专利名称：米食类系列快餐的制作方法
技术领域：
本发明属快餐技术领域。中华民族以大米等谷物为主食，辅以丰富多彩的菜肴、调味品。但多年来，十数亿人民时刻为生存和发展而无法摆脱繁重复杂又重复枯燥的买、汰、烧、刷劳动，更无法解决米食与菜肴用餐与现代经济、快速、轻便之时代节奏的矛盾；近年来快餐面大战于狭窄领域，与发展、促进中华民族餐饮文化不甚匹配；各种塑料米快餐合经营却又增加对人类生存环境的污染威胁；如何从根本上把人们从米袋子、菜篮子、厨房、饭桌、餐馆以及双手加低头用餐状态中解放出来，最低限度控制快餐塑料合对环境的污染威胁，均是本专利长期研究的出发点。本发明目的在于致力发展中华民族特色餐饮文化，符合现代经济节时、方便与潇洒的节奏要求，让十数亿人民从中摆脱出来以实现中国餐饮业革命。这也是我国“九·五”及远景规划对食品行业发展方向的要求。本发明的技术制作方法特征在于大米(可含比例其它粮食如糯米，玉米、高梁等杂粮)经选洗配方(加入环状糊精等增粘、韧性，酱油等增味、色)高温高压蒸煮(蒸饭机、高压锅等或常规蒸煮)、用定型模具压制或(半冷却)切片(专用食品不锈钢机械)成几何形状层，一至数层喷、刷熟油后，配(夹)一至数层(种)不同分布的中西式菜肴(已精选去骨的精熟牲、禽、鱼、蔬、果等成品)和调味汁(中西式酱、沙司等成品)几何形状层，组合成几何形体。并置用包装袋纸，经保温(或配汤、饮料)连锁销售。本发明之优点在于发展中华民族餐饮文化，博采中西名菜系列特色以适应各种口味，具有促进现代生活节奏、可徒步或乘于现代交通工具上单手潇洒用餐；品种与营养丰富、保鲜、洁净、节时、大众化；并且因免用碗、合、筷之劳，又较大程度降低环境污染，既解放劳动力，又符合国家“星火计划”，为中华可持续发展做出贡献。
下面结合技术方案实施举例，对本发明做出进一步描述实施例1大米约300克经选洗、常规兑水后配入0.05～0.1克环状糊精、用常规(或蒸饭箱、高压锅)蒸煮熟(除去锅巴)后，置于模具经压制(或半冷却)切成5-10片(可依不同消费需求量)，喷、刷熟油1～3克后，以待配夹各式菜肴、调味层。
实施例2约大米280克、糯米20克，余制作方法同例1。
实施例3约大米250克、糯米40克，鲜玉米(或其他杂粮)10克，余制作方法同例1。
实施例4蒸煮前加入1～5克鲜酱油等调味、着色佐料，余制作方法同例1、2、3。
实施例5采用精熟成品猪(或牲、禽、鱼)排约50克、青菜(或包心菜等)泥约10克，-至数层(种)不同分布配(夹)于上述1、2、3、4例中，组合成几何形体，置用包装袋纸，经保温(或配汤、饮料)连销销售。
实施例6采用精熟成品(各式中西荤式名菜)约50克、青菜(或各式蔬菜)叶(或丝)约10克，余制作方法同例5。
实施例7采用精熟成品(各式中西调味汁、酱、沙司)约5～10克，-至数层(种)不同分布、配(夹、涂)于上述例1至例6中，组合成几何形体。
实施例8以上各例主、付用料计量比例、温控，均可根据不同消费习惯、消费量需求、温差而变化成多种技术实施方案。
权利要求
1．一种米食类系列快餐的技术制作方法，其特征在于大米(可含比例其它粮食如糯米，玉米、高梁等杂粮)经选洗配方(加入环状糊精等增粘、韧性，酱油等增味、色)高温高压蒸煮(蒸饭机、高压锅等或常规蒸煮)、用定型模具压制或(半冷却)切片(专用食品不锈钢机械)成几何形状层，一至数层喷、刷熟油。
2．根据权利要求1，其特征在于上述的几何形状层配(夹)一至数层(种)不同分布的中西式菜肴(已精选去骨的精熟牲、禽、鱼、蔬、果等成品)和调味汁(中西式酱、沙司等成品)几何形状层，组合成几何形体。并置用包装袋纸，经保温(或配汤、饮料)连锁销售。
全文摘要
一种米食类系列快餐的技术制作方法,它包括中西式菜肴与调味汁层、包装袋纸,属快餐技术领域。特征:大米(可含比例其它粮食)经选洗配方(增韧、粘、味、色)高温蒸煮(或高压)后,用定型模具压制或半冷却切片成几何层,刷熟油后配夹中西式名菜肴与调味汁层、组合成几何形体;并置用包装袋纸;经保温(或配汤、饮料)连锁销售。该发明具有促进现代生活节奏,可徒步或乘现代交通器上潇洒单手用餐,既有品种与营养丰富、保鲜、洁净、节时,又最大程度消除塑料快餐盒带来的环境污染,符合国家星火计划。
文档编号A23L1/164GK1231135SQ9811077
公开日1999年10月13日 申请日期1998年4月9日 优先权日1998年4月9日
发明者王勇毅 申请人:王勇毅