一种枸杞风味保健茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶饮料领域，具体是涉及一种枸杞风味保健茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 枸杞是一种干燥成熟果实，椭球形，两端略尖，长1-1. 5厘米，直径3-5毫米。表面 鲜红色或暗红色，具不规则的皱纹，无光泽。质柔软而略滋润，内藏多数种子，内有多数黄色 种子，扁平似肾脏形。功能与主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣， 内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞中含有14种氨基酸，并含有枸杞多糖、甜菜碱等特殊 营养成分，有降低血糖、抗脂肪肝、抗动脉粥样硬化作用。枸杞中还含有丰富的胡萝卜素、多 种维生素等健康眼睛的必需营养物质，故又有明目功效。
[0003] 作为名贵的药材和滋补品，枸杞可食用或作枸杞茶。但一般的食用方法都是直接 食用或打浆压榨，无法有效释放枸杞中的营养成分。
[0004] 现有技术也有将枸杞发酵食用的方法：
[0005] CN104087469A公开了一种枸杞发酵酒的制作方法，其将枸杞压榨后，加入二氧化 硫、酵母液进行发酵，之后再加入酒精封存，制得的一种枸杞发酵酒。
[0006] CN1727465A公开了一种茶叶枸杞大枣发酵酒茶，其中采用茶叶枸杞大枣混合热水 浸提液为原料，通过酵母菌酒精发酵技术，制得茶叶枸杞大枣发酵酒茶。
[0007] CN1079917A公开了一种发酵法提取枸杞多糖的方法，其中包括将干枸杞粉碎、浸 泡后，加入安琪酵母进行有氧发酵，后经过滤、除杂、减压蒸馏获得枸杞多糖粉末。
[0008] CN103340256A公开了一种复方茶，其中包括在制备红茶的发酵步骤和/或干燥步 骤加入丹参提取液和枸杞提取液；其中，所述的制备红茶包括萎凋、炒青、揉捻、发酵和干燥 步骤。该制备方法最大限度的保留了红茶的有效成分、外观和口感，又将丹参、枸杞和红茶 三者的功效有机整合起来，获得了一种融合丹参、枸杞和红茶三者功效的新型复方茶。
[0009] CN104336719A公开了一种枸杞红茶菌饮料，具体包括以枸杞为主要原料制备枸杞 提取液，然后再以枸杞提取液为培养基，用红茶菌为菌源，以红糖为碳源，制备出新型特色 的枸杞红茶菌饮料。
[0010] CN104522672A公开了一种枸杞发酵制品的制备方法，主要包括将枸杞浸泡于水 中，破碎打浆，取浆液；向所述浆液中加入培养基成分后，进行多次发酵，将发酵液混匀后离 心，对离心上清液均质、灭菌后，制得枸杞发酵制品。
[0011] 但由于现有技术都未对发酵产物作进一步处理，导致发酵产物与其他产物混合在 一起，影响产品风味口感和功效。虽然CN1079917A在发酵之后通过减压蒸馏获得枸杞多 糖，但其成分又过于单一，风味和功效同样不好。
[0012] 现有技术对枸杞有效成分的分离方法中，已有二氧化碳超临界萃取的报道。
[0013] CN101461424A公开了一种超临界CO2萃取枸杞籽油的方法，其中将枸杞籽干燥粉 碎后，进行超临界CO2萃取，将枸杞籽油分离出来，提高了枸杞籽油中α-亚麻酸、γ-亚麻 酸的含量。
[0014] CN102240035A公开了一种枸杞提取物保健颗粒冲剂的制备方法，其工艺步骤为将 枸杞超微粉碎后进行超临界二氧化碳萃取，得到液态提取物和固态萃余物，然后将固态萃 余物水溶提取得到水溶提取液，将上述所得液态提取物和浓缩后的水溶提取液进行混合， 制备枸杞提取物保健颗粒冲剂。
[0015] CN102988605A公开了一种超临界C02萃取枸杞提取物的方法，包括将枸杞干燥粉 碎后进行超临界CO2萃取，随后将枸杞植物提取物分离出来，大大提高了枸杞植物提取物中 枸杞多糖的含量。
[0016] CN103550402A公开了一种枸杞子提取物的制备方法，解决现有枸杞子提取物制备 方法存在有效成分提取不完全、提取率低、口服生物利用度低及资源浪费的问题。
[0017] CN104231097A公开了一种枸杞多糖的制备方法，其包括将枸杞筛选除杂后进行热 风干燥脱水，经粗颗粒粉机破碎后三级筛分离出果肉粉和枸杞籽，将果肉粉过20目筛后装 料进行超临界CO2萃取，再经酶解、分离、冷冻干燥等步骤，获得枸杞多糖。
[0018] 但现有技术报道的超临界二氧化碳萃取过程，都是在将枸杞果肉或枸杞籽粉碎后 直接进行的，并未顾及对枸杞的前处理是否会影响超临界二氧化碳萃取成分组成和功效， 导致枸杞萃取物的风味和功效同样欠优。
【发明内容】
[0019] 而本专利的发明人在生产实践过程发现，将枸杞先进行发酵处理，随后对发酵产 物进行超临界二氧化碳萃取，能够获得高含量的枸杞多糖和胡萝卜素的萃取物。由此制备 的枸杞风味保健茶风味独特，兼有显著的提高免疫力和明目的功效。
