专利名称：一种有色药膳汤元或元宵的制作方法
技术领域：
本发明为一种药膳食品，特别是涉及一种有色药膳汤元或元宵。
健康长寿，永葆青春是人类梦寐以求的美好愿望。而饮食科学化，则是现代人为增强体质、延缓衰老广泛关注的问题。随着人类医学科学知识的不断进展和普及，人们对生活质量的不断追求和提高，滋补药膳将进入每一个家庭。
中医中药学是中华民族优秀文化遗产中的瑰宝，药膳医学同样是民族饮食文化中一颗璀璨的明珠，她将在未来的世纪里为人类健康长寿大放异彩。传统中医理论中早有阐述“未病先防”，“上工治未病”，“正气存内，邪不可干”以及“邪之所凑，其气必虚”。金元四大名医滋阴派代表朱丹溪也曾提出“与其救治于有疾之后，不若摄养于无疾之先”，现代医学也强调“以预防为主”的抗病方针。“滋补药膳”是这一理论的充分体现，将在人类饮食保健，延缓衰老方面产生深远的影响。
众所周知，传统汤元或元宵为一种白色的甜味食品，其单调的颜色，特别是其馅中的糖份过高，使得一部分人群只能尽量少食或望而却步。
本发明的目的是提供一种既具有多种鲜艳色彩的，又具有降血脂、美容保健功效的有色药膳汤元或元宵。
本发明的有色药膳汤元或元宵，除了含有糯米粉、传统汤元或元宵馅及水外，还在传统元宵馅中加入了中药组份，以及在和面的水中加入了色素，使本发明的药膳汤元或元宵外观具有了多种颜色。
所述在水中加入的色素可以是人工食用色素或天然有色植物榨的汁；所述天然有色植物榨的汁可以是水果汁、蔬菜汁或可食用的鲜花汁，如红色的胡萝卜汁、西红柿汁、去籽的草莓汁及玫瑰汁；绿色的芹菜汁、菠菜汁、黄瓜汁、芥菜汁、小白菜汁及弥猴桃汁；紫色的紫甘蓝菜汁；黄色的黄豆汁、浅色的胡萝卜汁、大白菜汁、梨汁、苹果汁、桂花汁及连翘花汁等。所述天然有色植物榨汁的加入量与水量的重量份数配比为1∶1～3。
所述在传统汤元或元宵馅中加入的中药组份包括决明子、淮山药、人参果、桂圆、莲子、枸杞子、黑芝麻和茯苓，其中各种组份的重量份数配比为传统汤元或元宵馅 50-80份决明子 2-5份 淮山药 10-25份人参果 2-5份 桂 圆 2-5份 黑芝麻 2-5份茯苓 2-5份 莲 子 2-5份 枸杞子 2-5份所述决明子具有降血压及抗菌功能；所述银耳即白木耳，具有滋阴、润肺、养胃、生律的作用，还具有强心、补脑、提神的作用，它含有一种多糖体，能促使癌细胞发生中解，具有较明显的抗癌作用；所述黑芝麻可以减轻或预防动脉粥样硬化，可降低血糖；所述淮山药含有皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，山药中的皂甙具有扩张冠状动脉、增加血流量、改善微循环、提高人体免疫功能的作用，为益寿抗衰之佳品；所述桂圆也称龙眼肉，具有增进红细胞及血红蛋白、升高血小板、改善毛细血管脆性、降低血脂、增加冠脉流量的作用，所以对高血压、冠心病有防治作用，还具有一定的抗衰老、抗肿瘤作用；所述莲子富含蛋白质和维生素E、胡萝卜素，所以莲子具有一定的抗衰老、延年益寿的作用；所述枸杞子中的有效成份甜菜碱，对高血压、脂肪肝、动脉硬化等具有很好的预防和治疗作用；所述人参果具有抗疲劳、抗缺氧作用，还具强心、降血脂、镇静、抗癌、增强性功能等作用，特别是还具有抗氧化作用。
本发明的有色药膳汤元或元宵的馅中还可以含有适量的桂花乳或玫瑰乳，可制成不同香型的汤元或元宵。
本发明的有色药膳汤元或元宵的中药组份中还可以包括银耳和/或薏苡仁，以进一步增强降血脂及降血糖功能。其中，银耳的重量份数配比为2-5份，薏苡仁的重量份数配比为0.1～0.3份。
本发明的有色药膳汤元或元宵的中药组份中还可以含有适量的蜂蜜。
制备元宵时，先将天然有色植物榨汁，在榨汁中加入水稀释，调匀后均匀地喷洒在糯米粉中待用；将决明子及茯苓分别粉碎，过100目筛后，得到决明子粉及茯苓粉待用；将淮山药去皮、蒸熟、压成泥待用；将人参果榨汁；将莲子煮熟后压成粉；将枸杞子洗净后在开水中烫一下待用；将桂圆去核取肉待用；将银耳或薏苡仁粉碎；将决明子粉、茯苓粉、淮山药泥、人参果汁、桂圆肉、银耳、莲子、枸杞子、黑芝麻、薏苡仁及蜂蜜一起加到传统元宵馅中，充分搅拌均匀后，即可按照传统元宵制作工艺制做出本发明的有色药膳元宵。
