适合婴幼儿食品制剂的叶黄素组合物的制作方法
【专利说明】适合婴幼儿食品制剂的叶黄素组合物
[0001] 本发明涉及粉末状组合物，其包含叶黄素且其被用在婴幼儿食品制剂或用于婴幼 儿食品制剂的预混合物中。
[0002] 叶黄素具有下式
[0003]
[0004] 其通常获自植物或卵。
[0005] 它也可以通过化学方法合成。
[0006] 由于C-C双键，叶黄素可具有多种立体化学异构体（E/Z形式）。在本发明的语境 中，不同的异构体没有本质效果。术语"叶黄素"始终涵盖所有立体化学异构体。
[0007] 已发现：叶黄素对眼睛健康有重要作用。关于天然浓度的假说为：叶黄素有助于 保持眼睛免受氧化压力和蓝光的高能光子。多项研究已显示：叶黄素摄入和眼睛中色素沉 着之间存在直接关系。
[0008] 鉴于此，叶黄素还是婴幼儿（0-6岁）饮食中的重要成分。
[0009] 因此，本发明的目标是提供这样的组合物，所述组合物包含叶黄素且其本身具有 极好的性质并允许生产包含所述组合物的（婴幼儿食品）制剂，所述制剂也具有极好的性 质。
[0010] 已发现，如下粉末组合物展示出改进的性质，所述粉末状组合物包含下述颗粒，所 述颗粒具有
[0011] (a)内相，其包含叶黄素，和
[0012] (b)基质，其包含至少一种水状胶体，
[0013] 其特征在于
[0014] ⑴所述内相的平均尺寸D [3,2]小于30 ym，且
[0015] (ii)所述颗粒的平均尺寸D[3,2]为10-150 ym，且
[0016] 其中，所述内相总是比所述颗粒小。
[0017] 在本专利申请的语境中，内相D[3,2]以及颗粒D[3,2]的所有尺寸均使用 Mastersizer 2000来测定。内相的颗粒尺寸在将粉末状组合物重新分散在水中之后来测 定，而组合物的粉末状颗粒以其本身被测定。
[0018] 根据本发明的组合物被用在婴幼儿食品制剂中或预混合物（其然后被用于生产 婴幼儿食品制剂）中。预混合物通常为干燥形式。预混合物通常通过将根据本发明的组合 物与其它合适的成分混合来产生，其中所述成分在婴幼儿制剂和/或预混合物中是有用的 和/或必要的（或对婴幼儿制剂和/或预混合物的生产是有用的和/或必要的）。
[0019] 在本发明的语境中，婴幼儿制剂通常是干燥的制剂，其然后可被溶解在水或乳中。
[0020] 干燥表示：基于组合物、预混合物或制剂的总重量，水含量低于5重量％ (重 量 _% ) 〇
[0021] 根据本发明的组合物的优点为：
[0022] ?所述组合物具有贮存稳定性
[0023] ?婴幼儿食品制剂中无有色（红色）点
[0024] ?当组合物与预混合物和/或婴幼儿食品制剂混合时，无渗出（bleeding)
[0025] ?当将婴幼儿食品制剂溶解在水（或乳）中时，无颜色形成。
[0026] 优选地，内相的平均尺寸D[3,2]为0. l-30ym。
[0027] 优选地，内相的平均尺寸D [3,2]为0. 2-20 ym。
[0028] 水状胶体是蔬菜、动物、微生物或合成来源的亲水性聚合物，其通常包含许多羟基 且可以是聚合电解质。水状胶体被定义为这样的胶体系统，其中胶体颗粒是分散在水中的 亲水性聚合物。水状胶体具有散布在水中的胶体颗粒，且取决于可用水的量，其可以以不同 状态（例如，凝胶或溶胶（液体））发生。水状胶体可以是不可逆的（单一状态）或可逆的。
[0029] 水状胶体优选地选自由改性多糖、麦芽糖糊精、葡萄糖浆和树胶组成的组。
[0030] 本说明书和权利要求书中所用术语"改性多糖"是指已通过已知方法（化学法或 物理法，包括酶促反应或热反应）改性的多糖，所述多糖被改性为用于稳定在水性介质中 精细分散体的亲脂表面的保护性水状胶体。因此，改性多糖已被改性为具有向其提供了亲 水（对水亲合）部分和亲脂（对分散相亲合）部分的化学结构。这使其可溶解于分散的亲 脂相和连续水相中。优选地，改性多糖具有作为其结构一部分的长烃链（优选C 51S)。
