专利名称：夹心雪糕生产新工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于人类生活需要技术领域，确切的说是一种新的冷食生产工艺。
传统雪糕生产工艺是将经过处理的原料，经过混合配制，煮熟灭菌，保温老化，冷却后加入香料，装入消毒的模具里，插上木棒后冷冻，脱模、包装、检验、出售，按这种工艺生产的雪糕，内外质地相同，目前市场上新见的夹心雪糕是由国外引进的专用设备制作，设备进口成本昂贵，操作技术繁杂，不利于中小城市冷食行业推广普及。
本发明的任务是提供一种简便易行、效率高、成本底廉的雪糕生产新工艺。
本发明的特点是对原雪糕生产工艺加以改进，不增添任何设备，将冰壳、灌心、插棒、冰心、封口等几道工序有机的结和，即可生产出和格的夹心雪糕。
采用上述工艺生产的雪糕，外皮不膨化，质地较硬，不易溶化，保存时间长，内心膨化，质地柔软，由外皮包裹其中，大大改善了耐溶化效果。外皮、内心采用不同原料制成，色泽明快、口感鲜美、风味独特。
实施例首先配制好两种浆料，一种作外皮，一种作心料。第一步将外皮浆料浇入消过毒的模具中(要浇满)，不插木棒，放入冷却液中，冷冻3-5分钟，待靠近模具壁的浆料结一层冰壳时，将模具从冷冻液中取出，倒出没冷冻的浆料，再将配制好的心料浇入带有冰壳的模具内，心用浆料低于模具上口3-5厘米，将消毒的木棒插入，放入冷冻液中冷冻，待心料结冰后，再浇上皮用浆料封口，冷冻后，便可出模、包装，夹心雪糕即可制成。
权利要求
一种夹心雪糕生产新工艺，其特征是不需专用设备，只对原雪糕生产工艺加以改进，将冰壳、灌心、插棒、冰心、封口几道新工序有机的结合即可生产出夹心雪糕。
全文摘要
一种夹心雪糕生产新工艺，不需专用设备，只对原普通工艺加以改进即可生产出夹心雪糕，采用这种方法生产的雪糕，内心膨化，质地柔软，外皮不膨化，质地较硬，不易溶化，保存时间长。由于外皮、内心采用不同原料制成，色泽明快、口感鲜美、风味独特，深受消费者欢迎。
文档编号A23G9/04GK1043864SQ8910680
公开日1990年7月18日 申请日期1989年8月31日 优先权日1989年8月31日
发明者黄德涛 申请人:山东省德州市哈德冷食厂