一种芥末花生蛋卷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。
【背景技术】
[0002]目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。特别是现在的蛋卷含有大量的油和面粉，其营养含量较低。在食用时会有油腻感，而且口感较为单一，无法满足人们的更多食欲。因此，现在的蛋卷已很难满足人们需求。为解决上述问题，我们提供了一种具有强烈刺激性口感的新式蛋卷。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、口感刺激、外层辛辣、内层香脆的芥末花生蛋卷。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋100?120、糖40?45、面粉150?160、芥末粉35?45、膨化粉20?25、植物油20?25、芝麻酱10?15、花生仁6?10、糯米粉25?30、水20?25。
[0005]本发明所述一种芥末花生蛋卷的制备方法，它包括以下加工步骤:
(1)按重量配比选取原料；
(2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水继续打浆50?70分钟，制成面浆；
(3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；
(4)将糯米粉与芝麻酱混合均匀后制成面团，将面团搓成薄饼状，将花生仁放入薄饼中，然后卷成卷或卷成球，再将卷有花生的面卷或面球作为芯料压入蛋卷腔体内，制成所述蛋卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:营养丰富、外层口感辛辣、内层清脆甜香，以芥末作为蛋卷辅料，可提升口感，以花生作为芯料主料，可增加香味和营养价值。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋100份、糖40份、面粉150份、芥末粉35份、膨化粉20份、植物油20份、芝麻酱10份、花生仁10份、糯米粉25份、水20份。按重量配比选取原料；将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆20分钟，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水继续打浆50分钟，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将糯米粉与芝麻酱混合均匀后制成面团，将面团搓成薄饼状，将花生仁放入薄饼中，然后卷成卷或卷成球，再将卷有花生的面卷或面球作为芯料压入蛋卷腔体内，制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种芥末花生蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋100?120、糖40?45、面粉150?160、芥末粉35?45、膨化粉20?25、植物油20?25、芝麻酱10?15、花生仁6?10、糯米粉25?30、水20?25。
2.一种芥末花生蛋卷的制备方法，其特征在于，它包括以下加工步骤: (1)按重量配比选取原料； (2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、芥末粉、膨化粉、植物油、水继续打浆50?70分钟，制成面浆； (3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷； (4)将糯米粉与芝麻酱混合均匀后制成面团，将面团搓成薄饼状，将花生仁放入薄饼中，然后卷成卷或卷成球，再将卷有花生的面卷或面球作为芯料压入蛋卷腔体内，最后对混合物蒸干10?20分钟,制成所述蛋卷。
【专利摘要】一种芥末花生蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋100～120、糖40～45、面粉150～160、芥末粉35～45、膨化粉20～25、植物油20～25、芝麻酱10～15、花生仁6～10、糯米粉25～30、水20～25。本发明具有营养丰富、口感刺激、外层辛辣、内层香脆等优点。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-322, A23L1-10
【公开号】CN104719954
【申请号】CN201310717351
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日