32mmol/lhdl0.93mmol/l↓ldl1.61mmol/ltbil24.8umol/l↑ibil19.4umol/l↑alp142u/l↑；检验报告单2-2全血粘度1.00结果21.26mpa.s，全血粘度5.00结果9.78mpa.s，全血粘度30.00结果5.85mpa.s，全血粘度,200.00结果4.49mpa.s，血浆粘度1.37mpa.s。
例3、检验报告单3-1、3-2张某某(与例2为同一人)，男，69岁，在2020年3月18日开始饮用功能性奶茶，2次/日，30克/次，同时停用例2中所有药品，至2020年5月14日，次日检验报告单3-1：tg1.56mmol/ltc3.59mmol/lhdl0.98mmol/l↓ldl1.80mmol/ltbil15.1umol/libil11.4umol/lalp138u/l↑；检验报告单3-2全血粘度1.00结果18.25mpa.s，全血粘度5.00结果8.20mpa.s，全血粘度30.00结果4.80mpa.s，全血粘度,200.00结果3.63mpa.s，血浆粘度1.49mpa.s。
例2与例3比较得出饮用功能性奶茶，2次/日，30克/次，效果与服用他汀类化学药物效果相似，且无肝损害的副作用，在停用阿司匹林的情况下血粘度明显降低，改善效果明显。
例4、彩超报告单4-1、4-2陈某男50岁2019年5月11日右基底节区梗塞，彩超报告单4-1：右颈内动脉起始部闭塞，双侧颈动脉硬化伴斑块形成；右侧颈总动脉及分叉处均可见多个斑块，厚约1.8mm。陈某偏瘫，住院三个月出院后，停用化学他汀药物饮用功能性奶茶2次/日，三个月，彩超报告单4-2：右内径7.5mm，内中膜1.0mm，血流速度0.68psm/s，搏动指数2.19，阻力指数0.73；右侧颈总动脉及分叉处斑块未见报告，偏瘫痊愈。
实验证明，实施例2、3的方法制备的一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品的功效与实施例1的方法制备的一种调血脂祛斑降血粘度的功能性食品相似。