专利名称：柑桔氮气保鲜贮藏库的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品气调保鲜装置，特别适用于柑桔的氮气保鲜贮藏库。
当今世界发达国家的水果保鲜大都采用气调库贮藏技术，气调库实际上是在冷库的基础上再加入气调设施，氧气氮气适当匹配，采用电脑控制温、湿度和气体成分，国外标准的气调库设施昂贵，工艺严格，耗能大，在我国难以推广，我国目前推广的通风库贮藏柑桔，使用期仅四个月，而贮藏二、三个月后果实会产生异味，容易枯水，营养成分下降，风味淡薄。
本发明的目的在于避免上述现有技术的不足之处，而提供一种对食品特别是柑桔，采用降氧降温充氮进行气体调节，库房外面四壁和库顶均采用夹层结构，氮气通过管道输送到库房以降氧，输送到夹层内以隔热，利用夜间打开门窗以降温，不需要制冷装置及吹风压缩机，结构简单、成本低、保鲜效果好。
水果采收后仍然是活的有机体，它有呼吸作用，将自身的养分(糖酸等)借空气中的氧气氧化成CO2和H2O，并放出热量，气调贮藏是一种控制库内气体组成以保鲜的先进技术，主要降低库内氧气含量，使水果呼吸作用降低到最低水平，减少水果养分的消耗，降温可以降低柑桔果实的呼吸强度，也减少其养分消耗，起到保鲜作用；常温氮气保鲜贮藏库最好位于氧气厂内，远离热源，柑桔充氮气时，使库内氧气含量从21％下降到15-10％，库内氧气含量为7-5％时，打开窗门换气20—30分钟，然后关闭窗门，再次充氮气密封，柑桔氮气保鲜贮藏库有多个库房并列，其外间为操作室，利用氧气厂排放的氮气进行气体调节，采用氮气贮气罐为氮气气源，其压力一般为0.45MPa-0.7MPa，与充氮管道相连，无机械制冷装置不需要鼓风压缩机，起到节能、成本低的作用，主要设施如下a、库房位于南北方向并列，各库房门、换气窗均相互对置，设在南北方向，库房外侧面四壁和库顶要隔热，前者采用双层砖墙结构，库顶采用双层水泥板，内壁均装上磁砖以防潮，双层壁内充有氮气；b、氮气贮气罐的氮气，通过输气管道经四通管及弯管将氮气输送到各库房外侧夹层内，又经分支管道将氮气输送到库顶夹层内，各充氮管道的出口为十字形通管，呈三方向放射状；c、多个库房如三间库房并列，在各库房库顶及侧面夹层，充氮管道只有一个，而汽管道各有两个，这是为了防爆炸保安全，且其直径比充氮管道粗一倍，库房(7)的排气管道(10)，库房(7a)的排气管道(10a)，库房(7b)的排气管道(10b)，均设在各库房门的右下侧，排气管道(10e)、(10d)、(10c)在相应库房内，设在各库房换气窗的下侧，库房外侧四面夹层设有排气管道(8)、(8a)，东西方向对置，库顶的两个排气管道设在同一侧，与其充氮管道对置；d、各充氮管道和各排气管道上都装有开关阀，阀门都设在库房外面，库房内充氮管道在库上方，各排气管道在下方；e、各库房充氮管道的竖向出口，与相对应各库房的南北两面换气窗以及对置的门，其相互位置在一直线上。
本储藏库以贮存柑桔为主，还可以贮存多种食品如各种水果、蔬菜、大米、花生、核桃、木耳、中药材等。
优点及效果1、本贮藏库利用氧气厂排放的氮气降氧，利用夜间的自然低温给贮存的果实降温，保鲜效果好，不需用制冷及通风设备，投入少、节能、适合我国的国情。
2、通风贮藏库由于未充氮降氧，贮存柑桔2—3月以后会产生异味，库房每年用四个月左右，本贮藏库可以全年贮藏食品，秋冬季贮藏果品，春夏季贮存粮食、干果、中药材等。
3、“八五”攻关项目经济效果指标是甜橙总损耗为10％以下，贮藏四个月后，可溶性固形物在8％以上，本贮藏库均已达标，特别是甜橙总损耗为5％以下，比指标规定少一半，可溶性固形物在10％以上。
4、本库房用氮气保鲜储存柑桔，香味物质消失较慢，贮存四个月后仍然香气浓郁，贮存大米无陈米味，油料作物不酸败(降氧浓度2％以下)，氮气干燥可以防止贮藏的食品生虫、生霉，不需使用农药或消毒剂，贮藏的食品无污染，宜于在全国各地推广。