制备汤元时，汤元馅的制备过程同上，只是榨汁和水的总量增加，再按照传统汤元的制做方法制做出本发明的有色药膳汤元。
本发明的有色药膳汤元或元宵一改传统汤元或元宵只有单调白色及甜味，而赋予了它现代的科学的新特点，不仅使它保持了传统汤元或元宵的美味，还使它具有了五颜六色的鲜艳色彩，特别是还在传统汤元或元宵馅的基础上，加入了具有保健功能的中药配方，使人们在进食五颜六色的诱人汤元或元宵的同时，还可以达到降血脂、美容等健身目的，是集色、香、味及保健为一体、传统和现代为一身的、适应现代入消费观念的新品汤元或元宵。
下面结合实施例对本发明做进一步的描述。
实施例一种红色的、具有降血脂功能、桂花香型的豆沙馅元宵，它的原料包括糯米粉、水、胡萝卜及馅；所述馅包括红豆沙、决明子、淮山药、人参果、桂圆、莲子、枸杞子、黑芝麻、茯苓、银耳及蜂蜜；其中各种成份的重量份数配比为红豆沙70份决明子 3份淮山药 15份人参果2份 桂 圆 3份黑芝麻 3份茯苓 3份 银 耳 2份蜂 蜜 3份莲子 3份 枸杞子 2份制备时，先将胡萝卜榨汁，在榨汁中加入2倍水稀释，调匀后均匀地喷洒在糯米粉中待用；将决明子及茯苓分别粉碎，过100目筛后，得到决明子粉及茯苓粉待用；将淮山药去皮、蒸熟、压成泥待用；将人参果榨汁；将莲子煮熟后压成粉；将构杞子洗净后在开水中烫一下待用；将桂圆去核取肉待用；将决明子粉、茯苓粉、淮山药泥、人参果汁、桂圆肉、银耳、莲子、枸杞子、黑芝麻及蜂蜜一起加到红豆沙中，充分搅拌均匀后，即可按照传统元宵制作工艺制做出本发明的有色药膳元宵。
权利要求
1.一种有色药膳汤元或元宵，除了含有糯米粉、传统汤元或元宵馅及水外，其特征在于还含有色素及中药组份。
2.如权利要求1所述的汤元或元宵，其特征是所述色素包括人工食用色素和天然有色植物榨汁。
3.如权利要求2所述的汤元或元宵，其特征是所述天然有色植物榨汁包括水果汁、蔬菜汁或可食用的鲜花汁，如红色的胡萝卜汁、西红柿汁、去籽的草莓汁及玫瑰汁；绿色的芹菜汁、菠萝汁、黄瓜汁、芥菜汁、小白菜汁及弥猴桃汁；紫色的紫甘蓝菜汁；黄色的黄豆汁、浅色胡萝卜汁、大白菜汁、梨汁、苹果汁、桂花汁及连翘花汁。
4.如权利要求2所述的汤元或元宵，其特征是所述天然有色植物榨汁量与水量的重量份数配比为1∶1～3。
5.如权利要求1所述的汤元或元宵，其特征是所述中药组份包括决明子、淮山药、人参果、桂圆、莲子、枸杞子、黑芝麻及茯苓。
6.如权利要求5所述的汤元或元宵，其特征是所述传统汤元或元宵馅及中药各组份的重量份数配比为传统汤元或元宵馅50-80份决明子 2-5份淮山药10-25份人参果2-5份 桂 圆 2-5份黑芝麻2-5份茯苓2-5份 莲 子 2-5份枸杞子2-5份
7.如权利要求5所述的汤元或元宵，其特征是所述中药组份中还含有银耳和/或薏苡仁。
8.如权利要求7所述的汤元或元宵，其特征是所述银耳的重量份数配比为2-5份；所述薏苡仁的重量份数配比为0.1～0.3份。
9.如权利要求1所述的汤元或元宵，其特征是所述中药组份中还含有适量的蜂蜜。
10.如权利要求1所述的汤元或元宵，其特征是所述汤元或元宵馅中还含有适量的桂花乳或玫瑰乳。
全文摘要
本发明为一种有色药膳汤元或元宵,主要特征是在传统汤元或元宵馅中加入了决明子、淮山药、人参果等中药组分,在和面水中加入了人工食用色素或天然有色植物榨汁,使传统汤元或元宵不在是单调的白色和单调的口味,使人们在进食五颜六色的诱人汤元或元宵的同时,还可以达到降血脂、美容等健身目的,是集色、香、味及保健为一体、传统和现代为一身的、适应现代人消费观念的新品汤元或元宵。
文档编号A23L1/10GK1190548SQ9810093
公开日1998年8月19日 申请日期1998年3月19日 优先权日1998年3月19日
发明者谢春生, 谢知音, 张建文 申请人:谢春生