一种普洱保健茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于农产品开发与加工技术领域，具体涉及一种普洱保健茶及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 普洱茶是我国云南省特有的后发酵茶类，普洱茶的原料为大叶茶初加工后制成的 晒青毛茶。目前普洱茶主要分为2种，一种是没有经过发酵的生茶，另一种是经过自然发酵 或者经人工渥堆发酵而成的熟茶。
[0003] 现代医学研究表明，普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降 血压、抗衰老、抗癌、降血糖等多种保健功效，特别是具有降血脂和抗氧化的功效，使普洱 茶成为预防心脑血管疾病的天然、安全的保健饮品（吕海鹏，中国农业科学院茶叶所[D]， 2005)。普洱熟茶在渥堆发酵过程中有大量微生物参与发酵导致普洱茶的化学成分十分复 杂(周红杰等，茶叶科学[J]，2004)。最近10年，茶和茶多酚的药理活性被广泛研究，证实了 茶饮料确实具有降低心血管疾病的作用。研究表明，普洱熟茶降血脂的效果不仅比普洱生 茶好，也好于其他品种的茶叶(吴文华，中国茶叶[J]，2005)。法国巴黎圣安东尼医学院临床 教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱茶临床试验证明："云南普洱茶对减少类脂化合 物、胆固醇含量有良好效果"。中国昆明医学院也对云南普洱茶治疗高脂血病作了 55例临 床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。饮 用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对 高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
[0004] 心脑血管疾病已成为当今社会严重威胁人类生命和健康的一类疾病，近年来，心 脑血管疾病的发病率有上升的趋势，尤其在中老年人群中的发病率较高。因此，有必要开拓 普洱茶的药用性和保健性。
【发明内容】
[0005] 为增强普洱茶对心脑血管的保健功效，本发明提供一种普洱保健茶及其制备方 法，以普洱熟茶、丹参、三七和葛根为主要原材料，实现在喝茶同时达到保健效果。
[0006] 本发明是通过如下技术方案实现的：一种普洱保健茶，由以下质量百分比的组分 组成： 普洱熟茶80~90%、丹参8~18%、三七提取物1%、葛根提取物1%，上述各组分的总和 为 100%。
[0007] 所述普洱熟茶为未经压制的优质普洱熟茶，优质普洱熟茶的选择标准为：茶香浓 郁、色泽好、杂质少。
[0008] 所述二七提取物为市购广品或经下列方法制得： 将三七磨成粉末，按1:10的固液比加入浓度为75v/v%的乙醇作为溶剂，进行加热回流 提取12h，过滤，滤液经减压旋干，再经真空干燥至恒重，即得粉末状的三七提取物。
[0009] 所述葛根提取物为市购产品或经下列方法制得： 将葛根磨成粉末，按1:10的固液比加入浓度为75v/v%的乙醇作为溶剂，进行加热回流 提取12h，过滤后滤液经减压旋干，再经真空干燥至恒重，即得粉末状的葛根提取物。
[0010] 本发明的另一目的在于提供一种普洱保健茶的制备方法，经过下列各步骤： (1) 按以下质量百分比的组分进行备料： 普洱熟茶80~90%、丹参8~18%、三七提取物1%、葛根提取物1%，上述各组分的总和 为 100% ; (2) 将步骤（1)所备丹参清洗后切丝，再与普洱熟茶混合后，以90~100°C的水蒸气加 热，直到两种原料吸水膨胀至松软为止，再加入步骤（1)所备三七提取物和葛根提取物，混 合均匀，使三七提取物和葛根提取物均匀粘附在普洱茶和丹参的表面，然后经常规压制、干 燥、灭菌后，即得到普洱保健茶。
[0011] 所述步骤（2)的切丝是将丹参切成长度为1~2cm、直径为0. 1~0. 3 cm的丝状。
[0012] 所述步骤（2)的干燥是在50~70°C下鼓风干燥5小时，实现充分去除水分，但温 度不能超过70°C，以防止原料中的生物活性成分在干燥时被破坏。
[0013] 所述步骤（2)的灭菌是经紫外线灭菌。
[0014] 本发明所得普洱保健茶用90°C以上热水冲泡5~10分钟后即可饮用，每次可根据 加水量的多少冲泡1~10次。
