养颜、延缓衰老、促进排便的功效，非常适合于女性食用；
[0022](2)本发明制备的玫瑰酱的香茅醇含量高，同时通过外面包裹地瓜粉、糯米粉等物质，形成玫瑰地瓜丸，冷冻保存后进一步减缓了玫瑰中香茅醇等香气物质的损失，因此制作的玫瑰地瓜丸的玫瑰香气十足；同时本发明增加富含膳食纤维的地瓜、糯米粉及甜食物质，与玫瑰酱等中的香气物质配伍，色、香、味俱佳，并且即食即用，食用方便；
[0023](3)在基础配方基础上，本发明进一步增加银耳、杏仁、青苹果-柠檬汁，不仅使玫瑰地瓜丸的营养更加丰富，美容价值更高，同时大大提高了口感。
【具体实施方式】
[0024]实施例1玫瑰酱的制备
[0025]采用平阴重辧红玫瑰(Rosa rugosa var.plena)，将玫瑰花鲜花洗净，取10公斤玫瑰鲜花加入30公斤红糖，混匀后再添加30公斤乙醇含量为15wt%的乙醇水溶液(采用70度白酒与水勾兑)，然后揉搓至粘稠状，装入玻璃瓶中密封，室温下自然发酵成酱，每2周翻搅一次，I个月后发酵成酱。上述方法制备的玫瑰酱呈半流体状，棕红色或棕褐色，总糖含量(以还原糖计)大于61%，pH (0.5%的溶液):4.0-6.0，香茅醇的含量大于4.05mg/kg。
[0026]实施例2玫瑰地瓜丸制备
[0027]配比(重量比):地瓜600、糯米粉100、细砂糖80、地瓜粉30、玫瑰酱100。
[0028]制备方法:将鲜食地瓜洗净，去皮，蒸熟，与地瓜粉绞制成地瓜泥；取糯米粉、细砂糖和地瓜泥混合搅拌，搅拌均匀后制成丸再填充玫瑰酱，制成直径3-5cm丸子；最后速冻包装。
[0029]食用方法:油炸。
[0030]实施例3玫瑰地瓜丸制备
[0031]配比(重量比):地瓜400、糯米粉80、细砂糖60、地瓜粉20、玫瑰酱80。
[0032]制备方法:同实施例1。
[0033]实施例4玫瑰地瓜丸制备
[0034]配比(重量比):地瓜800、糯米粉120、细砂糖100、地瓜粉40、玫瑰酱120。
[0035]制备方法:同实施例1。
[0036]实施例5玫瑰地瓜丸制备
[0037]配比(重量比):地瓜600、糯米粉100、细砂糖80、地瓜粉30、玫瑰酱65、青苹果-柠檬汁12、银耳8、杏仁25。
[0038]制备方法:
[0039](I)按照质量比12:1将青苹果和柠檬一起榨汁得到青苹果-柠檬汁；将银耳煮熟后切成碎片备用(一般是0.1-1.0cm2大小)；将杏仁打碎后备用(一般每粒杏仁打碎成5-10 块)；
[0040](2)在玫瑰酱中加入步骤(I)处理后的杏仁、银耳、青苹果-柠檬汁，搅拌均匀后作为馅料备用；
[0041](3)将鲜食地瓜洗净，去皮，蒸熟，与地瓜粉绞制成地瓜泥；取糯米粉、细砂糖和地瓜泥混合搅拌，搅拌均勾后制成丸再填充焰料，制成直径3-5cm的丸子；最后速冻包装。
[0042]实施例6玫瑰地瓜丸制备
[0043]配比(重量比):地瓜400、糯米粉80、细砂糖60、地瓜粉20、玫瑰酱50、青苹果-柠檬汁10、银耳5、杏仁20。
[0044]制备方法:同实施例5。
[0045]实施例7玫瑰地瓜丸制备
[0046]配比(重量比):地瓜800、糯米粉120、细砂糖100、地瓜粉40、玫瑰酱80、青苹果-柠檬汁15、银耳10、杏仁30。
[0047]制备方法:同实施例5。
【主权项】
1.一种玫瑰地瓜丸，其特征是，主要由下述重量份的原料制成:地瓜400-800、糯米粉80-120、细砂糖60-100、地瓜粉20-40、玫瑰酱50-120 ;将地瓜煮熟后，与地瓜粉搅制成地瓜泥，然后加入糯米粉和细砂糖混匀后制成丸，内部填充玫瑰酱作为馅料。2.如权利要求1所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，所述玫瑰酱的总糖含量，以还原糖计大于61% ;香茅醇的含量大于4.05mg/kgo3.如权利要求2所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，所述玫瑰酱由下述方法制作而成:将玫瑰花鲜花洗净，加入糖，混匀后再添加乙醇含量为10-20wt%的乙醇水溶液，然后揉搓至粘稠状，装入玻璃瓶或瓷缸中密封，室温下自然发酵成酱，每1-2周翻搅一次；其中玫瑰鲜花、糖及乙醇水溶液的质量比为1:3-3.5:3-3.5。4.如权利要求3所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，所述玫瑰鲜花采用平阴重瓣红玫瑰。5.如权利要求1-4中任意一项所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，由下述重量份的原料制成:地瓜400-800、糯米粉80-120、细砂糖60-100、地瓜粉20-40、玫瑰酱50-80、青苹果-柠檬汁10-15、银耳5-10、杏仁20-30 ;将玫瑰酱、青苹果-柠檬汁、银耳和杏仁搅匀后作为玫瑰地瓜丸的馅料；所述青苹果-柠檬汁是采用质量比10-15:1的青苹果和柠檬一起榨汁。6.如权利要求5所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，将银耳煮熟后切成碎片使用。7.如权利要求5所述的一种玫瑰地瓜丸，其特征是，将杏仁打碎后使用。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰地瓜丸。它主要由下述原料制成：地瓜、糯米粉、细砂糖、地瓜粉、玫瑰酱，将地瓜煮熟后，与地瓜粉搅制成地瓜泥，然后加入糯米粉和细砂糖混匀后制成丸，内部填充玫瑰酱作为馅料。本发明首先在玫瑰酱制作过程中添加酒精，提高玫瑰酱中香气物质的含量，增加了玫瑰酱的风味，然后以玫瑰酱等为核心，外面包裹地瓜粉、糯米粉等物质，形成玫瑰地瓜丸，冷冻保存后进一部减缓了玫瑰中香茅醇等香气物质的损失。本发明增加富含膳食纤维的地瓜、糯米粉及甜食物质，与玫瑰酱等中的香气物质配伍，色、香、味俱佳，并且即食即用，食用方便。本发明的玫瑰地瓜丸具有美容养颜、延缓衰老、促进排便的功效，非常适合于女性食用。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/36, A23L1/00, A23L1/10, A23L1/214, A23L1/212
【公开号】CN104921018
【申请号】CN201510272573
【发明人】张广珠, 张秀华, 孙家林, 盛清凯, 赵庆生, 张传金
【申请人】济南绿安食品有限责任公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年5月26日