一种核桃酸奶及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其是一种核桃酸奶及其制备方法。
【【背景技术】】
[0002]核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。然而，单吃核桃仁，吸收效果不佳。
【
【发明内容】
】
[0003]为解决以上现在技术中存在的问题，本发明提供一种核桃酸奶及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
[0005]一种核桃酸奶，所述配方由如下原料制备而成:纯牛奶、核桃、白糖、双歧杆菌粉。
[0006]进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶100-200份、核桃40-60份、白糖10-20份、双歧杆菌粉5-15份。
[0007]进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶100-125份、核桃40-45份、白糖10-12份、双歧杆菌粉5-7份。
[0008]进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶125-200份、核桃45-60份、白糖12-20份、双歧杆菌粉7-15份。
[0009]进一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶150份、核桃50份、白糖15份、双歧杆菌粉10份。
[0010]上述核桃酸奶的制备方法包括如下步骤:
[0011]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0012]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0013]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；
[0014]4)将酸奶机中发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0015]进一步地，在步骤3)中，酸奶机需要经过高温消毒。
[0016]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果:
[0017]1.由于该材料简单，原材料种类少、来源广，从而原材料容易获得。
[0018]2.由于本发明中材料中的核桃含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，加上酸奶味酸甜细滑，营养丰富，其营养价值高于其他牛奶，也是补钙佳品。
[0019]3.本发明的制备方法简单，易于操作。
【【具体实施方式】】
[0020]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
[0021]实施例1
[0022]一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):纯牛奶100份、核桃40份、白糖10份、双歧杆菌粉5份。
[0023]按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:
[0024]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0025]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0026]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；
[0027]4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0028]实施例2
[0029]一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):纯牛奶125份、核桃45份、白糖12份、双歧杆菌粉7份。
[0030]按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:
[0031]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0032]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0033]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；
[0034]4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0035]实施例3
[0036]一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):纯牛奶150份、核桃50份、白糖15份、双歧杆菌粉10份。
[0037]按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:
[0038]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0039]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0040]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；
[0041]4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0042]实施例4
[0043]一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):纯牛奶175份、核桃55份、白糖18份、双歧杆菌粉13份。
[0044]按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:
[0045]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0046]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0047]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；
[0048]4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0049]实施例5
[0050]一种核桃酸奶由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):纯牛奶200份、核桃60份、白糖20份、双歧杆菌粉15份。
[0051]按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:
[0052]I)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；
[0053]2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；
[0054]3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；其中，酸奶机需要经过高温消毒；
[0055]4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。
[0056]本发明中以核桃含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素为基础加上酸奶味酸甜细滑，营养丰富，其营养价值高于其他牛奶，也是补钙佳品。
[0057]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种核桃酸奶，其特征在于:由如下原料制备而成:纯牛奶、核桃、白糖、双歧杆菌粉粉。2.根据权利要求1所述的核桃酸奶，其特征在于:由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶100-200份、核桃40-60份、白糖10-20份、双歧杆菌粉5_15份。3.根据权利要求2所述的核桃酸奶，其特征在于:由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶100-125份、核桃40-45份、白糖10-12份、双歧杆菌粉5_7份。4.根据权利要求2所述的核桃酸奶，其特征在于:由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶125-200份、核桃45-60份、白糖12-20份、双歧杆菌粉7_15份。5.根据权利要求2所述的核桃酸奶，其特征在于:由如下等重量份的原料制备而成:纯牛奶150份、核桃50份、白糖15份、双歧杆菌粉10份。6.一种根据权利要求1-5中任一所述的核桃酸奶的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括如下步骤: 1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用； 2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀； 3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可； 4)将酸奶机中发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。7.根据权利要求6所述的核桃酸奶的制备方法，其特征在于:在步骤3)中，酸奶机需要经过高温消毒。
【专利摘要】本发明涉及一种核桃酸奶及其制备方法，所述配方中由如下原料制备而成：纯牛奶、核桃、白糖、双歧杆菌粉粉。该配方的制备方法包括如下步骤：1)取核桃仁清洗干净、磨成细粉，备用；2)将磨碎的核桃放入碗中，按配比加入纯牛奶、白糖、双歧杆菌粉，搅拌均匀；3)将搅拌好的牛奶倒入酸奶机中进行发酵10-13个小时即可；4)将发酵好的酸奶装入瓶中，放入冰箱冷冻1-2小时即可。本发明材料中核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，酸奶味酸甜细滑，营养丰富，两者搭配食用更加美味。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN104904854
【申请号】CN201510361943
【发明人】苏亚平
【申请人】苏亚平
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年6月26日