豆腐罐头生产方法

专利名称：豆腐罐头生产方法
技术领域：
本发明属于食品罐头生产方法。
本发明所生产的豆腐罐头是一种目前市场上没有的新型食品。
本发明可生产出蛋白质含量高，易于存放，食用方便和多种不同风味的同类食品。
本发明是将水豆腐(或豆腐干)投入沸水中(或用蒸气加热)，待其热透后迅速送至寒冷处进行冷冻，待冻透后再淋以温水解冻。将解冻后的水豆腐(或豆腐干)加工成所需要的形状，排出所含的水份，淋以各种不同的调味汁(或浸入调味汁中)，装罐、密封和高温杀菌后，便可得到所需要的食品罐头。
本发明解决了水豆腐(或豆腐干)原有的易破碎和不易浸入滋味的两个不能做为罐头生产原料的难题。所生产出的产品其固形物不易破碎，并布满均匀的小马蜂眼儿易于调味汁浸入。
权利要求
1.这是一种生产豆腐罐头的方法，是将水豆腐(或豆腐干)加工成易存放、易运输的食品罐头的工艺。其特征是采用高温加热和冷冻的方法，使水豆腐(或豆腐干)成为形状稳固，布满均匀小马蜂眼儿易于滋味浸入的罐头生产原料。
2.如权利要求1所述的豆腐罐头的生产方法，其特征是将此原料加入调味汁，进行装罐、密封和杀菌处理后便成为豆腐罐头。
全文摘要
本发明属于食品罐头生产方法，是将水豆腐(或豆腐干)经高温加热和冷冻处理后，再淋以各种不同的调味汁，装罐、密封和高温杀菌后所制成的一种食品罐头。本发明可生产出各种不同风味的同类食品。
文档编号A23L1/20GK1033234SQ87108018
公开日1989年6月7日 申请日期1987年11月25日 优先权日1987年11月25日
发明者靳保德 申请人:靳保德