富含原花青素植物奶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及植物饮品技术，具体是富含原花青素植物奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 作为饮品类，在本发明之前，本发明人在1999年4月8日申请号99105488. 1曾申 请过一种"黑玉米秸杆饮料及其制备方法"的发明专利。
[0003] 当时所申请的是利用黑玉米秸杆榨汁后，加入了作为甜味剂的甜高粮汁，3-8份， 作为调味剂加入了山梨汁5-15份。为改善口感加入冰片3-8份，薄荷脑1-3份。
[0004] 上述饮品和现代常饮用饮品及动物奶等，均存在着单纯为解渴和增加人体水份及 饮用奶为增加蛋白质和其它营养成份。第一没有考虑摄入糖份大多增加肾和胰腺负担，会 使饮用者身体发胖，引发某些疾病。或因为了获取蛋白质而饮用动物奶致使动物奶某些致 病因素给食用者带来危害和副作用。如牛奶、羊奶为了多产奶、喂饲激素和抗生素。再有因 圈养环境不洁，采奶时的类便、蝇虫污染。更应引起重视的是我国饲料粮食来源基本为转基 品种，这对人类的危害在未来难以估量。为此发明人发明能取代动物奶的含原花青素植物 奶是非常紧迫的。也是势在必行的。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种以黑玉米的秸杆汁、黑玉米乳熟期乳状液、黑玉米植物 蛋白质、脱味剂为原料得到富含原花青素植物奶。
[0006] 本发明的另一个目的是提供一种上述富含原花青素植物奶的制备方法。
[0007] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
[0008] 本发明富含原花青素植物奶的原料包括由黑玉米的秸杆汁、黑玉米乳熟期乳状 液、黑玉米植物蛋白质、脱味剂，其中所述各成份的重量份数配比为：
[0009] 黑玉米秸杆汁55-65份 黑玉米乳熟期乳状液35-45份
[0010] 脱味剂2-3份 黑玉米植物蛋白质15-20份。
[0011] 本发明的富含原花青素植物奶的制备方法如下：
[0012] 将黑玉米秸杆，经选择、清理、清洗、晾晒后经过辗压榨汁；榨汁后过滤，经脱味后 低温存放待用。将乳熟期未固化前的黑玉米，采收、挑选、清洗、晾晒后，打浆过滤、消毒、脱 味后再经过超精细研磨。经催熟后再低温存放待用；最后将所述各成份按比例混合均匀得 到富含原花青素植物奶。
[0013] 其中，所述黑玉米秸杆汁的脱味方法是存放10-20天，或采用加入脱味剂混合搅 拌即可。所述脱味剂可以是柠檬酸或市售能够脱味的食用酶。
[0014] 所述黑玉米秸杆和乳熟期的乳状液的防氧化方法是加入防氧化剂混合搅拌均匀 即可。所述防氧化剂可以为异Vc钠或维生素Vc、Ve。
[0015] 本发明优点或有益效果：
[0016] 本发明富含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有丰富的原花青素，外观呈浅 玫瑰色，口感好，营养全面，丰富，营养结构组成合理，性状与动物奶类似。适合不同年龄段 的人群食用。尤其对一些特殊人群，如孕婴期妇女、补充哺乳期奶水不足儿童、发育期儿童、 智力增长期儿童、重病期或因病恢复期人群、帕全森患者、心脑血管患者及准病人群、中老 年及工作劳累、工作繁忙压力大的职业人群亚健康人群等等。
[0017] 关于黑玉米生物活性物质经中科院大连化学物理研宄所测试富含原花青素植物 奶所用原料黑玉米中含原花青素数据如表1所示：
[0018] 表1黑玉米生物活性提取物质中原花青素等含量表
【主权项】
1. 富含原花青素植物奶，其特征在于，是由黑玉米的秸杆汁、黑玉米熟期乳状液、黑玉 米植物蛋白质、脱味剂为原料经混合制成的；其中黑玉米的秸杆汁是经过黑玉米的秸杆榨 汁、过滤、脱味后得到的。
2. 如权利要求1所述的富含原花青素植物奶，其特征在于，所述各成的重量份数配比 为： 黑玉米秸杆汁55-65份 黑玉米乳熟期乳状液35-45份 脱味剂2-3份 黑玉米植物蛋白质15-20份。
3. 如权利要求1-2所述的富含原花青素植物奶的制备方法，其特征在于，将黑玉米秸 杆，经选择、清理、清洗、晾晒后经过辗压榨汁；榨汁后过滤，经脱味后低温存放待用；将乳 熟期未固化前的黑玉米，采收、挑选、清洗、晾晒后，打浆过滤、消毒、脱味后再经过超精细研 磨，经催熟后再低温存放待用；最后将所述各成份按比例混合均匀得到富含原花青素植物 奶。
4. 如权利要求3所述的富含原花青素植物奶的制备方法，其特征在于，所述黑玉米秸 杆汁的脱味方法是存放10-20天，或采用加入脱味剂混合搅拌即可，所述脱味剂可以是柠 檬酸或市售能够脱味的食用酶。
5. 如权利要求3所述的富含原花青素植物奶的制备方法，其特征在于，所述黑玉米秸 杆和乳熟期的乳状液的防氧化方法是加入防氧化剂混合搅拌均匀即可，所述防氧化剂可以 为异Vc钠或维生素Vc、Ve。
【专利摘要】本发明公开了富含原花青素植物奶及其制备方法。含原花青素植物奶的原料中含有黑玉米的秸秆汁、黑玉米乳熟期乳状液、黑玉米植物蛋白质、脱味剂，制备时，将黑玉米秸秆压榨汁、过滤脱味后与将乳熟期未固化前的黑玉米浆混合均匀即可。本发明优点或有益效果：本发明含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有丰富的原花青素，外观呈浅玫瑰色，口感好，营养全面，丰富，营养结构组成合理，性状与动物奶类似。适合不同年龄段的人群食用。
【IPC分类】A23C11-10
【公开号】CN104738187
【申请号】CN201510171736
【发明人】王力田
【申请人】王力田
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月13日