一种决明子口含片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种决明子口含片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。决明子除含糖类、 蛋白质、脂肪外，还含留体化合物，大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、 铜、镍、钴、钼等。味苦、甘而性凉，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。现代药理研宄证 实，决明子所含的有效成分具有调节免疫、抑菌、抗癌、降血压、调节血脂及明目通便等作 用。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌等均有不同程度的抑制作用；通过作用于迷走 神经有降压效果，可与传统降压药利血平相媲美；通过导泻可减少肠道对胆固醇的吸收，并 能反馈调节低密度脂蛋白的代谢；能防治近视眼及老年性白内障等眼科疾病。能显著降低 甘油三酯、胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白。清肝明目、润肠通便。降 低血浆总胆固醇和甘油三酯，降低肝中甘油三酯和抑制血小板聚集。
[0003] 口含片是指含于口腔内缓慢溶解的压制片，既可以作为药物，也可以作为食物。鉴 于决明子具有较好的疗效保健作用，以决明子为主要原料制作的口含片更加强化了决明子 的保健作用，且资源丰富，价格低廉，因此开发决明子作为食疗保健食品具有一定的经济效 益和实践意义。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种决明子口含片及其制备方法，产品决明子口含片软硬 适度，与传统的决明子茶等产品相比，携带和食用都很方便，兼有咖啡的风味与香气，并具 有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期食用，特别是适合急慢 性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、婴幼儿等人群食用，且资源丰富、原料易得，工艺先 进，具有很好的市场应用推广价值。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案： 一种决明子口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80-85%、甜叶菊 提取液6-10%、淀粉3-6%、β -环状糊精3-6%、柠檬酸0. 2-0. 5%、硬脂酸镁0. 2-0. 5%，各原料 的重量百分数之和为100%。
[0006] 制备方法包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造 粒、压片、包装、灭菌。
[0007] 具体步骤如下： (1) 发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量5-10倍的饮用水浸泡12-24小 时，捞起冲洗干净后，20-30°C发芽1-2天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，80-100°C烘干，焙 炒，焙炒温度160-200°C，焙炒时间5-10min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超 微粉碎，粒度为15-20 ym; (2) 甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液； (3) 混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β -环状糊精、梓檬酸和硬脂酸镁混 合均匀； (4) 造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65°C干燥，干燥时每隔 30 min翻动1次，干燥时间100 min ; (5) 压片：将干燥后的颗粒进行压片； (6) 包装：按不同包装规格进行称量、包装； (7) 杀菌：紫外线照射10-30秒。
[0008] 本发明的显著优点在于： (1) 决明子的化学组成和营养价值日益引起人们的兴趣，尤其是经适当的发芽及焙炒 后，其营养成分发生改变，发芽后的决明子其膳食纤维、蛋白质、氨基酸、VC、VB族、Ca、Fe和 K等对人体有益的物质明显增加，相对营养价值比发芽前提高1-4. 5倍，而抗营养因子植酸 含量降低，且风味好，易于消化，《本草纲目》中论述芽品有"快脾、开胃、消食化积"之作用。 同时增强其清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健作用，并形成独特的咖啡样的风味、香气 与口感。
[0009] 表1决明子发芽前后营养成分变化
【主权项】
1. 一种决明子口含片，其特征在于：由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子 粉80-85%、甜叶菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β -环状糊精3-6%、柠檬酸0. 2-0. 5%、硬脂酸镁 0. 2-0. 5%，各原料的重量百分数之和为100%。
2. -种制备如权利要求1所述的决明子口含片的方法，其特征在于：包括以下步骤：决 明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
3. 根据权利要求2所述的方法，其特征在于：具体步骤如下： (1) 发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量5-10倍的饮用水浸泡12-24小 时，捞起冲洗干净后，20-30°C发芽1-2天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，80-KKTC烘干，焙 炒，焙炒温度160-200°C，焙炒时间5-10min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超 微粉碎，粒度为15-20 ym; (2) 甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液； (3) 混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β -环状糊精、梓檬酸和硬脂酸镁混 合均匀； (4) 造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65°C干燥，干燥时每隔 30 min翻动1次，干燥时间100 min ; (5) 压片：将干燥后的颗粒进行压片； (6) 包装：按不同包装规格进行称量、包装； (7) 杀菌：紫外线照射10-30秒。
【专利摘要】本发明公开了一种决明子口含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80-85%、甜叶菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β-环状糊精3-6%、柠檬酸0.2-0.5%、硬脂酸镁0.2-0.5%，各原料的重量百分数之和为100%。其制备方法包括决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。产品决明子口含片软硬适度，与传统的决明子茶等产品相比，携带和食用都很方便，兼有咖啡的风味与香气，并具有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期食用，特别是适合急慢性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、婴幼儿等人群食用，且资源丰富、原料易得，工艺先进，具有很好的市场应用推广价值。
【IPC分类】A23L1-29, A23P1-02
【公开号】CN104544089
【申请号】CN201510041540
【发明人】郑斌, 杨有泉, 陆烝, 林忠宁, 应朝阳, 李振武
【申请人】福建省农业科学院农业生态研究所
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月28日