一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶类饮品制作领域，具体涉及一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研宄发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长，每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研宄业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响，目前草莓种植户主要以草莓果实为主要经济收入来源，并未发现草莓叶片的营养价值。
【发明内容】
[0003]由于目前市场上并无草莓叶制作的茶类饮品，草莓叶一般都被废弃，极大的浪费了自然资源，本发明充分利用自然资源，充分开发草莓叶的利用价值，提供一种利用草莓叶片制作茶叶的一种方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法，其具体制作步骤如下:
选用刚发芽初展10-15天的草莓叶片，用60°C的清水绰洗后捞出，放置在网状摊凉架上摊铺沥利水，至表面水分完全沥干；
将晾晒后的草莓叶片放置在转速为10-15r/min的滚筒杀青机内杀青0.7-1.5min，杀青温度为100C -150。。；
将杀青后的草莓叶片放置在型号为6CR-50的揉捻机中进行轻压力、冷揉捻，揉捻时间为 10-15min ；
将揉捻后的草莓叶片茶原料放入干燥炉中机械烘制20-25分钟，烘干温度为80-85°C ；将烘制后的草莓叶片茶原料继续放入型号为6CR-50的揉捻机中复揉，先进行无压揉捻5-6分钟，再按照加压方式揉捻7-8分钟，最后再无压揉捻5-6分钟；
将复揉后的草莓叶片茶原料放入竹制烘烤瓮内分3次烘制，第一次烘制时间为3-5分钟，第二次烘制时间为1.5-2分钟，第三次烘制时间为0.5-0.8分钟，每次烘制时间间隔为I分钟，烘制温度为60-70°C，人工烘制过程中需要进行不断翻烘。
[0005]经发明人研宄测定，发芽后生长10-15天的草莓叶片较嫩，富含维生素和矿物质成分，用60°水温清洗既能去除其表面杂质，又不会破坏表皮绒膜，保护其叶片内的叶绿素，在100-150°C的条件下杀青，配合合理转速，在极短的杀青时间下，草莓叶片的叶绿素、香气和营养成分散失最少，通过轻压力、冷揉捻使叶片初次成型，保持一定的柔软度，降低后续烘制碎叶的机率，草莓叶片经烘制后进一步揉捻，更利于利于叶片卷紧成型，加工出的草莓叶片茶容易冲泡，且具有一定的耐泡性，揉捻出的叶片呈紧结圆浑紧实的颗粒状，揉捻成品质量整齐，成李率> 98%，碎茶率小于1%，人工烘制进一步去除草莓叶片的青味，增添其香味，使其叶片内外含水均一，相对于现有技术中的一次烘干提高了叶片的成品率，使其在储存中不易破碎，能够保存较长时间的同时不失口感，经本发明制作步骤加工出的草莓叶片茶经测定，其中成品茶茶多酚含量占其重量的29%-29.8%，氨基酸含量在3.6-3.7%之间，叶绿素在1.9-1.96之间，维生素C的含量在100mg/100g-150mg/100g，鞣花酸含量高达67mg/100go
[0006]经本发明制得的草莓叶片茶颜色嫩绿，芳香馥郁，冲泡后叶形充分舒展，叶脉清晰，有竹叶清香，汤色明亮，口感清醇，经常饮用还具有美容养颜、抗氧化防衰老、防癌、降血压的保健功效。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
选用刚发芽初展10天的草莓叶片，用60°C的清水绰洗后捞出，放置在网状摊凉架上摊铺沥利水，至表面水分完全沥干；
将晾晒后的草莓叶片放置在转速为10r/min的滚筒杀青机内杀青0.7min，杀青温度为100-120。。；
将杀青后的草莓叶片放置在型号为6CR-50的揉捻机中进行轻压力、冷揉捻，揉捻时间为 1min ；
将揉捻后的草莓叶片茶原料放入干燥炉中机械烘制20分钟，烘制温度为80°C ;
将烘制后的草莓叶片茶原料继续放入型号为6CR-50的揉捻机中复揉，先进行无压揉捻5分钟，再按照加压方式揉捻7分钟，最后再无压揉捻5分钟；
