专利名称：一种方便米饭及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品及该食品的生产工艺。
目前市场上有各种牌号的方便面，如“康师傅方便面”、“统一方便面”等，由于方便面用开水浸泡即可食用，这给外出人员带来了方便，因此，方便面曾一度在市场上畅销。随着人们生活水平的提高，逐步觉得方便面口味单一，尤其是食惯了大米饭的南方人，总觉得方便面不如大米饭合口味，因此希望有一种方便大米饭上市。
本发明的目的在于提供一种食用方便、营养丰富、卫生可口的方便大米饭及其该方便大米饭的生产工艺。
本发明由大米饭、菜肴及袋装汤料组成，大米饭呈熟化、干燥、膨化状，饭、菜、汤料分别熟化，分别包装，并放在一个饭盒内，每盒方便大米饭重为100～200克，配有1～3个不同品种含有油、盐、调料的菜肴，一个袋装汤料。
本发明的生产工艺是(1)将大米淘洗并浸泡8～24小时；(2)熟化将洗净浸泡过的大米，在100～120℃的温度下熟化20～30分钟；(3)干燥将熟化的米饭在25～50℃温度下干燥5～12小时；(4)膨化将熟化干燥后的米饭在200～300℃的温度下膨化；(5)包装先将膨化后的米饭100～200g，装入饭盒内，再将含有油、盐、调料的1～3种熟化菜肴和袋装汤料放入饭盒盖的菜格中，最后将饭盒盖与饭盒热压封装为一体，在饭盒盖表面粘贴印有文字、图案和商标的铝箔或塑料纸，密封。
本发明的优点是将传统的大米饭制作实现了工厂化，多种营养丰富的菜肴通过精心搭配可适合不同口味的需求，加之即冲即食给居家、旅行者带来了极大的方便。即冲即食的袋装汤料可饭前食用亦可饭后食用，适合大多数中国人的饮食习惯。由于方便米饭卫生方便，营养可口，因此，它有很大的国内和国际市场。
下面介绍一个实施例第1步将大米淘洗2次，并在容器中浸泡8小时；第2步熟化将浸泡过的大米，放在密闭容器中在110℃下熟化30分钟；第3步干燥将熟化的米饭，放在50℃的烘箱中，干燥12小时；第4步膨化在300℃的条件下，膨化2-10分钟，第5步包装，将膨化的米饭装放入盒，每盒150克，再放入2～3个做熟的菜肴、汤料及筷或匙；第6步封装，将饭盖热压在饭盒口上，再用印有图案和文字的铝箔纸粘贴在盒盖表面。
权利要求
1.一种方便米饭，包括放在饭盒内的大米饭、菜肴和袋装汤料，其特征在于大米饭呈熟化、干燥、膨化状，饭、菜肴、汤料分别熟化，分别包装，并放于一个饭盒内，每盒方便大米饭重为100～200克，配有1～3个不同品种含有油、盐、调料的菜肴及一个袋装汤料。
2.一种生产权利要求1所述方便米饭的工艺，其特征在于(1)将大米淘洗并浸泡8～24小时；(2)熟化将洗净浸泡的大米，在100～120℃的温度下熟化20～30分钟；(3)干燥将熟化的米饭在25～50℃温度下干燥5～12小时；(4)膨化将熟化干燥后的米饭在200～300℃的温度下膨化；(5)包装先将膨化后的米饭100～200g装入饭盒，再将含有油、盐、调料的1～3个熟菜和袋装汤料放入饭盒盖的菜格中，最后将饭盒盖与饭盒热压封装为一体，在饭盒盖表面粘贴印有文字、图案和商标的铝箔或塑料纸密封。
全文摘要
一种方便米饭及其生产工艺，由膨化熟米饭，1～3个含有油、盐、调料的熟菜及汤料组成，其生产工艺是将大米经淘洗浸泡、熟化、干燥、膨化、装盒密封而成，这种方便米饭只需加适量开水，浸5～10分钟就可食用，袋装汤料可即冲即食，该方便米饭营养丰富，食用方便，卫生可口，价格低廉，适合出差、旅游或喜欢吃米饭习惯的人食用。
文档编号A23L1/164GK1163063SQ9611813
公开日1997年10月29日 申请日期1996年4月25日 优先权日1996年4月25日
发明者周浪平 申请人:周浪平