专利名称：一种液体调味品及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种液体调味品，尤其是涉及一种液体调味品及其生产方法。
我国是一个具有悠久历史的讲究美食的国度，人们在烹调和煲汤时都少不了使用各种调味品，以增加菜肴和汤类的色香味。目前市场上销售的调味品大致有以下几种原料类的，如八角、桂皮；加工成粉末类的，如花椒面、胡椒粉；另外还有加工成粉末后混合使用的，如″十三香″。这些调味品在使用时存在着其不可避免的缺陷，如原料类的调味品不易准确投料，且烹调时有异物感，用后便得丢弃，既浪费，又不能充分发挥各种调味品的最佳风味；粉末类的调味品使用时有渣滓感，影响菜肴和汤类的口味和美观。而且以上所述的调味品还有一个共同的缺点，就是使用麻烦，不易保管和存放。
由此，本发明的目的在于提供一种液体状的调味品，它能将各种调味品原料的独特风味溶为一体，同时去除各种渣滓，方便使用，易于存放。
本发明的目的是这样实现的取花椒、八角、茴香及长白山特产北五味子等多种调料，经过粉碎、浸泡、过滤、装瓶或装袋等生产流程制作而成。其按重量比例的具体配方如下北五味予 25％花椒 20％八角15％鲜姜 10％人参 5％ 丁香5％白芷 2％ 桂皮 2％砂仁2％茴香 2％ 朝天椒2％碘盐5％食用高纯钙5％其生产方法如下1、按如上所述比例配制干料2、粉碎研磨3、将粉碎后的干料用水浸泡32-48小时4、将浸泡着的混合物送到高温釜中升温至100℃以上，加压至1.5×105-2.5×105帕
5、经180目以上过滤机过滤6、浓缩至浓度为60％7、检验、灌装本发明提供的液体调味品，具有味道醇厚、使用方便的优点，使用之后能改善口感，增加食欲，且具有滋补健体的功效。
权利要求
1.一种液体调味品，由北五味子、花椒、八角、桂皮、鲜姜、人参、丁香、白芷、砂仁、茴香、朝天椒、碘盐、食用高纯钙浸制而成，其特征在于所述的各种调料干态时所占的重量比例分别为北五味子25％，花椒20％，八角15％，鲜姜10％，人参5％，丁香5％，白芷2％，桂皮2％，砂仁2％，茴香2％，朝天椒2％，碘盐5％，食用高纯钙5％。
2.生产如权利要求1所述的液体调味品的方法，其特征在于将所述比例的各种干调料粉碎、浸泡32-48小时后，高温加压至100℃以上、1.5×105-2.5×105帕，然后经180目以上的过滤机过滤，浓缩至浓度为60％，检验、灌装。
全文摘要
本发明涉及一种液体调味品及其生产方法,该液体调味品包括北五味子、花椒、八角、鲜姜、人参、丁香等多种调料,经配料、浸泡、加温、加压、过滤、浓缩、检验、灌装等工艺流程制作而成,具有味道醇厚,使用方便,易于存放,滋身健体的特点。
文档编号A23L1/221GK1232640SQ99112850
公开日1999年10月27日 申请日期1999年4月16日 优先权日1999年4月16日
发明者李延松 申请人:李延松