[0031] 改性多糖是可商购的公知材料，或者可由技术人员用常规方法制备。优选的改性 多糖是改性淀粉。可从通过已知化学方法用疏水片段取代淀粉来制备改性淀粉。例如，可用 环状二羧酸酐（例如琥I自酸酐）对淀粉进行处理，用经链取代（参见Modified Starches: Properties and Uses，O.B. Wurzburg 编，CRC Press，Inc.，Boca Raton，Florida(1991))〇 本发明的一种特别优选的改性淀粉具有以下结构：
[0032]
[0033] 其中，St为淀粉，R为亚烷基且R'为疏水基团。
[0034] 优选地，亚烷基为低级亚烷基，例如二亚甲基或三亚甲基。R'可以是烷基或烯基， 优选c5-cls烷基或烯基。一种优选的式I的化合物是辛烯基琥珀酸淀粉钠。除了其它来源 之外，它可以以Capsul?和Hicap?的形式商购自Ingredion Inc。对该化合物以及一般性 的式I的化合物的制备在本领域中是已知的（参见Modified Starches :Properties and Uses，O.B. Wurzburg 编，CRC Press，Inc.，Boca Raton，Florida(1991))〇
[0035]匍萄糖衆是由淀粉水解制得的食品糖衆。
[0036] 在本发明的语境中，优选的树胶是阿拉伯树胶（=金合欢胶）。
[0037] 根据本发明的粉末状组合物包含
[0038] (a)基于所述组合物的总重量，0? 01-30重量％的叶黄素，和
[0039] (b)基于所述组合物的总重量，70-99. 99重量％的至少一种水状胶体，和
[0040] (c)任选地，基于所述组合物的总重量，至多25重量％的至少一种助剂。
[0041] 显然，所有百分比加起来始终等于100。
[0042] 根据本发明的优选粉末状组合物包含
[0043] (a)基于所述组合物的总重量，0? 1-15重量％的叶黄素，和
[0044] (b)基于所述组合物的总重量，70-90重量％的至少一种水状胶体，和
[0045] (c)任选地，基于所述组合物的总重量，15-25重量％的至少一种助剂。
[0046] 根据本发明的优选粉末状组合物包含
[0047] (a)基于所述组合物的总重量，0. 2-10重量％的叶黄素，和
[0048] (b)基于所述组合物的总重量，75-90重量％的至少一种水状胶体，和
[0049] (c)任选地，基于所述组合物的总重量，15-25重量％的至少一种助剂。
[0050] 这些粉末状组合物是干燥的，但它们可含有一些水（基于组合物的总重量，少于5 重量％，通常少于3重量％ )。
[0051] 助剂可以是任何通常已知的赋形剂，其
[0052] ?有益于组合物和/或预混合物和/或婴幼儿食品制剂，且/或
[0053] ?有益于组合物和/或预混合物和/或婴幼儿食品制剂的生产。
[0054] 所述助剂例如抗氧化剂（例如抗坏血酸或其盐、生育酚（合成的或天然的）；丁基 化羟基甲苯（BHT) ;丁基化羟基茴香醚（BHA);没食子酸丙酯；叔丁基羟基喹啉和/或脂肪 酸的抗坏血酸酯）；乙氧喹；塑化剂；稳定剂；湿润剂（例如甘油、山梨醇、聚乙二醇）；染料； 芳香剂；填充剂和缓冲剂。
[0055] 实例即糖（淀粉）、抗坏血酸钠。
[0056] 水状胶体优选地选自由改性多糖、麦芽糖糊精、葡萄糖浆和树胶组成的组，特别地 选自由0SA-淀粉、麦芽糖糊精和葡萄糖浆组成的组。
[0057] 根据本发明的组合物通过使用从现有技术已知的方法来生产。
[0058] 通常通过下述来生