专利名称：“刺五加”保健饮料及其制造方法
一种“刺五加”保健饮料及其制造方法，属食品工业领域。
饮料是人们生活的重要消耗品。随着食品工业的发展，人们渴望饮用植物型饮料。近年来各地开发了许多植物型饮料，如山楂饮料，桔汁饮料，菠萝饮料，黑豆果饮料，荔枝饮料，弥猴桃饮料，绿豆汁饮料，椰子汁饮料，芒果饮料及植物奶饮料等，这许多饮料的推出，是人们充分利用当地的资源优势，把种植的或野生的植物果汁进行深加工，制成多种具有独特口味的饮料。在东北长白山一带，盛产一种野生的五加科五加属植物-“刺五加”，别名又称五加参。
刺五加含有多种糖0.6%-0.9%，其中有葫萝卜留醇，7-羟基6.7-二氧甲基香豆精，α-半乳糖，刺五加甙0.6-1.5%等，此外还含有维生素A、维生素B1等。
“刺五加”茎枝和根不含有对人体有害的物质，对人体无副作用，这些物质对人体可起到“益气健脾、补肾安神，扶正固本，滋补强壮的作用，对脾肾阴虚，腰膝酸软，体虚泛力，失眠多梦，食欲不振”等有一定疗效。因此，用“刺五加”茎枝和根的汁液配制成保健饮料，是可行的，目前国内市场未见到这种饮料，也无这种饮料的文献报导。
本发明的目的是，以“刺五加”为原料，采用一定的工艺技术，制造一种含“刺五加”汁液的新 健饮料，提供一种新的饮料品种及其制造方法。
本发明是这样实现的首先把“刺五加”茎枝和根洗净、切割后再经浸泡沸煮、过滤、浓缩制取“刺五加”膏状物，之后把这种膏状物加水稀释后与糖液、柠檬酸、香精、净化水及二氧化碳气混合制得含“刺五加”的饮料。
以下详细说明本发明的配方及“刺五加”保健饮料的制造方法。
(一)“刺五加”保健饮料的配方
(二)“刺五加”保健饮料的制造方法1、“刺五加”膏的制备(1)工艺流程如附
图1所示。
(2)制造方法，结合附图1说明如下(A)先用自来水把“刺五加”茎枝和根上附着的泥砂等杂物冲洗掉，再用净化水洗涤使其洁净。
(B)把洗净的“刺五加”茎枝和根，用切割机切成长10mm长的段块。
(C)切割后的块状物置入蒸煮釜内，放入固体重量三倍的净化水，加热升温在30-60分钟内达到沸腾，并维持常压沸煮八小时，之后冷却到60-80℃。在沸煮过程中，由於八小时的沸煮，达到消毒灭菌的作用。。
(D)浸液先进行粗滤，再进行精滤，得洁净的刺五加汁滤液。
(E)把刺五加滤液置入浓缩釜中，通入蒸汽加热，温度控制在80-100℃，时间为4-6小时，进行蒸发，釜中液位降低三分之一即为蒸发终点，得棕褐色粘稠的膏状物，即为刺五加膏，其中含刺五加汁为60-65%2、“刺五加”保健饮料的制备(1)饮料制备的工艺流程如附图2所示。
(2)饮料的制备方法，结合附图2说明如下A“刺五加”膏为棕褐色粘稠膏状物，为取制方便，加五倍40-50℃水稀释，搅拌4-5小时之后再进精滤制得稀释液。
B、把白砂糖用净化水，在30-40℃下进行溶解，用水量为糖重量的四倍，糖溶解后进精滤。
C、把计量后的柠檬酸，香精置入过滤后的糖液中，搅拌2-3小时。
D、把钢瓶装的CO2降压后通过水进行过滤，使纯度达到99.8%以上，之后把CO2导入混合器中与其他成分混合。
E、净化水进行精滤。
F、把计量的“刺五加”稀释液、糖液、进行混合通入二氧化碳气，加入净化水使总量为100kg，充分混合后导入灌瓶机在4-6kg/cm2的压力下装瓶、封口、贴商标、即为成品。
采用上述工艺生产的“刺五加”饮料，为浅棕褐色，味略苦涩，具有独特的口味。这种“刺五加”保健饮料，对人体具有“益气健脾、补肾安神，扶正固本、滋补强壮”的作用，对脾肾阳虚、腰膝酸软、体虚泛力、食欲不振等有一定疗效。它采用饮料工业定型设备、生产工艺简单，投资不多既可投产，李时珍在本草纲目中说，“任舍黄金万两，不扔刺五加一把”因此“刺五加”保健饮料的开发为充分利用当地特有的野生植物资源开僻了一种新的途径，同时又为饮料市场增加了一种具有独特口味的保健饮料新品种。
