专利名称：珍珠啤酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健型啤酒，尤其是涉及一种含有珍珠，绞股兰保健成份的保健啤酒及制造方法。
啤酒作为一种饮料已进入百姓之家，啤酒不仅是一种健脾清凉解暑的饮料，其内含的丰富氨基酸被人们称之为“液体面包”。啤酒虽然工艺简单、产量大，厂家多，到目前为止，根据我们的市场调查和检索还未见有特殊功能性成份的保健啤酒上市，更未见有含珍珠、绞股兰有效成份的保健啤酒问世。
该发明的目的是设计制造一种含有特殊功能性成份珍珠液，绞股兰提取液的具有清肝明目，安神定惊，耐疲劳，提高机体免疫功能的功能性啤酒，造福于社会。
本发明的珍珠啤酒的配方组成为澳大利亚进口麦芽，优质糯米，新疆优质酒花，荷半GISta—耐高温淀粉酶及青岛酵母，珍珠液及绞股兰提取液。其中关健组份珍珠液含量(以角壳旦白计W/W％)为0.02，绞股兰提取液(以人参皂甙计W/W％)为0.20。该发明的制造特点是啤酒工艺加保健药的提取工艺，然后进行有机的混合。啤酒工艺仍是采用传统的啤酒制作工艺进行。如麦芽糖化、大米糊化——过滤——煮沸——冷却——发酵——清酒——鲜啤几个主要过程。而保健药品珍珠、绞股蓝的制作工艺分别为珍珠——粉碎——加盐酸脱钙——静置分层——角壳蛋白粗品——蒸馏水洗至无钙离子——角壳蛋白——加10％盐酸——水解24小时——除盐酸——中和——脱色——滤过————调容量——灭菌——珍珠液备用；绞股兰——二次煎煮——滤过合并滤液——浓缩——加乙醇放置48小时——滤过——回收乙醇——绞股兰提取液。最后按配方要求将珍珠液、绞股兰提取液、鲜啤酒进行有机地混合——得鲜珍珠啤酒——灌装——杀菌——得成品。该产品包装有二种，一种是以355ml易拉罐装，另一种是640ml玻璃瓶装。
该发明的珍珠啤酒与现有技术相比其优越性在于该啤酒不仅具有啤酒的现有功能——清凉，健脾、营养。同时又增加了新的功能——清肝明目、安神定惊、耐疲劳、提高机体免疫力、降低过氧化脂质，延缓细胞衰老，驻颜葆春。
该发明的最佳实施方案是啤酒生产企业，在引进易拉罐生产线，加工珍珠液，绞股兰提取液，生产355ml的易拉罐装珍珠啤酒，实现人们的高层次享受。
权利要求
1.一种保健型啤酒其特征是该啤酒以鲜啤酒、珍珠液、绞股兰提取液共同组成。
2.根据权利要求1所述的啤酒其特征为珍珠液的含量(以角壳蛋白计W/W％)为0.02。
3.根据权利要求1所述的啤酒其特征为绞股兰提取液的含量(以人参皂甙计W/W％)为0.20。
4.根据权利要求1所述的啤酒其珍珠液的制作工艺为珍珠—粉碎——脱钙——盐酸水解——除酸脱色——杀菌——珍珠液。
5.根据权利要求1所述的啤酒其绞股兰的制作工艺为绞股兰——二次煎煮——过滤浓缩——醇沉——回收乙醇——绞股兰提取液。
6.根据权利要求1所述的啤酒其最佳包装为355ml易拉罐。
全文摘要
一种保健型啤酒——珍珠啤酒，涉及营养保健食品技术领域，其特征是该啤酒含有鲜啤、珍珠液、绞股蓝提取液成分。具有清肝明目，安神定惊，耐疲劳，提高机体免疫力，降低过氧化脂质，延缓细胞衰老，驻颜葆春功能，是人们高层次消费的理想产品。
文档编号C12C12/00GK1127294SQ95110889
公开日1996年7月24日 申请日期1995年7月31日 优先权日1995年7月31日
发明者毛友昌, 张晓欢, 罗宪堂, 洪许泉, 朱模松, 雷存芳 申请人:九江市赤湖啤酒厂