将复揉后的草莓叶片茶原料放入竹制烘烤瓮内分3次烘制，第一次烘制时间为3分钟，第二次烘制时间为1.5分钟，第三次烘制时间为0.5分钟，每次烘制时间间隔为I分钟，烘制温度为60°C，人工烘制过程中需要进行不断翻烘。
[0008]实施例2:
一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法，其具体制作步骤如下:
选用刚发芽初展15天的草莓叶片，用60°C的清水绰洗后捞出，放置在网状摊凉架上摊铺沥利水，至表面水分完全沥干；
将晾晒后的草莓叶片放置在转速为15r/min的滚筒杀青机内杀青1.5min，杀青温度为135-150°C ；
将杀青后的草莓叶片放置在型号为6CR-50的揉捻机中进行轻压力、冷揉捻，揉捻时间为 15min ；
将揉捻后的草莓叶片茶原料放入干燥炉中机械烘制25分钟，烘制温度为85°C ;
将烘制后的草莓叶片茶原料继续放入型号为6CR-50的揉捻机中复揉，先进行无压揉捻6分钟，再按照加压方式揉捻8分钟，最后再无压揉捻6分钟；
将复揉后的草莓叶片茶原料放入竹制烘烤瓮内分3次烘制，第一次烘制时间为5分钟，第二次烘制时间为2分钟，第三次烘制时间为0.8分钟，每次烘制时间间隔为I分钟，烘制温度为70°C，人工烘制过程中需要进行不断翻烘。
[0009]实施例3:
选用刚发芽初展12天的草莓叶片，用60°C的清水绰洗后捞出，放置在网状摊凉架上摊铺沥利水，至表面水分完全沥干；
将晾晒后的草莓叶片放置在转速为12r/min的滚筒杀青机内杀青1.2min，杀青温度为125 0C -140 0C ；
将杀青后的草莓叶片放置在型号为6CR-50的揉捻机中进行轻压力、冷揉捻，揉捻时间为 12min ；
将揉捻后的草莓叶片茶原料放入干燥炉中机械烘制22分钟，烘干温度为83°C ;
将烘制后的草莓叶片茶原料继续放入型号为6CR-50的揉捻机中复揉，先进行无压揉捻5.8分钟，再按照加压方式揉捻7.6分钟，最后再无压揉捻5.4分钟；
将复揉后的草莓叶片茶原料放入竹制烘烤瓮内分3次烘制，第一次烘制时间为4分钟，第二次烘制时间为1.7分钟，第三次烘制时间为0.6分钟，每次烘制时间间隔为I分钟，烘制温度为65°C，人工烘制过程中需要进行不断翻烘。
【主权项】
1.一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法，其特征在于，其具体制作步骤如下: 1)清洗:选用刚发芽初展10-15天的草莓叶片，用60°C的清水绰洗后捞出，放置在网状摊凉架上摊铺沥利水，至表面水分完全沥干； 2)杀青:将晾晒后的草莓叶片放置在转速为10-15r/min的滚筒杀青机内杀青.0.7-1.5min，杀青温度为 100°C -150。。； 3)初次揉捻:将杀青后的草莓叶片放置在型号为6CR-50的揉捻机中进行轻压力、冷揉捻，揉捻时间为10-15min ； 4)机械烘制:将揉捻后的草莓叶片茶原料放入干燥炉中机械烘制20-25分钟，烘干温度为 80-85 °C ； 5)复揉:将烘制后的草莓叶片茶原料继续放入型号为6CR-50的揉捻机中复揉，先进行无压揉捻5-6分钟，再按照加压方式揉捻7-8分钟，最后再无压揉捻5-6分钟； 6)人工烘制:将复揉后的草莓叶片茶原料放入竹制烘烤瓮内分3次烘制，第一次烘制时间为3-5分钟，第二次烘制时间为1.5-2分钟，第三次烘制时间为0.5-0.8分钟，每次烘制时间间隔为I分钟，烘制温度为60-70°C，人工烘制过程中需要进行不断翻烘。
【专利摘要】本发明涉及一种颗粒状草莓叶片茶的制作方法，通过60℃水温清洗草莓叶片，沥干后在滚筒杀青机中进行杀青，经过初次轻压力、冷揉捻后进行机械烘制， 烘制后分三次复揉，最后再人工分三次烘制，经本发明制得的草莓叶片茶颜色嫩绿，芳香馥郁，冲泡后叶形完整，叶脉清晰，有竹叶清香，汤色明亮，口感清醇，经常饮用还具有美容养颜、抗氧化防衰老、防癌、降血压的保健功效。
【IPC分类】A23F3-34, A23L1-29, A23F3-06
【公开号】CN104782837
【申请号】CN201510174051
【发明人】钱小强, 张殿兴, 时修斌, 王艳娜, 谭峰, 张灯彩, 赵付友, 火明勤
【申请人】阜阳市殿兴农业科技有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月14日