一实施例如下一、配方，每百分斤饮料，按以下要求用料
二、生产操作过程(1)把刺五加茎枝和根用水在Z-87型洗涤槽中冲洗掉泥砂等杂质，再用净化水洗净，之后用Z-72型切割机，切成长10mm的小块。
(2)刺五加小块置入Z-87型釜中，按1∶3加入净化水，加热升温，在30-60分钟内升到沸腾，并维持沸煮八小时后，冷却到60-80℃，再进行固液分离，得棕褐色粘稠状浸液。
(3)把浸液在60-80℃下进行2-3次的粗滤后，用Z-87型过滤进行精滤，得纯洁的浸液。
(4)把浸液置入Z-87型釜内，通入蒸气加热使水分蒸发，温度为80-100℃，时间4-6小时，液体量减少三分之一仃止加热，得刺五加浓缩膏，此膏中含有刺五加汁为60-65%，用它配制饮料。
2、刺五加保健饮料的配制(1)把刺五加膏用五倍50℃的净化水在搅拌下稀释，之后，用TLG-A型过滤器进行精滤。
(2)把白砂糖用其重量四倍的净化水，在30-40℃下溶解，为加速溶解，可进行搅拌，之后进行精滤。
(3)把计量的柠檬酸，香精加入到精滤后的糖液中。
(4)把钢瓶装的CO2气通过减压，在LG-A型过滤器过滤使CO2气纯度达到99.8%以上之后导入混合机中。
(5)把自来水用JS-2型过滤器过滤。
(6)把上述的刺五加膏稀释液，糖液，加入到QHZ型混合机中，通入净化的CO2气，在搅拌情况下，加入净化水调到100kg，充分搅拌混合后导入灌瓶机中，在压力为4-6kg/cm2下进行灌瓶，生产能力每班7000-12000瓶。
权利要求
1.一种以刺五加膏、砂糖、柠檬酸、香精、CO2及净化水混合而配制的刺五加保健饮料，其特征在于每百公斤饮料中含刺五加膏0.60-1.00kg，砂糖8.0-12.0kg，柠檬酸0.03-0.08kg，香精0.10-0.16kg，CO2气3.0-4.5kg，其余为净化水。
2.根据权利要求1所述的刺五加保健饮料，其特征在於刺五加膏是从刺五加茎枝和根中提取的。
3.根据权利要求1所述的刺五加保健饮料，其特征在于最佳配方刺五加膏为0.8%(重量百分比，下同)砂糖10%，柠檬酸0.06%，香精0.14%，CO2气3.60%其余为净化水。
4.一种刺五加保健饮料的制造方法，以刺五加为原料，经洗涤、切割、沸煮灭菌、过滤、浓缩得刺五加膏，再与糖液，香精，柠檬酸，CO2气混合而成，其特征在于A、刺五加膏的制取刺五加茎枝和根经洗净、切割成长10mm块后，用三倍的净化水常压沸煮八小时冷却到60-80℃进行固液分离粗、精滤后在80-100℃下进行浓缩4-6小时，得棕褐色粘稠的刺五加膏，膏中含刺五加汁60-65%。B、刺五加保健饮料的配制刺五加膏加五倍50-60℃的净化水在搅拌下进行稀释后再精滤;白砂糖用其重量四倍的净化水在30-40℃下溶解之后精滤;计量的柠檬酸，香精加入到精滤后的糖液中;CO2气经水滤后，纯度达99.8%以上，把上述的刺五加膏稀释液、糖液，初混通入净化的CO2气，同时加入净化水，在搅拌下充分混合后，导入灌瓶机中，在4-6kg%cm2压力下灌瓶，之后封口、贴标即为成品。
全文摘要
一种“刺五加”保健饮料及其制备方法，是把刺五加的茎枝和根经洗涤、切割、沸煮过滤、浓缩后制得刺五加膏汁，刺五加膏用水稀释之后与糖液、柠檬酸、香精混合而制成一种浅褐色、味略苦涩的新型保健饮料。这种饮料可益气健脾，补肾安神，对脾肾阴虚、腰膝酸软、体虚乏力、食欲不振等有一定疗效。这种新型保健饮料，使用饮料工业中定型设备，工艺简单，投资少，为充分利用资源优势开辟一个新途径。
文档编号A23L2/38GK1079124SQ9310053
公开日1993年12月8日 申请日期1993年1月16日 优先权日1993年1月16日
发明者朱万财 申请人:朱万财