一种刺梨果汁饮料及其生产工艺和专用设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料制品，尤其涉及一种刺梨果汁饮料及其生产工艺和专用设备。
【背景技术】
[0002]刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木繅丝花的果实，又名山王果、木梨子，别名刺菠萝、九头鸟，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，目前，在贵州省和河南省开封市有较大面积的人工种植。
[0003]刺梨果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，果实内含有丰富的维生素C，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克?3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。另外刺梨富含超氧化物歧化酶(简称S0D)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。
[0004]刺梨具有以下功效:1、增强机体对传染的抵抗力。刺梨的营养非常丰富，据研究，Vc可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用。2、防癌抗癌。据刺梨专家谢惠民等研究，维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。3、治疗坏血病。摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗，故维生素C称抗血酸。4、排铅作用。食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。5、抗衰老。刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(S0D)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内S0D的活动，降低过氧化脂质(LP0)，有明显的抗衰老作用。6、治疗脚气病。维生素B1(硫胺酸)是人体必须的六种维生素之一，人的正常生长与代谢不可缺少。缺乏维生素B1时，出现脚气病，感觉神经与运动神经影响周围神经炎，在器官与组织发生病变。7、治疗口腔炎症。维生素B2(核黄素)是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含VB20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症。8、促进人体正常发育及治疗夜盲症。胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症。服用刺梨汁可治疗维生素A的缺乏症。9、健脾助消化解疼痛。据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。10、降三高。S0D进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。S0D对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。
[0005]但是，刺梨的收获期不足30天，同时不方便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用。
[0006]饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，将水果加工成果汁饮品，既便于储存、运输，同时能够带动产业深加工的发展。
【发明内容】
[0007]为解决以上问题，本发明的目的之一是提供一种营养丰富、口感纯正的刺梨果汁饮料；
[0008]本发明的目的之二是提供一种生产上述刺梨果汁饮料的专用设备；
[0009]本发明的目的之三是提供一种上述刺梨果汁饮料的生产工艺。
[0010]—种刺梨果汁饮料，它是由下列重量份数的原料配置而成:水83?93份，刺梨果汁2?7份，白砂糖I?5份，CMC 0.5?1.0份，瓜尔胶0.2?0.7，黄原胶0.1?0.4份，朽1檬酸1.0?1.8份，朽1檬酸钠0.1?0.4份，混池剂0.1?0.2份，果蔬稳定剂0.1?0.3份，甜橙乳化剂0.1?0.15份，苯甲酸钠0.1?0.2份。
[0011]其中，刺梨果汁的制备方法为:a、挑选果粒饱满、表面橙黄的刺梨，并且将烂果、病虫果、霉果去除，刮去刺梨表面的刺并挖去种子；
[0012]b、将刺梨放入水池中用自来水冲洗I次，将水从水池中放掉，再往水池中放入纯净水清洗I次，然后用漏勺捞起来放入盆子中备用；
[0013]C、将清洗过的刺梨果汁放入压汁机进行压汁，并将汁液采用0.2 μπι中空纤维膜进行超滤即可。
[0014]其中，所述水为纯净水、蒸馏水或矿泉水；
[0015]—种生产上述刺梨果汁饮料的专用设备:所述专用设备包括通过不锈钢管道依次连接的加热锅、研磨栗、I号冷热缸、自吸栗、2号冷热缸、自吸栗、双连过滤器、均质机、超高温瞬时灭菌机、双连过滤器、3号冷热缸、自吸栗、热灌装机。
[0016]一种用于制备上述刺梨果汁饮料的生产工艺由以下步骤组成:
[0017](I)将加热锅内注满水加热至沸腾，对管道进行高温冲洗灭菌。
[0018](2)将CMC、瓜尔胶、黄原胶三种原料按比例混合均匀，加入纯净水搅拌混合，使其充分吸水。
[0019](3)将柠檬酸、柠檬酸钠、白砂糖按配方比例混合均匀后加入烧开的水搅拌均匀，使其充分溶化为液体。
[0020](4)通过研磨栗将⑵的混合料加入(3)的混合液研磨均匀后打入I号冷热缸，在I号冷热缸内搅拌后，加纯净水至配方要求量后进行加热。
[0021](5)将混浊剂、果蔬稳定剂、苯甲酸钠按配方比例依次加入I号冷热缸搅拌均匀。
[0022](6)按照配方加入刺梨果汁、甜橙乳化剂，搅拌均匀，并加热至95°C。
[0023](7)通过自吸栗将调配好的料液打入2号冷热缸进行搅拌，使其充分混合均匀。
[0024](8)将料液通过高压均质机，使其更加细腻均匀。
[0025](9)从均质机出来的料液通过超高温瞬时灭菌机对料液进行超高温灭菌，将灭菌后的料液打入3号冷热缸搅拌。
[0026](10)通过热灌装机对调配完成的料液进行分瓶灌装并包装。
[0027]本发明有益效果:本发明配料合理，生产工艺简单方便、口感好、营养丰富的刺梨饮料，它能有效解决刺梨不便长期贮藏、没得到有效开发利用等问题，并能丰富饮料市场。刺梨饮料营养价值高，质地清纯，口感酸甜，饮用方便，成本低，有益身体健康，且生产工艺科学合理，可操作性强，易于控制。
[0028]本发明还具有以下优点:1.生产工艺简单、方便且成本低，易于推广。2.以新鲜刺梨为原料，口感较好，营养丰富，满足了不同消费者的需求。
【附图说明】
[0029]图1:本发明工艺设备机构示意图。
[0030]其中:1、加热锅，2、研磨栗，3、1号冷热缸，4、自吸栗，5、双连过滤器，6、2号冷热缸，7、均质机，8、超高温瞬时灭菌机，9、3号冷热缸，10、热灌装机。
【具体实施方式】
[0031]—种生产上述刺梨果汁饮料的专用设备:所述专用设备包括通过不锈钢管道依次连接的加热锅1、研磨栗2、1号冷热缸3、自吸栗4、双连过滤器5、2号冷热缸6、自吸栗4、均质机7、超高温瞬时灭菌机8、双连