专利名称：一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制备工艺，尤其是绞股蓝茶罐装饮料。
绞股蓝名“七叶参”，又称“南方人参”，经有关专家鉴定，其六种主要成分的人参皂甙含量是人参的三倍，且含有丰富的氨基酸，维生素及人体所必须的微量元素，具有防癌、抗衰老、降血脂、消炎清热、消食健胃、镇静安神等功效，经临床验证，对肝炎、支气管炎、高血压、心脏病、神经衰弱、消化不良等有独特的防治作用，因而开发绞股蓝系列产品，将绞股蓝丰富的皂甙药理保健作用贡献给人类是我们热心的焦点。现有市场上绞股蓝产品均有不同程度的青臭味与苦涩味，中国专利CN89103598.2公开了一种绞股蓝浓缩液的制取方法，它是将干碎的绞股蓝原料，用水或乙醇为提取溶剂，经加热过滤提取，用盐酸或磷酸酸化、碳酸钠中和，达到除去大部分苦涩味、青臭味的目的，其缺陷是添加非饮用原料多，易破坏绞股蓝原液中的营养成分，且制备过程繁琐，沾染细菌的机会较多。
本发明的目的是提供一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，用此工艺制作的饮料无青臭味，无苦涩味，可高比例的保持绞股蓝中的营养成分，且饮用方便。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案包括绞股蓝原液的制备及绞股蓝茶罐装饮料的制作。所述绞股蓝原液的制备工艺包括将一定量的绞股蓝叶、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮锅中，加5-6倍水煮沸，温浸2-3小时，过滤，滤渣再加水1-2倍煮沸，重复温浸，过滤，将滤液常压煮沸，放入高速离心机中高速离心脱膻，得绞股蓝原液，绞股蓝茶罐装饮料制作在绞股蓝原液中加入0.1-0.15%的维生素A和E及适量甜味剂与酸味剂，同时添入植物性增稠剂，在高压均质机中均质，工作压力为250-6000Kg/cm2，流量10-15000L/h，再在高效脱氧机中脱氧，真空度为650-720汞柱，灭菌后装入罐中，密封后在高短杀菌机中高短杀菌。
本发明使用设备中，高速离心机可使胶状物、部分脂肪与原液分离，沉淀折出;灭菌机能将产品中的酶处理，使其失活;高短杀菌机则可在瞬间杀灭该产品中的各细菌群体。
实施例11、取50kg绞股蓝的叶、藤，清洗后、碎解放入高真空蒸煮锅中，加250kg水;
2、煮沸后温浸2-3小时，过滤;
3、滤渣加水100kg，重复步骤2;
4、重复步骤3;
5、将上述三次滤液合并，常压煮沸;
6、将上述液用高速离心机在4000转/分以上高速离心条件下使胶状物、部分脂肪与原汁分离，真空度为88-91kPa，温度135℃。
7、滤去胶状物、部分脂肪，得绞股蓝原液。
8、加入0.45kg维生素A和E，再添入适量植物性增稠剂、甜味剂、酸味剂，减压蒸煮;
9、在高压均质机内高压均质处理，工作压力为250-6000kg/cm2，流量为10-15000L/h;
10、用高效脱氧机在真空度为650-720汞柱条件下脱氧;
11、用灭菌机杀菌，分装入罐，密封;
12、用高短杀菌机杀菌，温度保证在100-135℃。
用以上工艺制得绞股蓝茶罐装饮料。
实施例2如实施例1中步骤1-9所述，再做如下处理脱氧、灭菌，分装入镍铬软包装盒，密封，高短杀菌，可制成绞股蓝茶软所装饮料。
实施例3如实施例1中步骤1-7所述得绞股蓝原液后再做如下处理沉降、粗滤、活性碳过滤，超滤、反渗透，阴阳离子混混床前处理，臭氧强化杀菌，灌装、密封，可得绞股蓝矿泉水饮料。
实施例4如实施例1中步骤1-7所述得绞股蓝原液后再做如下处理加新鲜果汁，调制、脱气，均质杀菌，包装得绞股蓝果茶饮料。
本发明的优点是1、用本发明制取的产品无青臭味，无苦涩味，口味纯正，爽口。
2、由于采用了先进的机械设备加工，母需加入非饮用物品，因而可保持原液中的营养成分不被破坏，且高比例的提取有效成分。
3、本发明工艺简单，可实现机械化一条龙生产，因而感染细菌机会少，生产出高质量的产品。
4、本发明生产的产品，降血脂，防癌。
权利要求
1.一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，其特征在于它包括提取绞股蓝原液和制作绞胶蓝茶罐装饮料，所述的提取绞股蓝原液的制备工艺将一定量的绞股蓝叶、藤清洗后碎解放入高真空蒸煮锅中，加5-6倍水煮沸，温浸2-3小时，过滤，滤渣再加水1-2倍煮沸，重复温浸，过滤，将滤液常压煮沸，放入高速离心机中高速离心脱膻，得绞股蓝原液，所述的绞股蓝茶罐装饮料制备工艺是在绞股蓝原液中加入0.1-0.15%的维生素A和E及适量甜味剂与酸味剂，同时添入植物性增稠剂，在高压均质机中均质，再在高效脱氧机中脱氧，灭菌后罐装，密封，高短杀菌，喷淋冷却得成品。
2.如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于高速离心机工作速度为4000转/分以上，真空度88-91KPa，温度为135℃。
3.如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于高压均质机中工作压力为250-6000kg/cm2，流量为10-15000L/h。
4.如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于高效脱氧机中真空度为650-720汞柱。
全文摘要
本发明涉及一种绞股蓝茶罐装饮料的制备工艺，包括提取绞股蓝原液和制作绞股蓝茶罐装饮料。所述提取绞股蓝原液是将一定量绞股蓝叶、藤清洗后碎解，加水煮沸，温浸2—3小时，过滤，高速离心脱膻，再科学配料后均质、脱氧、灭菌，灌装制成罐装饮料。本发明的优点是既可除去绞股蓝中的苦涩味、青臭味，又可高比例的提取其有效成分，绞股蓝中的营养成分不易破坏，工艺先进、可靠，生产的产品质高味爽。
文档编号A23L2/38GK1095245SQ93120528
公开日1994年11月23日 申请日期1993年12月8日 优先权日1993年12月8日
发明者蔡定彪, 周文化, 刘芳菲 申请人:蔡定彪