[0015] 本发明中的普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、 止咳生津、益气、延年益寿等功效；根据现代医学对普洱茶功效的研究表明：普洱茶有暖 胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心、病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻 烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效， 而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效 尤为突出。丹参：性味：苦、微寒归经；归经：心、肝经；功效：活血通，凉血消肿，清心除烦。 三七：性味：甘、微苦、性温；归经：肝经、胃经、心经、肺经、大肠经；功效：止血、散血、定痛。
[0016] 本发明提供的普洱保健茶的药理作用：普洱熟茶，能使胆固醇及甘油脂减少，有治 疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少 等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
[0017] 丹参为唇形科植物丹参的干燥根及根茎，中医里具有祛瘀止痛，活血通经，清心除 烦的功效。现代药理实验证明，丹参具有扩张冠状动脉，增加冠状动脉流量，改善微循环，保 护心脏的作用(邓文龙，薛春生，中药药理与应用[M])。丹参能抑制和解除血小板聚集，阻止 血栓形成，因此对预防和治疗血栓具有很好的疗效；丹参还能提高机体耐缺氧能力，抗脂质 过氧化和清除自由基，可防治动脉粥样硬化。药物化学研究表明，丹参中含有多种药理活性 成分，例如丹参酮、隐丹参酮、丹参素、丹酚酸及原儿茶醛等，这些活性成分在治疗心脑血管 疾病中的作用已经被研究证实，并且已经在临床上广泛使用。常见的以丹参为原料的药物 有丹参制剂、复方丹参方、丹灯通脑胶囊、丹红粉针、丹芩滴丸、心可舒胶囊等。这些药物的 主要功效是：改善心肌缺血，预防心率失常，抗心绞痛；抑制血小板聚集，抗血栓的形成；降 血脂，防治动脉粥样硬化。
[0018] 三七为五加科人参属植物，是主要产于云南的一种名贵中药材，以根块入药。中医 里三七具有止血散瘀、消肿定痛的功效，在现代医学上三七主要用于心脑血管疾病的治疗， 其主要有效活性化学成分为三七皂苷(周家明等，中药材[J]，2007)。研究表明，三七皂苷中 的原人参三醇型皂苷具有溶血作用，故有将三七应用于临床预防和治疗血栓的报道(潘鑫 鑫，中国药理学与毒理学杂志[J]，1993)。
[0019] 葛根中含有丰富的异黄酮类化合物，特别是葛根素，具有扩张冠状动脉和脑血管， 改进心脑血液循环，降低心肌耗氧量的作用，葛根素还能抑制血小板凝集，阻止血栓形成。
[0020] 本发明具备的优点及效果：普洱茶、丹参、三七和葛根在预防心脑血管疾病方面有 各自的功效，结合三种原材料的功效，经过特殊的工艺处理将它们开发成保健茶产品，在制 作过程中将四种原材料的功效有机的整合在一起，并充分保持了四种原材料原有的保健功 效，未添加其它化学物质，水蒸气处理工艺使原材料中的水溶性物质充分融合在一起，因而 丹参、三七和葛根组分的加入没有影响到普洱茶的口感，使人们在品尝普洱茶纯正口感的 同时，起到预防心脑血管疾病的保健作用。本发明口感良好，可长期饮用，符合现代生活需 求。与同类产品相比，本发明容易吸收，安全可靠、无不良反应，并且不含糖，适用于任何群 体。
【具体实施方式】
[0021] 下面通过实施例对本发明做进一步说明。
[0022] 实施例1 (1) 将三七磨成粉末，按1:10的固液比加入浓度为75v/v%的乙醇作为溶剂，进行加热 回流12h，过滤后滤液经减压旋干，再经真空干燥至恒重，即得粉末状的三七提取物； (2) 将葛根磨成粉末，固液比为1:10加入浓度为75v/v%的乙醇作为溶剂，进行加热回 流12h，过滤后滤液经减压旋干，再经真空干燥至恒重，即得粉末状的葛根提取物； (3) 按以下质量百分比的组分进行备料： 普洱熟茶85%、丹参13%、三七提取物1%、葛根提取物1%，上述各组分的总和为100% ; 所述普洱熟茶为未经压制的优质普洱熟茶，优质普洱熟茶的选择标准为：茶香浓郁、色 泽好、杂质少； (4) 将步骤（3)所备丹参清洗后切成长度为lcm、直径为0. 1~0. 3 cm的丝状，再与 普洱熟茶混合后，以100°C的水蒸气加热，直到两种原料吸水膨胀至松软为止，再加入步骤 (3)所备三七提