附图及图面说明
图1本贮藏库库房、操作室及各输气、排气管道布置图；图2本贮藏库图1A—A剖视图；图3本贮藏库库顶(去顶盖)俯视示意图；图4本贮藏库库房门及门框图；图5本贮藏库库房窗及窗框组合局部剖视图。
本发明的实施例结合附图作进一步详述见图1为三个库房(7)(7a)(7b)南北向并列，库房北面的换气窗为(5a)(5)(5b)，其相对置的库门为(9a)、(9)、(9b)，库门南面为操作室(13)，室南面墙上也设有换气窗(5e)(5d)(5c)与各库房北面换气窗位置相对应，总门(12)设在操作室的东边，操作室为单层墙(14)，库房外围四面均为双层隔热墙(6)，夹层四面连通，内腔充氮起隔热作用。
图2为图1A—A剖面，左边为库房(7a)，右边为操作室。(13)，其上面为水泥板组成的库顶双层隔热墙(15)，内腔充氮起隔热作用，图1图2联系起来看，充氮进气管路有三种a、氮气贮气罐(1)的氮气，通过输气管道(2)经四通管直向连接充氮管道(4)，将氮气输入中间库房(7a)又经四通管两侧横向双弯管，竖向接充氮管道(4a)(4b)，将氮气输入两侧库房(7)(7b)内。
b、输气管道(2)经四通管横向接三通管，再竖向接充氮管道(3)道，将氮气输入库房外侧面夹层隔热墙内；c、输气管道(2)经三通管接支线充氮管道(2a)，再与充氮管道(16)连接将氮气输入库顶水泥板夹层内。
各库房的排气管道各有两个相互对置，库房(7)设有排气管道(10)、(10e)，库房(7a)设有排气管道(10a)、(10d)，库房(7b)设有排气管道(10b)(10c)，库顶(15)设有排气管道(17)(17a)，库房外围四面夹层隔热墙设有排气管道(8)、(8a)图2中十字虚线表示排气管道(8)的高度位置，各进气、排气管道均装有开关阀(11)图3表明库顶两排气管道在同侧，在并列三间库房的库顶夹层(15)内，东西方向装有充气管道(16)及排气管道(17)、(17a)。
图4、图5各库房门及换气窗局部剖视图；各库房门及门框采用木制结构，门框各边缘有凹子口，装上密封条形胶垫，门及门框用合页连接，关门后门边缘压紧密封胶垫；换气窗装在库房门的对面，窗框为木制，镶在双层墙口内，框四边凹槽处贴上密封胶垫，窗外面为木板，与窗框用合页铰接，木板内侧装有斜形木块，关窗时将斜形木块穿入双墙镶木框的窗口，窗木板压紧密封胶垫以避光绝热、密封，操作室与门的相对位置也装有换气窗，用普通开关木板窗即可。
每个库房体积长×宽×高为4.5米×3.2米×2.5米(作参考)库顶厚60厘米左右，其夹层间距d1为30厘米，库外侧面隔热墙墙体厚60厘米左右，夹层间距d2为20厘米。
本发明申请的保鲜措施为降氧及降温，降氧的措施中，在装满柑桔的气调贮藏库内充入氮气，排出部分空气以降氧，使库内氧气含量为15—10％进行密封，在各排气管道出口处可用手执日本产Riken Keiki Oxygen Monitor测氧仪，测定氧气成份；降温措施当库房内氧下降到7—5％时，于夜间气温最低时打开各库门和相应的外边南北向两换气窗，库外的冷空气南北向对流入库，排出CO2气体及热量，进行换气以降温；降温时间为20—30分钟，然后关闭贮藏库的库门和换气窗，再次充氮密封，最后关闭操作室的换气窗和总库门(12)以防止测氧人员窒息，保证安全。
1992年在重庆江北县前进园艺场的锦橙氮气保鲜贮藏中间试验结果见下表
氮气保鲜贮藏对柑桔果实品质的影响(贮藏四个月)处理 全糖 酸 维生素C 可容性(克/100ml果汁)(克/100ml果汁) 毫克/100ml果汁 固形物(％)采果时 7.261.2250.55 11.5充氮降氧处理6.790.5850.05 10薄膜包果6.030.6145.08 9＊柑桔品种为锦橙。
从表中可见充氮降温处理的糖、维生素C、可溶性固形物含量，都高于薄膜包果的试验结果。
权利要求
