专利名称：雄蜂酒及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种雄蜂酒及其生产工艺，属于滋补酒的配制生产工艺。
雄蜂蛹是一种深受人们喜爱的食品，已有了几千年食用历史。雄蜂蛹具有很高的营养价值和医疗保健作用。据分析雄蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，水分42.7%，微量元素0.5%，主要为钾、钙、镁、碳、铜、锰、锌，含有大量氨基酸，尤以赖氨酸和谷氨酸含量丰富。我国劳动人民很早就有将雄蜂蛹泡酒饮食的习惯，但泡出的酒腥异味较重，感观不好，并且配制过程缺泛科学性，使酒的质量达不到食品卫生标准，影响人们健康，不利于宝贵资源商品化。
本发明的目的在于提供一种采用科学方法配制，经严格工艺流程得到的具有酒质纯正，色泽悦人，绵甜爽净，酒香宜人的雄蜂滋补酒。
上述目的是这样实现的雄蜂酒由含雄蜂蛹、花粉的酒液Ⅰ，含多种中药成分的酒液Ⅱ、Ⅲ和蜜汁液组成。将雄蜂蛹、花粉以1∶1(以下均为重量份)比例混合后用组织捣碎机进行组织捣碎，再加入1/20的蜂王浆，然后通过高效混合机充分混合均匀，并将混合物与基酒按1∶5比例混合浸泡30天以上，分离后得到酒液Ⅰ。将三七800g、茯苓1500g、厚朴500g、远志400g、车前子250g、砂仁700g、肉苁蓉950g、白术1200g、枸杞子1000g、五味子800g、甘草200g，分别粉碎后加入100kg基酒中浸泡15天，分离后得到酒液Ⅱ。将6kg肉桂放入100kg基酒中浸泡10天，分离后得到酒液Ⅲ。用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液。雄蜂酒按以下工序配制而成。将酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别进行过滤，按比例高效混合和熟化，再过滤，静电陈化处理，加入蜜汁液勾兑，30天自然陈化。其混合比例为酒液Ⅰ∶酒液Ⅱ∶酒液Ⅲ∶蜜汁液1∶20∶8∶6。
用上述方法配制而成的雄蜂酒，加工工艺严谨，酒液质量高，口感好，酒度为45°，甲醇0.0058g/mi;杂醇油0.0784g/mi;铅(mg/kg)、锰(mg/kg)均未检出，符合国家饮用标准。
下面结合附图对本发明的实施例作进一步描述。
图1为雄蜂酒的配制工艺流程图实施例1取雄蜂蛹500g、花粉500g用组织捣碎机进行组织捣碎，再加入50g蜂王浆，通过高效混合机充分混合均匀，放入5.25kg基酒(55°)中浸泡30天后分离得到酒液Ⅰ。取三七320g、茯苓600g、厚朴200g、远志160g、车前子100g、砂仁280g、肉苁蓉380g、白术480g、枸杞子400g、五味子320g、甘草80g，粉碎后放入40kg基酒(55°)中浸泡15天，分离后得到酒液Ⅱ。取肉桂2kg放入33.3kg基酒(55°)中，浸泡10天分离后得到酒液Ⅲ。用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液备用，严格按工艺流程图中工序及混合比例，先将酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别过滤，然后取酒液Ⅰ过滤液1kg，酒液Ⅱ过滤液20kg，酒液Ⅲ过滤液8kg，并将它们充分混合均匀，再过滤后加入蜜汁液6kg，再经30天自然陈化，最后制得雄蜂酒，其酒度43.1°，甲醇0.0058g/100mi;杂醇油0.0784g/100mi;未检出铅、锰。
实施例2取雄蜂蛹50g、花粉50g用组织捣碎机进行组织捣碎，再加入5g蜂王浆，通过高效混合机充分混合均匀，放入0.525kg基酒中浸泡30天后分离得到酒液Ⅰ。再取实施例1中制得的酒液Ⅱ过滤液12.6kg、酒液Ⅲ过滤液5.04kg，蜜汁液3.78kg，严格按工艺流程图程序进行生产，最后制得成品雄蜂酒。其酒度为46.6°，甲醇0.0061g/100mi;杂醇油0.0984g/100mi，未检出铅、锰。
权利要求
1.一种雄蜂酒，其特征在于由含雄蜂蛹和花粉的酒液Ⅰ、含中药成分的酒液Ⅱ、Ⅲ和蜜汁液组成，酒液的混合比例为Ⅰ∶Ⅱ∶Ⅲ∶蜜汁液1∶20∶8∶6。
2.一种雄蜂酒的生产工艺，其特征在于将制成的酒液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别进行过滤，按比例高效混合和熟化，再过滤，静电陈化处理，加入蜜汁液勾兑，自然陈化(30天)。
3.据权利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于雄蜂蛹、花粉以1∶1(重量份)的比例混合用组织捣碎机进行组织捣碎，再加入1/20的蜂王浆，均匀混合后与基酒按1∶5的比例混合浸泡30天分离得到酒液Ⅰ。
4.据权利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于在100kg基酒中分别加入三七800g、茯苓1500g、厚朴500g、远志400g、车前子250g、砂仁700g、肉苁蓉950g、白术1200g、枸杞子1000g、五味子800g、甘草200g，将上述中药粉碎后与基酒混合浸泡15天分离得到酒液Ⅱ。
5.据权利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于在100kg基酒中加入肉桂6kg浸泡10天分离得到酒液Ⅲ。
6.据权利要求1所述的雄蜂酒，其特征在于用蜂蜜制成含糖8～10%的蜜汁液。
全文摘要
本发明涉及一种雄蜂酒及其生产工艺，属于滋补营养酒，由雄蜂蛹、花粉及多种中药与基酒混合浸泡，再按一定比例高效混合，过滤、陈化处理制成配制雄蜂酒。保留了雄蜂蛹的有效成分及风味，达到高档酒的感观要求，克服了以往滋补酒两者不能兼顾的矛盾。
文档编号C12G3/04GK1105268SQ9411806
公开日1995年7月19日 申请日期1994年11月15日 优先权日1994年11月15日
发明者谢维纯 申请人:谢维纯