一种玉米鸡肉肠的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠，具体涉及一种玉米鸡肉肠，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素 C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体 力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂 肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等 有很好的食疗作用。
[0003] 目前鸡肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工 合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种玉米鸡肉肠，其 无添加，使用安全。
[0005] 本发明采取的技术方案是：
[0006] -种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：
[0007] 40-60份鸡肉 6-10份玉米粒 20-30份淀粉 3-5份白砂糖 1-2份食用盐 1-2份五香粉
[0008] 1-2份白酒 1-3份酱油。
[0009] 优选地，一种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：
[0010] 50份鸡肉 8份玉米粒 25份淀粉 4份白砂糖 1.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份白酒 2份酱油。
[0011] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0012] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0013] 上述玉米鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0014] (1)将鸡肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0015] (2)将碎鸡肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3 - 5个小时；
[0016] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0017] (4)将腌制好的鸡肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0018] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0019] 本发明的优点是：本发明的鸡肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制 备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【具体实施方式】
[0020] 下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领 域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0021] 实施例1
[0022] -种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：
[0023] 40份鸡肉 6份玉米粒 20份淀粉 3份白砂糖 1份食用盐 1份五香粉 1份白酒 1份酱油。
[0024] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0025] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0026] 上述玉米鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0027] (1)将鸡肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0028] (2)将碎鸡肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3个小时；
[0029] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0030] (4)将腌制好的鸡肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0031] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0032] 实施例2
[0033] -种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：
[0034] 50份鸡肉 8份玉米粒 25份淀粉 4份白砂糖 1.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份白酒 2份酱油。
[0035] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0036] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0037] 上述玉米鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0038] (1)将鸡肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0039] (2)将碎鸡肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制4个小时；
[0040] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0041] ⑷将腌制好的鸡肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0042] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0043] 实施例3
[0044] -种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：
[0045] 60份鸡肉 10份玉米粒 30份淀粉 5份白砂糖 2份食用盐 2份五香粉 2份白酒 3份酱油。
[0046] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0047] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0048] 上述玉米鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0049] (1)将鸡肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0050] (2)将碎鸡肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制5个小时；
[0051] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0052] (4)将腌制好的鸡肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0053] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【主权项】
1. 一种玉米鸡肉肠，其特征在于由w下重量份原料制成： 40-60份鸡肉 6-10份玉米粒 20-30份淀粉 3-5份白砂糖 1-2份食用盐 1-2份五香粉 1-2份白酒 1-3份酱油。
2. 根据权利要求1所述的玉米鸡肉肠，其特征在于由W下重量份原料制成： 50份鸡肉 8份玉米粒 巧份淀粉 4份白砂糖 1.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份白酒 2份酱油。
3. 根据权利要求1或2所述的玉米鸡肉肠，其特征在于所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米 粒。
4. 根据权利要求1或2所述的玉米鸡肉肠，其特征在于所述的淀粉为精制小麦粉。
5. 制备根据权利要求1或2所述的玉米鸡肉肠的方法，其特征在于包括W下步骤： (1) 将鸡肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎； (2) 将碎鸡肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中揽匀，胳制3 - 5个小时； (3) 将玉米粒清除杂质，清洗干净； (4) 将胳制好的鸡肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠； (5) 将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【专利摘要】本发明公开了一种玉米鸡肉肠，由以下重量份原料制成：40‐60份鸡肉、6‐10份玉米粒、20‐30份淀粉、3‐5份白砂糖、1‐2份食用盐、1‐2份五香粉、1‐2份白酒、1‐3份酱油。本发明的鸡肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-10
【公开号】CN104783206
【申请号】CN201510160490
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月7日