一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。抹茶作为一种深受亚洲人民喜爱的调味品，在食品制作中被广泛运用。现在市场上还没有一种抹茶口味的饼干问世，本发明所制作出来的饼干将填补这个市场空白，给喜欢抹茶口味的人们带来一种具有抹茶口味的饼干。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，既填补了市场空白，又为人们提供了一种营养全面的饼干。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)准备原料，质量配比如下，低粉、抹茶粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋质量百分比为；30—45 ；8—14 ；20—25 ;3 — 4 ;1 一4 ;6 — 13 ；
黄油隔水融化；
2)黄油中加入糖粉拌匀；
3)黄油中加入细砂糖拌匀；
4)取鸡蛋中的蛋液分三次加入黄油中并搅打均匀；
5)搅打加入了蛋液的黄油，直至搅打起泡；
6)低筋面粉和抹茶粉混合细筛；
7)将筛过的低筋面粉和抹茶粉放入蛋液和黄油的混合物中并搅打均匀；
8)用橡皮刮刀轻轻翻拌成抹茶曲奇面糊；
9)将面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花带中；
10)用罗密亚裱花嘴在烤盘中均匀挤出大小一致的面团；
11)将烤盘放入烤箱，烤制完成。
[0005]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为150— 180s。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为120— 155s。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为250— 260s。
[0008]作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为390— 400s。
[0009]
作为本发明的一种改进，所述步骤10中面团的直径为4一5cm。
[0010]作为本发明的一种改进，所述步骤11中烤盘温度设置为190度。
[0011]作为本发明的一种改进，所述步骤11中烤盘烤制时间为10 — llmin。
[0012]
相对于现有技术，本发明的优点如下，I)为人们提供了一种全新口味的饼干，丰富了人们的美食选择。2)使用罗密亚裱花袋做出的饼干，其外形具有罗密亚形状，使饼干的外观更加美观，从而提高人们的食欲。3)抹茶加入饼干后，使饼干外表不再呈现传统饼干的淡黄色，而是展现出一种淡绿色，使本品外观更加美观，惹人喜爱。
[0013]
【具体实施方式】
[0014]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0015]实施例1:
一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)准备原料，质量配比如下，低粉、抹茶粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋质量百分比为；30—45 ；8—14 ；20—25 ;3 — 4 ;1 一4 ;6 — 13 ；
黄油隔水融化；
2)黄油中加入糖粉拌匀；
3)黄油中加入细砂糖拌匀；
4)取鸡蛋中的蛋液分三次加入黄油中并搅打均匀；
5)搅打加入了蛋液的黄油，直至搅打起泡；
6)低筋面粉和抹茶粉混合细筛；
7)将筛过的低筋面粉和抹茶粉放入蛋液和黄油的混合物中并搅打均匀；
8)用橡皮刮刀轻轻翻拌成抹茶曲奇面糊；
9)将面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花带中；
10)用罗密亚裱花嘴在烤盘中均匀挤出大小一致的面团；
11)将烤盘放入烤箱，烤制完成。
[0016]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为150— 180s。
[0017]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为120— 155s。
[0018]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为250— 260s。
[0019]作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为390— 400s。
[0020]
作为本发明的一种改进，所述步骤10中面团的直径为4一5cm。
[0021]作为本发明的一种改进，所述步骤11中烤盘温度设置为190度。
[0022]作为本发明的一种改进，所述步骤11中烤盘烤制时间为10 — llmin。
[0023]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)准备原料，质量配比如下，低粉、抹茶粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋质量百分比为；30—45 ；8—14 ；20—25 ;3 — 4 ;1 一4 ;6 — 13 ； 黄油隔水融化； 2)黄油中加入糖粉拌匀； 3)黄油中加入细砂糖拌匀； 4)取鸡蛋中的蛋液分三次加入黄油中并搅打均匀； 5)搅打加入了蛋液的黄油，直至搅打起泡； 6)低筋面粉和抹茶粉混合细筛； 7)将筛过的低筋面粉和抹茶粉放入蛋液和黄油的混合物中并搅打均匀； 8)用橡皮刮刀轻轻翻拌成抹茶曲奇面糊； 9)将面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花带中； 10)用罗密亚裱花嘴在烤盘中均匀挤出大小一致的面团； 11)将烤盘放入烤箱，烤制完成。
2.根据权利要求1所述的新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为150— 180s。
3.根据权利要求1所述的新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为120— 155s。
4.根据权利要求1所述的新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为250— 260s。
5.根据权利要求1所述的新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为390— 400s。
【专利摘要】本发明涉及一种新型罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1) 准备原料，质量配比如下，低粉、抹茶粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋质量百分比为；30—45；8—14；20—25；3—4；1—4；6—13；黄油隔水融化；2）黄油中加入糖粉拌匀；3）黄油中加入细砂糖拌匀；4）取鸡蛋中的蛋液分三次加入黄油中并搅打均匀；5）搅打加入了蛋液的黄油，直至搅打起泡；6）低筋面粉和抹茶粉混合细筛；7）将筛过的低筋面粉和抹茶粉放入蛋液和黄油的混合物中并搅打均匀；8）用橡皮刮刀轻轻翻拌成抹茶曲奇面糊；9）将面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花带中；10）用罗密亚裱花嘴在烤盘中均匀挤出大小一致的面团；11）将烤盘放入烤箱，烤制完成。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104642468
【申请号】CN201510044462
【发明人】施家乐
【申请人】施家乐
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月29日