专利名称：含碘冷饮食品及其生产方法
技术领域：
本发明涉及保健益智冷饮食品领域。
众所周知，我国许多地区属缺碘地区，补碘已是热门话题。国家用在食盐中加碘(碘盐)的办法进行补碘由来已久。近期还报导了在味精中加碘(碘味精)进行补碘的发明专利。除此之外，还专门对学生和少儿施用碘制剂进行补碘。
碘为甲状腺素的组成成份，碘的存在与基础代谢密切相关。碘不足时，甲状腺发生代谢性肥大，基础代谢率下降，儿童生长迟缓，成人水肿、性腺发育不良。如果父母缺碘，可导致胎儿，婴幼儿生长发育迟缓，智力损害，儿童会发生不可逆性智力障碍、智力残疾或呆小症。已有资料报告，缺碘病地区与非病区相比，其儿童智商比正常值低10-15％，故碘亦被称为智力原素。
由于碘化钾相对不稳定，易氧化为分子碘，且碘在常压下，加热不经熔化就直接变为紫色气，遇冷直接凝成固体，故碘在常压下易受热升华而逸失。
由于碘盐和碘味精成品均为微粒状，极易充分暴光和与空气接触，即使用特殊包装，但在使用时开封后，一般需相当长时间才用完，故碘化物难免被氧化，分解成碘分子继而被受热升华逸失。加之一般烹调调味均在加热中加入，即使某些食品于烹调后期加入，也多在热状态下，就不可避免造成碘的逸失，故在很多情况下，名日补碘，而实际并未起到补碘作用，碘被白白浪费掉。
本发明在于提供一种能提高补碘效率的食品及其生产方法。
本发明的实施方案如下考虑到碘化物和碘的性质，选择了食用性广泛的且能确保被加入之碘或碘化物不遭破坏和损失的食品类型冷饮食品作为碘的载体。即将碘、碘化物或富含碘原料加入冷饮食品中，而加工成含碘冷饮食品。为人们所使用后达到为人体补碘的目的。
其生产方法是当生产冷饮食品如冰棒、雪糕、冰淇淋的工艺处于降温冷却阶段时，将碘、碘化物或富含碘原料於低于室温条件下加入。充分搅拌均匀继续冷却，继续按正常工艺生产，生产出的成品，即为含碘冷饮食品。其成品基本为固化状态(即使软冰淇淋品种也是软固化状态)，加内外包装存于低温环境中，(一般-18℃以下)，直至直接被食用。由此可见，被加入之碘或碘化物一直处于低温环境中，故避免了因升华而逸失。
冷食品已普遍为人们所接受，凡有销售之地，几乎人人皆食，特别是在少年儿童中更受欢迎，因此，用含碘冷饮食品进行补碘是可行的，而且较之用碘盐，碘味精以及碘制剂补碘方法更为经济有效。
权利要求
1.含碘冷饮食品，其特征在于在冷饮食品中加入有碘、碘化物。
2.含碘冷饮食品的生产方法，其特征在于当生产冷饮食品的工艺处于降温冷却工序时，将碘、碘化物于低于室温的条件下加入，充分搅拌均匀，继续按正常工艺生产出成品。
全文摘要
含碘冷饮食品,其特征在于冷饮食品中加入有碘、碘化物,其生产方法是当生产冷饮食品的工艺处于降温冷却阶段时,将碘、碘化物于低于室温的条件下加入,充分搅拌均匀,继续按正常工艺生产出成品,本发明解决了其它含碘食品、含碘味精等补碘物中的碘易挥发逸失的缺点,提高了补碘效率。
文档编号A23L1/304GK1187945SQ9710151
公开日1998年7月22日 申请日期1997年1月14日 优先权日1997年1月14日
发明者徐谦 申请人:徐谦