一种花菇保健方便面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花菇保健方便面的制作方法。
【背景技术】
[0002]花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、I丐、憐、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
[0003]新鲜的花菇不易贮藏，用于加工成花菇保健方便面可实现对花菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种花菇保健方便面的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种花菇保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干花菇6 kg，干桔梗0.8kg，小麦面粉15 kg，玉米粉5.5kg，鸡蛋1.5 kg，花生油12 kg，椒盐0.8 kg，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为:
(O花菇桔梗提取物制备:将干花菇和干桔梗进行粉碎，加清水2.5 kg，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.5 kg，再煮沸25min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至I kg备用；
(2)配料和面:将花菇桔梗提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将小麦面粉、玉米粉倒入混合均匀，再搅拌35min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成230°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许孜然，用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0006]有益效果:本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有花菇和桔梗鲜美的风味，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种花菇保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(O花菇桔梗提取物制备:将干花菇和干桔梗进行粉碎，加入甘草粉和山药粉，加清水3.5 kg，煮沸50min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.3 kg，再煮沸40min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至2 kg备用；
(2 )配料和面:将花菇桔梗提取液与鸡蛋、牛奶、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌30min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入植物油，加热烧成150°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0008]实施例2:
一种花菇保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(1)花菇桔梗提取物制备:将干花菇、银耳和干桔梗进行粉碎，加清水3kg，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2 kg，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.8 kg备用；
(2)配料和面:将花菇桔梗提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入花生油，加热烧成280°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种花燕保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干花燕6 kg，干桔梗0.8kg，小麦面粉15 kg，玉米粉5.5kg，鸡蛋1.5 kg，花生油12 kg，椒盐0.8 kg，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为: (O花菇桔梗提取物制备:将干花菇和干桔梗进行粉碎，加清水2.5 kg，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.5 kg，再煮沸25min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至I kg备用； (2)配料和面:将花菇桔梗提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将小麦面粉、玉米粉倒入混合均匀，再搅拌35min，使面团柔润，有弹性，然后取出； (3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈； (4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成230°C时，放入面条炸至熟透； (5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许孜然，用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
【专利摘要】本发明公开了一种花菇保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干花菇6㎏，干桔梗0.8kg，小麦面粉15㎏，玉米粉5.5kg，鸡蛋1.5㎏，花生油12㎏，椒盐0.8㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有花菇和桔梗鲜美的风味，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。
【IPC分类】A23L1/162, A23L1/28, A23L1/30
【公开号】CN105146337
【申请号】CN201510577028
【发明人】周家勃
【申请人】周家勃
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月13日