1.一种柑桔氮气保鲜贮藏库，有多个库房并列，其外间为工作室，利用氧气厂排放的氮气进行气体调节，采用氮气贮气罐(1)为氮气源，其特征在于a、库房位于南北方向并列，各库房门(9)、换气窗(5)均相互对置，设在南北方向，库房外侧面四壁和库顶要隔热，前者采用双层砖墙结构，库顶采用双层水泥板，内壁均装上磁砖以防潮，双层壁内充有氮气；b、氮气贮气罐的氮气，通过输气管道(2)经四通管及弯管将氮气输送到各库房及库房外侧夹层内，又经分支管道(2a)，将氮气输送到库顶夹层内，各充氮管道的出口为十字形通管，呈三方向放射状；c、多个库房如三间库房并列，在各库房库顶及侧面夹层，充氮管道只有一个，而排气管道各有两个，且其直径比充氮管道粗一倍，库房(7)的排气管道(10)，库房(7a)的排气管道(10a)，库房(7b)的排气管道(10b)，均设在各库房门的右下侧，排气管道(10e)、(10d)、(10c)在相应库房内，设在各库房换气窗的下侧，库房外侧四面夹层设有排气管道(8)、(8a)，东西方向对置，库顶(15)的两个气管道(17)、(17a)设在同一侧，与其充氮管道(16)对置；d、各充氮管道和各排气管道上都装有开关阀(11)，阀门都设在库房外面，库房内各充氮管道在库上方，各排气管道在下方；e、各库房充氮管道(4)、(4a)、(4b)的竖向出口，与相对应各库房的北面换气窗(5)、(5a)、(5b)，对置的门(9)、(9a)、(9b)以及南面换气窗(5d)、(5e)、(5c)其相互位置在一直线上。
2.根据权利要求1所述的柑桔氮气保鲜贮藏库，其特征在于充氮进气管路有三种a、输气管道(2)经四通管直向连接充氮管道(4)，将氮气输入中间库房(7a)，又经四通管两侧横向双弯管，竖向接充氮管道(4a)(4b)，将氮气输入两侧库房(7)(7b)内；b、输气管道(2)经四通管横向接三通管，再竖向接充氮管道(3)，将氮气输入库房外侧面夹层隔热墙内；c、输气管道(2)经三通管接支线充氮管道(2a)，再与充氮管道(16)连接，将氮气输入库顶水泥板夹层内。
3.根据权利要求1所述的柑桔氮气保鲜贮藏库，其特征在于各库房库门及门框采用木制结构，门框各边缘有凹子口，装上密封条形胶垫，门及门框用合页连接，关门后门边缘压紧密封胶垫；换气窗装在库房门的对面，窗框为木制，镶在双层墙口内，框四边凹横槽处贴上密封胶垫，窗外面为木板，与窗框用合页铰接，木板内侧装有斜形木块，关窗时将斜形木块穿入双墙镶木框的窗口，窗木板压紧密封胶垫以避光绝热、密封，操作室与门的相对位置也装有换气窗，用普通开关木板窗即可。
4.根据权利要求1或3所述的柑桔氮气保鲜贮藏库，其特征在于贮藏库的保鲜措施为降氧及降温，降氧的措施中，在装满柑桔的气调贮藏库内充入氮气，排出部分空气以降氧，使库内氧气含量为15—10％进行密封，在各排气管道出口处，测定氧气成份；降温措施当库房内氧下降到7—5％时，于夜间气温最低时打开各库门和相应的外边南北向两换气窗，库外的冷空气南北向对流入库，排出CO2气体及热量，进行换气以降温。
5.根据权利要求1所述的柑桔氮气保鲜贮藏库，其特征在于库顶夹层间距d1为30厘米，库房外侧面夹层间距d2为20厘米。
全文摘要
一种柑桔氮气保鲜贮藏库，由多个南北向库房并列，其外间为操作室，各库房门、南北面换气窗与充气氮管道竖向在一直线上，库房外侧夹层采用双层砖墙结构，库顶采用双层水泥板，用充氮降氧进行气体调节，氮气源与各充氮管道相连，将氮气输送到各库房以降氧，输送到库房外侧夹层及库顶夹层内以隔热，利用夜间打开门窗，以降温；各充氮、排气管道上都装有开关阀，阀设在库房外面，本库结构简单、不需制冷吹风设备，成本低，保鲜效果好，也可储存其它食品，适合在国内推广使用。
文档编号A23L3/34GK1130468SQ95116459
公开日1996年9月11日 申请日期1995年10月6日 优先权日1995年10月6日
发明者孙玉清 申请人:中国农业科学院柑桔研究所, 中国国际经济技术交流中心