一种方便荞麦面及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种方便养麦面及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是 一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸 煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前W开水冲泡，溶解调味料，并将面条 加热冲泡开，在规定时间(一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。
[0003] 如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的 小口头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的 青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹任的打工一族的首选食品。
[0004] 但是伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面的营养开始备受关注， 能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢，但是市面上的方便面营养含量低， 而且大多是为使用油炸制作，脂肪含量高，几乎不能满足现代打工一族的需要。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种具有MMMM的方便养麦面及其制备方法。
[0006] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种方便养麦面及其制备方法，包括W下重量份数配比的原料：养麦30-42份、小麦面 粉30-42份、鸡蛋5-8份、花生米3-8份、海苔2-6份、芝麻酱2-4份、鱼露1-3份、生抽3-5 份、辣椒油4-6份、萝h10-12份、海带9-11份、白菜11-13份、食盐4-6份、生姜3-5份、大 蒜3-5份、牛肉高汤3-5份。
[0007] 进一步的，包括W下重量份数配比的原料：养麦30份、小麦面粉30份、鸡蛋5份、 花生米3份、海苔2份、芝麻酱2份、鱼露1份、生抽3份、辣椒油4份、萝h10份、海带9份、 白菜11份、食盐4份、生姜3份、大蒜3份、牛肉高汤3份。
[0008] 进一步的，包括W下重量份数配比的原料：养麦42份、小麦面粉42份、鸡蛋8份、 花生米8份、海苔6份、芝麻酱4份、鱼露3份、生抽5份、辣椒油6份、萝M2份、海带11 份、白菜13份、食盐6份、生姜5份、大蒜5份、牛肉高汤5份。
[0009] 进一步的，包括W下重量份数配比的原料：养麦36份、小麦面粉36份、鸡蛋7份、 花生米6份、海苔4份、芝麻酱3份、鱼露2份、生抽4份、辣椒油5份、萝Ml份、海带10 份、白菜12份、食盐5份、生姜4份、大蒜4份、牛肉高汤4份。
[0010] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种方便养麦面的制备方法，包括W下步 骤： 1)将养麦30-42份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉30-42份一起倒入到器 皿中，加入适量的水分、鸡蛋5-8份和海苔2-6份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放 入压面机中压成面条，备用； 2) 将萝h10-12份、海带9-11份和白菜11-13份洗干净，切丝，备用； 3) 将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐4-6份和适量的水分，充分揽拌直至到食 盐4-6份完全溶解，备用； 4) 将步骤3)置于常溫高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分 后加入辣椒油4-6份，备用； 5) 将步骤1)倒入到烧锅中加入适量的水分煮成屯成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后 使用90°C的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用； 6) 将生姜3-5份和大蒜3-5份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用； 7) 将芝麻酱2-4份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6)中的A份爆炒1分钟后倒入 鱼露1-3份、生抽3-5份和牛肉高汤3-5份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用； 8) 将步骤6)的B份倒入到步骤4)中充分揽拌混合后，倒入到高溫杀菌包装中密封，备 用； 9) 将步骤5)和步骤7)分别倒入到高溫杀菌包装中，然后与步骤8)-起置于高溫灭菌 装置中灭菌4分钟，备用； 10) 将步骤9)放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
[0011] 本发明的有益效果是：养麦面含有大量的淀粉和蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸 组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，营养价值高、平衡性良好，养麦面含有对人体 有益的油酸、亚油酸，含有较多的矿物质，特别是憐、铁、儀，对于维持人体屯、血管系统和造 血系统的正常，而且在面条加入海苔丰富的维生素，而且可W使面条口感变佳。而且其中的 各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，增强了降血脂，清理体 内毒素的效果，且便于食用，更加容易被现今市场所接受。
【具体实施方式】[001引实施例1 : 一种方便养麦面的制备方法，包括W下重量份数配比的原料：养麦30份、小麦面粉30 份、鸡蛋5份、花生米3份、海苔2份、芝麻酱2份、鱼露1份、生抽3份、辣椒油4份、萝h10 份、海带9份、白菜11份、食盐4份、生姜3份、大蒜3份、牛肉高汤3份。
[0013]一种方便养麦面的制备方法包括W下步骤： 1) 将养麦30份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉30份一起倒入到器皿中，加 入适量的水分、鸡蛋5份和海苔2份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中 压成面条，备用； 2) 将萝h10份、海带9份和白菜11份洗干净，切丝，备用； 3) 将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐4份和适量的水分，充分揽拌直至到食盐 4份完全溶解，备用； 4) 将步骤3)置于常溫高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分 后加入辣椒油4份，备用； 5) 将步骤1)倒入到烧锅中加入适量的水分煮成屯成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后 使用90°C的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用； 6) 将生姜3份和大蒜3份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用； 7) 将芝麻酱2份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6)中的A份爆炒1分钟后倒入鱼 露1份、生抽3份和牛肉高汤3份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用； 8) 将步骤6)的B份倒入到步骤4)中充分揽拌混合后，倒入到高溫杀菌包装中密封，备 用； 9) 将步骤5)和步骤7)分别倒入到高溫杀菌包装中，然后与步骤8)-起置于高溫灭菌 装置中灭菌4分钟，备用； 10) 将步骤9)放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
[0014] 实施例2 : 一种方便养麦面及其制备方法，包括W下重量份数配比的原料：养麦42份、小麦面粉 42份、鸡蛋8份、花生米8份、海苔6份、芝麻酱4份、鱼露3份、生抽5份、辣椒油6份、萝h 12份、海带11份、白菜13份、食盐6份、生姜5份、大蒜5份、牛肉高汤5份。
[0015] 一种方便养麦面的制备方法，包括W下步骤： 1) 将养麦42份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉42份一起倒入到器皿中，加 入适量的水分、鸡蛋8份和海苔6份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中 压成面条，备用； 2) 将萝h12份、海带11份和白菜13份洗干净，切丝，备用； 3) 将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐6份和适量的水分，充分揽拌直至到食盐 6份完全溶解，备用； 4) 将步骤3)置于常溫高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分 后加入辣椒油6份，备用； 5) 将步骤1)倒入到烧锅中加入适量的水分煮成屯成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后 使用90°C的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用； 6) 将生姜5份和大蒜5份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用； 7) 将芝麻酱4份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6)中的A份爆炒1分钟后倒入鱼 露3份、生抽5份和牛肉高汤5份煮沸，并蒸发出多余的水