专利名称：苦瓜茶及其生产方法
本
发明内容
属于茶类饮用品制备技术领域，涉及一种以苦瓜为原料制备的沏服类饮品及其生产方法。
苦瓜，又名锦荔枝、凉瓜，它的医用、食疗作用在我国历史悠久，在其它许多国家也有入药的记载。现代科学研究表明苦瓜果实中苦瓜甙成分富含多种氨基酸、有清热、明目、养血、滋肝、润肺、补肾之功效；苦瓜中的“多肽-P”是一种类胰岛素物，能用来防治糖尿病。另据美国科学家最近对苦瓜蛋白南进行的分析研究发现，苦瓜中含有抗癌生理性蛋白质，能防治毒害细胞的癌病变。正因为苦瓜中所含成分对人体能起到多种特殊的食疗保护作用，所以它一直是人们非常喜食的蔬菜。目前人们对苦瓜品类的消费理解尚有一定局限，大多还仅囿于烹炒做菜或提纯制药，在其它领域方面的利用却鲜有报导，因而也就未能使苦瓜这种宝贵资源得到进一步的有效开发和配置。
本发明的目的在于提供一种以食用蔬菜苦瓜为制作原料的具有调节人体生理机能并促进人体健康作用的苦瓜茶及其生产该苦瓜茶的方法。
本发明所述的苦瓜茶是本发明设计人在研究古今中外关于苦瓜医疗、食疗、保健作用论述基础上，通过净选苦瓜品种并采用特定生产工序制作获得的沏服类饮品，其生产方法包括下列制作工序a、原料净选——选直径≤4cm的鲜嫩小苦瓜，清洗；b、切片——以苦瓜横截面切成圆片，圆片厚度3～3.5mm；c、日光晒干——将切片后的苦瓜片置于敞口容器内并在阳光下自然晾晒12～15小时，使苦瓜片含水量≤10％；d、选除——择选并除去苦瓜片中霉变、老化的苦瓜片以及其它杂物；e、烘烤——将经选除后的苦瓜片放入烘箱内进行机械烘烤，箱内温度80～120℃，随机控温，时间40～60分钟；f、裂分成型筛选——将烘干苦瓜片裂分并通过筛孔直径为0.5mm和12m的两种过筛选出形状近似茶叶状的苦瓜片，即为成品；g、包装——将成品分袋包装，包装袋内放入保鲜剂。
根据以上工序生产的苦瓜茶在实际饮用中具有茶汤靓丽晶莹、香气清高持久的特点，其味微苦而甘，清凉爽口，它既是茶，更是保健品，其产品在保持了苦瓜原有品质，的同时又具备了超越咖啡和茶的功效，。对一般饮用者来说，咖啡浓郁且苦味重，许多人不易接受，而苦瓜茶味道微苦而甘甜，适口性好；茶叶虽具有清香提神的特点，但喝茶容易引起大脑兴奋导致失眠，而苦瓜茶只会使饮用者在饮茶中不断调节身体机能、减少病痛、消除疲劳、降血糖、增强免疫能力、促进食欲和睡眠的质量，因此它是一种老少皆宜的饮料佳品。如果采用现代生物技术对本发明技术进行进一步开发和研究，如研制利用苦瓜防治糖尿病的生物药品，则极有希望将本发明产品从新型饮用茶领域延伸至生物制药领域。
实施例取60份重量单位的穗产鲜嫩小苦瓜，要求苦瓜直径≤4cm，无病虫害、腐烂变质和机械损伤；以苦瓜横截面切成圆片，圆片厚度为3～3.5mm；选择自然晴朗天气，将苦瓜片置于日光下自然晾晒，时间约12小时，要求自然晾晒苦瓜片含水量≤10％，晾晒时注意场地及容器的卫生、干净；择选并除去苦瓜片中霉变、老化的苦瓜片以及其它杂物和不合格苦瓜片；将经选除后的苦瓜片放入烘箱内进行机械烘烤，箱内温度100℃，随机控温，烘烤时间为60分钟；将烘干苦瓜片挤揉裂分，使裂分了的苦瓜干通过12mm孔筛，再用0.5mm孔筛去除粉粒，即制得形状近似茶叶状的1份重量单位的成品苦瓜片；将成品分袋包装，包装袋内放入保鲜剂，产品有效期为二年。
权利要求
1.苦瓜茶，其特征在于所述的苦瓜茶为一种以食用蔬菜苦瓜为制作原料经净选、切片、晒干、选除、烘烤、裂分成型筛选等生产工序制作获得的沏服类饮品。
2.专用于生产权利要求1所述苦瓜茶的方法，其特征在于该生产方法包括下列制作工序a、原料净选——选直径≤4cm的鲜嫩小苦瓜，清洗；b、切片——以苦瓜横截面切成圆片，圆片厚度3～3.5mm；c、日光晒干——将切片后的苦瓜片置于敞口容器内并在阳光下自然晾晒12～15小时，使苦瓜片含水量≤10％；d、选除——择选并除去苦瓜片中霉变、老化的苦瓜片以及其它杂物；e、烘烤——将经选除后的苦瓜片放入烘箱内进行机械烘烤，箱内温度80～120℃，随机控温，时间40～60分钟；f、裂分成型筛选——将烘干苦瓜片裂分并通过筛孔直径为0.5mm和12mm的两种过筛选出形状近似茶叶状的苦瓜片，即为成品；g、包装——将成品分袋包装，包装袋内放入保鲜剂。
全文摘要
苦瓜茶,它以食用蔬菜苦瓜为制作原料,经净选、切片、晒干、选除、烘烤、裂分成型筛选等生产工序制得,产品具有茶汤靓丽晶莹、茶味微苦而甘、香气清高持久、清凉爽口等特点,可使饮用者在饮茶中得以不断调节身体机能、减少病痛、消除疲劳、降血糖、增强免疫能力、促进食欲和睡眠的质量。
文档编号A23L1/212GK1250605SQ98112989
公开日2000年4月19日 申请日期1998年10月12日 优先权日1998年10月12日
发明者张小吾, 王越南, 芦登荣, 王荣南, 相持平 申请人:西安科龙食品科技有限责任公司