一种养心安神芝麻青梅酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种养心安神芝麻青梅酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。
[0003]芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。于是高营养且具有一定的养生芝麻保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加芝麻酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种养心安神芝麻青梅酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种养心安神芝麻青梅酱，由下列重量份的原料制成:
芝麻50-70、黄豆酱30-40、营养添加剂9-10、松子仁12-13、千张10-15、香椿菜13-15、蚕蛹粉5-8、青梅10-12、腰果碎12-15、干茶树菇4-6、玫瑰露4-5、果冻10-14、大蒜精油5-8、奶油1-2、寻骨风2.3-2.8、秦艽1.6-1.9、藿香叶1.2-1.5、接骨木花2.3-2.4、柏子仁1.7-2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4_2、紫米5_6、蒜瓣7_8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8 ；
制备方法为:(1)将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；
(3)蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于白中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出白内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。
[0006]所述的一种养心安神芝麻青梅酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将寻骨风、秦艽、藿香叶、接骨木花、柏子仁用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)松子仁、腰果碎、奶油、玫瑰露混合搅拌均勾，兑2-3倍水，混合熬煮20-30分钟后，取出沥干，再置于锅中与中药粉小火混合翻炒，15-20分钟后，取出待用；
(3)干茶树菇烘干磨粉，香椿菜洗净晾干，拌入干茶树菇粉混合剁碎，将千张切成7-8厘米宽的千张条，将各个千张条分别卷裹适量香椿菜，用棉线固定，将各个千张卷置于笼屉中隔水蒸熟，取出散开棉绳，将千张切碎，与香椿菜碎混合待用；
(4)大蒜精油入锅烧热，倒入芝麻，小火翻炒15-20分钟，取出兑少量水与果冻混合入搅拌机搅拌成糊状，得芝麻糊待用；青梅切碎，黄豆酱大火煮沸，拌入蚕蛹粉以及青梅碎，小火熬煮，20-25分钟后，加入芝麻糊，继续熬煮8-10分钟，待用；
(5)将所得步骤(2)(3) (4)物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。石莲花学名石花，珊瑚苣苔属。
[0007]
本发明的优点是:
本发明配方增加松子仁、干茶树菇、蚕蛹粉等成分，具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加柏子仁、寻骨风、秦充，有养心安神、润肠通便、祛风除湿、活血通络的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种养心安神芝麻青梅酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
芝麻50、黄豆酱30、营养添加剂10、松子仁13、千张15、香椿菜13、蚕蛹粉5、青梅10、腰果碎12、干茶树菇4、玫瑰露4、果冻14、大蒜精油5、奶油2、寻骨风2.8、秦艽1.9、藿香叶
1.5、接骨木花2.3、柏子仁1.7 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鹿角霜1.2、丰花草1.3、莱菔子1.1、石莲花1.4、紫米5、蒜瓣7、榨菜3、蟹肉10、山露菜2 ;
制备方法为:(I)将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米饭后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；
(3)蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于白中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出白内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。
[0009]—种养心安神芝麻青梅酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将寻骨风、秦艽、藿香叶、接骨木花、柏子仁用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)松子仁、腰果碎、奶油、玫瑰露混合搅拌均匀，兑3倍水，混合熬煮30分钟后，取出沥干，再置于锅中与中药粉小火混合翻炒，20分钟后，取出待用；
(3)干茶树菇烘干磨粉，香椿菜洗净晾干，拌入干茶树菇粉混合剁碎，将千张切成8厘米宽的千张条，将各个千张条分别卷裹适量香椿菜，用棉线固定，将各个千张卷置于笼屉中隔水蒸熟，取出散开棉绳，将千张切碎，与香椿菜碎混合待用；
(4)大蒜精油入锅烧热，倒入芝麻，小火翻炒20分钟，取出兑少量水与果冻混合入搅拌机搅拌成糊状，得芝麻糊待用；青梅切碎，黄豆酱大火煮沸，拌入蚕蛹粉以及青梅碎，小火熬煮，25分钟后，加入芝麻糊，继续熬煮10分钟，待用；
(5)将所得步骤(2)(3) (4)物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种养心安神芝麻青梅酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 芝麻50-70、黄豆酱30-40、营养添加剂9-10、松子仁12-13、千张10-15、香椿菜13-15、蚕蛹粉5-8、青梅10-12、腰果碎12-15、干茶树菇4-6、玫瑰露4-5、果冻10-14、大蒜精油5-8、奶油1-2、寻骨风2.3-2.8、秦艽1.6-1.9、藿香叶1.2-1.5、接骨木花2.3-2.4、柏子仁1.7-2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4_2、紫米5_6、蒜瓣7_8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8 ； 制备方法为:(1)将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁； (2)紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用； (3)蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于白中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出白内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。2.根据权利要求1所述的一种养心安神芝麻青梅酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将寻骨风、秦艽、藿香叶、接骨木花、柏子仁用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)松子仁、腰果碎、奶油、玫瑰露混合搅拌均勾，兑2-3倍水，混合熬煮20-30分钟后，取出沥干，再置于锅中与中药粉小火混合翻炒，15-20分钟后，取出待用； (3)干茶树菇烘干磨粉，香椿菜洗净晾干，拌入干茶树菇粉混合剁碎，将千张切成7-8厘米宽的千张条，将各个千张条分别卷裹适量香椿菜，用棉线固定，将各个千张卷置于笼屉中隔水蒸熟，取出散开棉绳，将千张切碎，与香椿菜碎混合待用； (4)大蒜精油入锅烧热，倒入芝麻，小火翻炒15-20分钟，取出兑少量水与果冻混合入搅拌机搅拌成糊状，得芝麻糊待用；青梅切碎，黄豆酱大火煮沸，拌入蚕蛹粉以及青梅碎，小火熬煮，20-25分钟后，加入芝麻糊，继续熬煮8-10分钟，待用； (5)将所得步骤(2)(3) (4)物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种养心安神芝麻青梅酱，由下列重量份的原料制成：芝麻50-70、黄豆酱30-40、营养添加剂9-10、松子仁12-13、千张10-15、香椿菜13-15、蚕蛹粉5-8、青梅10-12、腰果碎12-15、干茶树菇4-6、玫瑰露4-5、果冻10-14、大蒜精油5-8、奶油1-2、寻骨风2.3-2.8、秦艽1.6-1.9、藿香叶1.2-1.5、接骨木花2.3-2.4、柏子仁1.7-2；本发明配方增加松子仁、干茶树菇、蚕蛹粉等成分，具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加柏子仁、寻骨风、秦艽，有养心安神、润肠通便、祛风除湿、活血通络的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。
【IPC分类】A23L1/20, A23L1/24, A23L1/38, A23L1/30
【公开号】CN105146367
【申请号】CN201510699837
【发明人】刘正发
【申请人】合肥刘老四调味品厂
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年10月26日