有机茶的制备方法
【专利说明】有机茶的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及有机茶的制备方法。
【背景技术】
[0003]有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。其实一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)。
【发明内容】
[0004]本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了有机茶的制备方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为:有机茶的制备方法，
所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤:
1)摊青萎凋:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°C，时间为28h;摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3-5m/s ；
2)杀青:采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为O-1Omin180°C,10-15min 170°C，15_20min 160°C，20_25min 150°C，25_30min 180°C ；
3)揉捻:待有机绿茶杀青后降温至50-60°C时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4_6min，转速为 60-70 转 /min ；
4)初烘:将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为
3h ；
5)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形；
6)烘干:将做形后的有机绿茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ；
7)提香:将烘干后的有机绿茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Hz，提香时间为60_100s ；
8)干足:将提香后的有机绿茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可；
所述有机茶中红茶的制备方法，包括以下步骤:
a)摊青:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°C，时间为28h;
b)温控与日光萎凋:萎凋采用日晒方式进行，萎凋温度为28-33°C，时间为3h，风速为3-5m/s ；
c)揉捻:采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min； d)发酵:发酵温度为24-25°C，相对湿度95%，摊叶厚度为8-12cm;
e)初烘:将有机红茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为3h;
f)二次揉捻:采用揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为6-8min，转速为30-50转/min ；
g)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形；
h)烘干:将做形后的有机红茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ；
i)提香:将烘干后的有机红茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Ηζ，提香时间为60_100s ；
j)干足:将提香后的有机红茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可。
[0006]本发明的有益效果为:本发明提供的有机茶的制备方法，调整了有机茶制备过程中的关键技术条件，制备得到的有机红茶或有机绿茶，香气十足，保质期远长于现有产品，市场前景良好。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
有机茶的制备方法，
所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤:
1)摊青萎凋:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°c，时间为28h;摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3-5m/s ；
2)杀青:采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为O-1Omin180°C,10-15min 170°C，15_20min 160°C，20_25min 150°C，25_30min 180°C ；
3)揉捻:待有机绿茶杀青后降温至50-60°C时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4_6min，转速为 60-70 转 /min ；
4)初烘:将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为
3h ；
5)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形；
6)烘干:将做形后的有机绿茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ；
7)提香:将烘干后的有机绿茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Hz，提香时间为60_100s ；
8)干足:将提香后的有机绿茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可；
所述有机茶中红茶的制备方法，包括以下步骤:
a)摊青:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°C，时间为28h;
b)温控与日光萎凋:萎凋采用日晒方式进行，萎凋温度为28-33°C，时间为3h，风速为3-5m/s ；
c)揉捻:采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min；
d)发酵:发酵温度为24-25°C，相对湿度95%，摊叶厚度为8-12cm;
e)初烘:将有机红茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为3h;
f)二次揉捻:采用揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为6-8min，转速为30-50转/min ； g)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形；
h)烘干:将做形后的有机红茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ；
i)提香:将烘干后的有机红茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Ηζ，提香时间为60_100s ；
j)干足:将提香后的有机红茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可。
[0008]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.有机茶的制备方法，其特征在于， 所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤: 1)摊青萎凋:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°c，时间为28h;摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3-5m/s ； 2)杀青:采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为O-1Omin180°C,10-15min 170°C，15_20min 160°C，20_25min 150°C，25_30min 180°C ； 3)揉捻:待有机绿茶杀青后降温至50-60°C时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4_6min，转速为 60-70 转 /min ； 4)初烘:将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为3h ； 5)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形； 6)烘干:将做形后的有机绿茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ； 7)提香:将烘干后的有机绿茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Hz，提香时间为60_100s ； 8)干足:将提香后的有机绿茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可； 所述有机茶中红茶的制备方法，包括以下步骤: a)摊青:摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m2，温度为21-28°C，时间为28h; b)温控与日光萎凋:萎凋采用日晒方式进行，萎凋温度为28-33°C，时间为3h，风速为3-5m/s ； c)揉捻:采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min； d)发酵:发酵温度为24-25°C，相对湿度95%，摊叶厚度为8-12cm;e)初烘:将有机红茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40°C，时间为3h;f)二次揉捻:采用揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为6-8min，转速为30-50转/min ； g)做形:茶叶含水率为30%-55%时进行做形； h)烘干:将做形后的有机红茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85°C，时间为2h ； i)提香:将烘干后的有机红茶以微波进行提香，微波功率为500_1000Ηζ，提香时间为60_100s ； j)干足:将提香后的有机红茶以200-220°C杀菌lOmin，真空包装保存即可。
【专利摘要】本发明公开了有机茶的制备方法，其中，有机绿茶的制备方法，包括以下步骤：1）摊青萎凋2）杀青3）揉捻4）初烘5）做形6）烘干7）提香8）干足；有机红茶的制备方法，包括以下步骤：a）摊青b）温控与日光萎凋c）揉捻d）发酵e）初烘f）二次揉捻g）做形h）烘干i）提香j）干足。本发明的有益效果为：本发明提供的有机茶的制备方法，调整了有机茶制备过程中的关键技术条件，制备得到的有机红茶或有机绿茶，香气十足，保质期远长于现有产品，市场前景良好。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105145892
【申请号】CN201510490745
【发明人】韦明玕, 韦德华, 韦志新, 韦明华
【申请人】韦明玕
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月12日