专利名称：一种苦荞黄酒及其生产方法
技术领域：
本发明属食品领域，具体涉及一种具有保健作用的苦荞黄酒及其生产方法。
众所周知，黄酒具有药引的作用，它能使某些中药对人体的治疗和保健作用得到进一步的加强，故大多数的中药，在制成成药时，要用黄酒作为药引子，以使药品的疗效得到充分的发挥。随着人们生活水平的提高，人们对身体的健康越来越重视，适当饮酒，尤其是饮用一些具有保健作用的黄酒、葡萄酒已逐渐成为人们良好卫生习惯的一个组成部分。目前市场上已有各类保健酒问市，这些酒由于其组成成份的不同，达到的各自保健作用也有所不同，人们根据自已的需要，选用不同的保健作用的保健酒，以满足不同的保健需要。
本发明的目的是提供一种保健黄酒--苦荞保健黄酒，该酒的显著作用在于能有效地软化人体的血管，增强血管的弹性，加速代谢氧自游基，从而延缓人体的衰老过程，增强饮用者的身体健康。
苦荞黄酒的这些作用，主要来自于这种黄酒中所含有的芦丁成份，芦丁的这些保健作用经过多年的临床实验，早已被医学界所公认，例如，美国的医学机构向人们推荐的用量为日服50毫克，但芦丁与黄酒混合，组成一种用于富含苦荞的保健酒，市场上尚无先例。
芦丁可以在苦荞麦、山楂等植物中提取，其中，对于酒类制品来说，提取的最好原料为苦荞麦。苦荞麦又称鞑靼荞麦，营养丰富，是当今公认的营养和保健食物。其蛋白质含量超过大米、小麦，含有19种氨基酸，尤其是含有的芦丁(Rutin)成份，是治疗高血压等各种疾病的有效成份。
本发明的目的是通过以下技术手段实现的在黄酒中加入苦养麦的液体，两者组合而成，其组分的重量百分比为黄酒70-90％最佳为80％苦荞麦液10-30％最佳为20％其中芦丁的含量不低于每百毫升中含有70微克，最佳含量为80％-90％，芦丁用水提和酒提的混合法从苦荞麦中提取。这种苦荞黄酒的生产方法为传统的黄酒酿制工艺加苦荞麦液的提取工艺，两者合成制作出芦丁黄酒，这种苦荞酒的生产方法为
以大米为原料，经过浸泡-蒸煮-摊凉-加曲和酵母落缸-前发酵-后发酵-压榨取汁-高温杀菌-灌装，其特征在于苦荞麦在三个阶段用三种方法提取，并和黄酒结合①大米和苦荞麦同步生成黄酒和苦荞麦液，采用酿制黄酒的传统工艺；②将苦荞麦粉碎-润浸-蒸煮，然后和经过前发酵的黄酒液体混合进入后发酵期进行发酵(根据气温，发酵期在7-21天)，再压榨、取汁、杀菌、灌装。
③大米和苦荞麦分别生成黄酒和苦荞麦提取液，混合而成苦荞黄酒，其中黄酒采用传统的工艺方法制成，苦荞麦液的提取方法为选用苦荞麦，然后粉碎成全粉-蒸煮-用白酒(50°-70°)浸泡5-7天(根据气温而定)-过滤-提取苦荞麦液，取黄酒液70-90％，取苦荞麦提取液10-30％，混合而成(根据黄酒的口感和色感来决定苦莽麦液的加入量)，其中芦丁的含量不少于百毫升含70微克。
人们饮用本发明提供的苦荞黄酒，由于其丰富的营养成份，能有效地增进各类营养，增强抵抗力，有效地抑制恶性细胞的增长，保护细胞免受致癌物的损害。由于本发明选用的酒基好，黄酒本身的营养价值高，助药力强，使饮用者更好地舒筋活血，使药力的保健作用通达全身。
用本发明公开的方法生产出的苦荞保健黄酒，酒精度低，酒性温和，香浓协调，丰满醇厚，甘润恰畅，不腻不燥，适合男女老少四季饮用。
用本发明采用的酿制，过滤(取汁)工艺是非蒸馏工艺)可使原料和发酵中生成的有益成份基本上保留在酒液中，破坏和损失的很少。
用本发明公开的方法生产苦荞保健黄酒，无需对现有黄酒生产设备进行改造，也无需对已有的生产工艺进行大的修改。实现本发明的手段无任何污染，只需作适当地调整，便可使黄酒具备了软化血管，增进人体健康的保健功能，故本发明人公开的苦荞保健黄酒及其生产方法，实为一种简便、易行，又具有极好效用的技术方案，发明人已进行多次试验，证明完全能达到发明目的。
下面用一个实施例，对本发明作进一步的描述。
选用苦荞麦1千克，粉碎成全粉-润湿-蒸煮-用白酒(55°-70°)3千克浸泡(浸泡天数根据气温决定，25℃气温下，约在5-7天)-过滤-取汁约-2500千克，根据提取的苦荞麦液的数量加入约7500克黄酒混合后灌装成成品酒。
权利要求
1.一种苦荞保健黄酒，其特征在于它是由黄酒、苦荞麦液体组合而成，其组份的重量百分比如下黄酒70-90％最佳为80％苦荞麦液10-30％最佳为20％芦丁含量不少于每百毫升中含有70微克，芦丁用水提和酒提的混合法从苦荞麦中提取。
2.一种苦荞保健黄酒，其生产方法为以大米为原料，经过浸泡-蒸煮-摊凉-加曲和酵母落缸-前发酵-后发酵-压榨取汁-高温杀菌-灌装，其特征在于苦荞麦在三个阶段用三种方法提取，并和黄酒结合①大米和苦荞麦同步生成黄酒和苦荞麦液，采用酿制黄酒的传统工艺；②将苦荞麦粉碎-润浸-蒸煮，然后和经过前发酵的黄酒液体混合进入后发酵期进行发酵(根据气温，发酵期在7-21天)，再压榨、取汁、杀菌、灌装。大米和苦荞麦分别生成黄酒和苦荞麦提取液，混合而成苦荞黄酒，其中黄酒采用传统的工艺方法制成，苦荞麦液的提取方法为选用苦荞麦，然后粉碎成全粉-蒸煮-用白酒(50°-70°)浸泡5-7天(根据气温而定)-过滤-提取苦荞麦液，取黄酒液70-90％，取苦荞麦提取液10-30％，混合而成(根据黄酒的口感和色感来决定苦荞麦液的加入量)，其中芦丁的含量不少于百毫升含70微克。
全文摘要
本发明公开了一种可以软化血管,对人体起保健作用的苦荞黄酒及其生产方法,苦荞黄酒是由黄酒和苦荞麦提取液组合而成。苦荞黄酒的生产方法的关键是在黄酒中加入了苦荞麦提取液,苦荞麦提取液可以在三个阶段和黄酒合成,即同步合成,后发酵期合成,分别制成混合而成。苦荞麦发酵或被酒精浸泡后能生成芦丁,而芦丁能软化血管,增加血管弹性,代谢氧自游基,延缓衰老的作用早已被医学界公认,故含有芦丁的黄酒,借用黄酒的引药作用将更好地发挥芦丁的医用效用,使这种黄酒在饮后对人体起到更好的保健作用。
文档编号C12G3/00GK1232871SQ9810158
公开日1999年10月27日 申请日期1998年4月23日 优先权日1998年4月23日
发明者马东升, 王存厚 申请人:李晓静