[0020] 本发明的目的是提供一种枸杞风味保健茶，是通过以下技术方案来实现的。
[0021] -种枸杞风味保健茶，其特征在于，所述风味保健茶包括枸杞萃取物5-15重量 份、其它中药风味剂0-20重量份、辅料0-100重量份，所述枸杞萃取物是通过将枸杞发酵后 的发酵产物进行超临界二氧化碳萃取而得。
[0022] 进一步地，所述其它中药风味剂选自菊花、红枣、金银花、胖大海、西洋参、陈皮中 的一种或几种。更进一步地，所述其它中药风味剂为粉末或细颗粒。
[0023] 进一步地，所述辅料选自淀粉、乳糖、糊精、预胶化淀粉、甘露醇、木糖醇、微晶纤维 素、羟丙纤维素、羟丙甲纤维素、聚维酮、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联羧甲基 纤维素钠、海藻酸钠、硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸中的一种或几种。
[0024] 进一步地，所述枸杞风味保健茶的包装方式是袋装粉末或袋装颗粒。更进一步地， 所述袋装粉末是将枸杞萃取物干燥成粉后，与其它中药风味剂和辅料混合均匀，按上述重 量份直接装袋即可；所述袋装颗粒是将枸杞萃取物、与其它中药风味剂和辅料按上述重量 份采用湿法制粒、干法制粒等工艺制备成颗粒，装袋即可。
[0025] 进一步地，所述发酵的菌种为酵母菌或乳酸菌，具体选自米酒酵母、清酒酵母、黄 酒酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、安琪酵母、嗜热链球菌、德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌、格氏乳球菌、戊糖片球菌、短乳杆菌、瑞士乳 杆菌、乳酸片球菌、保加利亚乳杆菌、枯草芽孢杆菌、双岐杆菌中的一种或几种。
[0026] 进一步地，所述发酵的培养基包括糖类、氮源和无机盐。更进一步地，所述糖类选 自白糖、红糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、糖醇类、冰糖、蜂蜜中的一种或几种。作为优选，所述糖类 的加入量为原料总重量的0-5%。所述氮源选自酵母粉、蛋白胨、黄豆粉、玉米浆、鱼粉、蛹 粉、麦麸中的一种或几种。作为优选，所述氮源的加入量为原料总重量的0-10%。所述无机 盐选自硫酸铵、氯化锰、硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾中的一种或几种。作为优选，所述 无机盐的加入量为原料总重量的0-5%。作为优选，所述培养基的组成包括葡萄糖2-5%、 蛋白胨1-3 %、豆粉0-2 %、琼脂1-4 %、硫酸镁0. 03-0. 08 %、磷酸二氢钾0. 1-0. 3 %、氯化钠 0. 1-0. 2%;或所述培养基的组成包括蔗糖1-4%，蛋白胨1-3%，豆粉1-3%，麸皮0. 5-2%， 硫酸镁0. 05-0. 2%，磷酸二氢钾0. 1-0. 3%、磷酸氢二钾0. 1-0. 2% ;或所述培养基的组成 包括果糖2-7%、牛肉膏2% -3%、蛋白胨0.5% -1.0%、玉米浆1% -1.5%、磷酸二氢钾 0· 05 % -0· 08 %、硫酸锌 0· 03 % -0· 09 %、氯化镁 0· 02 % -0· 06 %。
[0027] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的压力是18_40MPa。更进一步地，所述压力为 20-35MPa、或 28-32MPa、或 30MPa。
[0028] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的温度为20_50°C。更进一步地，所述温度为 20°C、25 °C、30 °C、35°C、40 °C、或45 °C ;或是20 °C -50 °C中的其他任意整数温度或非整数温 度。
[0029] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的时间是l_5h。更进一步地，所述时间是 1. 5h、或 2. Oh、或 2. 5h、或 3. Oh、或 3. 5h、或 4. Oh、或 4. 5h。
[0030] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的二氧化碳的流量为5-30L/h。更进一步地， 所述流量为l〇L/h、或15L/h、或20L/h、或25L/h。
[0031] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的夹带剂为乙醇。
[0032] 进一步地，所述枸杞萃取物的制备方法包括如下步骤：
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