一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法与流程

文档序号:24528994发布日期:2021-04-02 10:07阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法在制备时需要用到以下工具和原料:仙草汁15%~17%、刺槐豆胶0.1%~0.3%、山梨醇粉0.1%~0.35%、胶原蛋白0.1%~0.3%、海藻酸钠0.13%~0.17%、脱氢乙酸钠0.1%~0.3%、法式香草粉0.5%~1.5%、柠檬酸钠0.02%~0.09%、国产木薯粉30%~35%、进口木薯粉进口30%~33%、珍珠三鲜胶0.2%~0.5%、修饰淀粉1.5%~2.0%、柠檬酸0.25%~0.30%、仙草浓缩干粉仙草胶2%~5%、水20%~25%,珍珠粉圆成型机一台、搅拌粉碎机一台、包装机一台、煮沸锅一台。

2.如权利要求1所述的一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法包括以下步骤:

s1:取来国产木薯粉30%~35%、进口木薯粉进口30%~33%、修饰淀粉1.5%~2.0%,将其加入到搅拌粉碎机的内部,打开搅拌粉碎机的开关,对内部混合的原料进行充分的搅拌混合,之后取出备用;

s2:取来山梨醇粉0.1%~0.35%、胶原蛋白0.1%~0.3%,水5%~8%,将该三种原料置于搅拌粉碎机的内部,充分搅拌混合之后,将原料取出备用;

s3:取来刺槐豆胶0.1%~0.3%、珍珠三鲜胶0.2%~0.5%,水2%~4%,将该三种原料置于搅拌粉碎机的内部,充分搅拌混合之后,将原料取出备用;

s4:取来仙草汁15%~17%、海藻酸钠0.13%~0.17%、脱氢乙酸钠0.1%~0.3%、法式香草粉0.5%~1.5%、柠檬酸钠0.02%~0.09%、柠檬酸0.25%~0.30%、仙草浓缩干粉仙草胶2%~5%、水15%~20%,将其加入到搅拌粉碎机的内部,打开搅拌粉碎机的开关,对内部混合的原料进行充分的搅拌混合,之后取出备用;

s5:将步骤s1、s2、s3、s4中的原料混合在一起,用手充分混合按压,捏成面团;

s6:将步骤s5中的面团放入到珍珠粉圆成型机的内部,开启珍珠粉圆成型机,并对生产出来的粉圆进行收集;

s7:将步骤s7中制得的珍珠粉圆放入到煮沸锅的内部,并加入热水,开始对粉圆进行煮沸;

s8:对步骤s7中,冷却好的粉圆使用包装机进行包装即可。

3.如权利要求1所述的一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述步骤s1中,搅拌时,搅拌粉碎机以100r/min的速度于45-58℃条件下搅拌40min,搅拌结束之后,可以静置20min,等其冷却。

4.如权利要求1所述的一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述步骤s2中,搅拌时,搅拌粉碎机以50r/min的速度于30-40℃条件下搅拌20min。

5.如权利要求1所述的一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述步骤s5种,在进行原材料的混合时,可以对原材料中的液体进行温度检测,如果温度太低,此时应该将温度控制在35~40℃。

6.如权利要求1所述的一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法,其特征在于:所述步骤s7中,煮沸之后,可以静置约50min,使得粉圆的内部充分冷却,并且在冷却的时候,可以加入仙草汁,使得粉圆的味道更加浓厚。


技术总结
本发明公开了一种烧仙草粉圆的配方及其生产方法。本发明中,所述烧仙草粉圆的配方及其生产方法在制备时需要用到以下工具和原料:仙草汁15%~17%、刺槐豆胶0.1%~0.3%、山梨醇粉0.1%~0.35%、胶原蛋白0.1%~0.3%、海藻酸钠0.13%~0.17%、脱氢乙酸钠0.1%~0.3%、法式香草粉0.5%~1.5%、柠檬酸钠0.02%~0.09%、国产木薯粉30%~35%、进口木薯粉进口30%~33%、珍珠三鲜胶0.2%~0.5%、修饰淀粉1.5%~2.0%、柠檬酸0.25%~0.30%、仙草浓缩干粉仙草胶2%~5%、水20%~25%;烧仙草的黑色成分是自然的,也是我国中草药中的成分,把他添加到珍珠粉圆里,制作做成纯天然黑珍珠粉圆。加上好的淀粉,还加上好的胶体,做出来有嚼劲才有味道,老化时间可以延长,这也是其中一个优点。

技术研发人员:吴振华
受保护的技术使用者:吴振华
技术研发日:2020.12.29
技术公布日:2021.04.02
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