专利名称：烹饪调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及调味品技术领域，特别是一种用于制做熟肉制品、蛋类和豆制品的烹饪调料。
目前用于制做熟肉制品、蛋类和豆制品主要采用的方法是用着色剂和刺激料着色和调味，例如，花椒、大料和辣椒等，它们的作用主要是调解食用者的口感和颜色，但味道并不鲜美，对人体没有补益功能，如果长期食用人工合成的着色剂和辛辣物，对人体是有害的。
本发明的目的是提供一种既可以使制成的熟肉制品、蛋类制品和豆制品味道鲜美，同时还含有人体所需要的多种成份，具有营养健身的烹饪凋料。
本发明是这样实现的，其特征是它所含成份及重量份数比为花椒13--17份、姜32--38份、肉桂3--7份、豆蔻3--7份、陈皮3--6份、草蔻3--7份、三奈3--7份、不香3--7份、砂仁2--4份、白蔻1--3份、丁香3--7份、白芷1--4份、八角3--7份、大枣3--7份、莲子3--7份、枸杞3--7份、菊花1--4份。
本发明中由于采用了多种中草药成份，例如花椒具有宽中温胃和消炎止痛的作用；姜具有表风寒、健胃的作用；肉桂具有通血脉的作用；豆蔻具有能起到味道鲜美、散寒、燥温、消食的作用；陈皮能顺气宽胳和胃消痰作用；草蔻具有味道美，治寒和增食欲的作用；三奈能使肉嫩、味香和疗冷痛、去寒温的作用、不香可以散滞和胃，行肝腹泻的作用；砂仁能起到性温、止痛、安胎的作用；、白蔻具有温中行气，止味和胃的作用；丁香具有解除寒呕、缓解疼痛的作用；莲子能起到安神降压的作用；菊花可以清热解毒，该烹饪调料不仅可以使制成的熟肉制品、蛋类和豆制品味道鲜美，还具有多种人体所必须的营养成份，能帮助人体进行新陈代谢，解除疲劳，增加免疫功能。
以下结合实施例对本发明做进一步的描述；实施例1首先取花椒130g、姜370g、肉桂40g、豆蔻40g、陈皮30g、草蔻40g、三奈40g、不香40g、砂仁20g、白蔻10g、丁香30g、白芷10g、八角30g、大枣40g、莲子70g、枸杞40g、菊花20g用粉碎机研磨成细粉，用30目标准筛筛选后，均匀混合，制成烹饪调料1.00Kg；用母鸡2Kg、猪腿骨5Kg鲜姜100g、大葱1Kg，桂皮50g、鲜陈皮50g和清水10Kg制做老汤18Kg，用制成的老汤18Kg与制成的烹饪调料50g将10Kg的兔肉、或鸽肉、或鸡肉煮熟，然后捞出、控干，使其含水量控制在12％以下，制成的肉制品具有软化血管，降低血质和美容作用。
实施例2首先取花椒170g、姜320g、肉桂60g、豆蔻40g、陈皮50g、草蔻60g、三奈30g、不香30g、砂仁40g、白蔻20g、丁香70g、白芷20g、八角70g、大枣70g、莲子30g、枸杞70g、菊花30g用粉碎机研磨成细粉，用30目标准筛筛选后，均匀混合，制成烹饪调料1.11Kg；用母鸡2Kg、猪腿骨5Kg、鲜姜100g、大葱1Kg，桂皮50g、鲜陈皮50g和清水10Kg制做老汤18Kg，用制成的老汤18Kg将10Kg的鸡蛋、或鸭蛋煮熟，然后捞出、控干，然后用制备好的烹饪调料50g酱好，该鸡蛋具有帮助人体消化，促进吸收的作用。
实施例3首先取花椒150g、姜350g、肉桂50g、豆蔻70g、陈皮40g、草蔻50g、三奈50g、不香50g、砂仁30g、白蔻30g、丁香50g、白芷40g、八角40g、大枣30g、莲子50g、枸杞40g、菊花20g用粉碎机研磨成细粉，用30目标准筛筛选后，均匀混合，制成烹饪调料1.14Kg；用母鸡2Kg猪腿骨5Kg、鲜姜100g、大葱1Kg，桂皮50g、鲜陈皮50g和清水10Kg制做老汤18Kg，用制成的老汤18Kg将10Kg的豆制品肉煮熟，然后捞出、控干，使其含水量控制在12％以下，然后用制备好的烹饪调料50g将其酱好，制成的肉制品具有软化血管，降低血质的作用。
权利要求
1，一种烹饪调料，其特征是它所含成份及重量份数比为花椒13--17份、姜38--32份、肉桂3--7份、豆蔻3--7份、陈皮3--6份、草蔻3--7份、三奈3--7份、不香3--7份、砂仁2--4份、白蔻1--3份、丁香3--7份、白芷1--4份、八角3--7份、大枣3--7份、莲子3--7份、枸杞3--7份、菊花1--4份。
全文摘要
一种既可以使制成的熟肉制品、蛋类制品和豆制品味道鲜美,同时还含有人体所需要的多种成份,本发明中由于采用了多种中草药成份具有营养健身的烹饪调料,还具有多种人体所必须的营养成份,能帮助人体进行新陈代谢,解除疲劳,增加免疫功能。
文档编号A23L1/221GK1231842SQ9911281
公开日1999年10月20日 申请日期1999年4月6日 优先权日1999年4月6日
发明者刘岚枫 申请人:刘岚枫