专利名称：一种刺梨叶发酵茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种利用蔷薇科植物刺梨的成熟叶片制作的发酵茶及其制备方法。
背景技术：
刺梨，又名送春归、缫丝花、茨梨、木梨子，蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木，主要生长于我国四川、贵州、云南等西南省份的山区。刺梨富含多种营养物质，包括Vc、Vp、 Vp、SOD (超氧化物歧化酶CuZn-SOD、Mn-SOD和Fe-SOD)、20余种氨基酸、膳食纤维、刺梨多糖、多酚类物质、单宁、β -谷甾醇、委陵菜酸、原儿茶酸以及Zn、Sr、Rb、Mn、Cu、Co、Fe、N1、 L1、Cr等十余种微量元素。刺梨号称“维C之王”，含量高达2500mg/100g，具有较高的药用价值和保健价值，除用于治疗积食腹涨、痢疾肠炎、高血压、血管破裂出血、VC缺乏症等疾病外，还具有调节机体的免疫功能、延缓衰老、解毒、抗动脉粥样硬化(As)、抗肿瘤、抗辐射、排出铅毒等功能。刺梨叶同样含有丰富的营养成分，但是由于加工技术的落后，使得所有的叶片到冬季自然凋落而浪费。发明内容
本发明的目的在于充分利用我国西南丰富的刺梨资源、突破现有刺梨叶片加工技术的局限性，提供一种全新的叶片发酵茶及其制备方法。本发明通过以下技术方案来实现
本发明采用的原料组分为刺梨成熟叶片、叶梗、水。
本发明的制备方法其特征在于包括如下的9大步骤
1、原料采集
在晴朗的日子，或者雨后阳光照射2个小时后，采摘刺梨成熟叶片，连梗一起采下。
2、离体光合
将采摘下来的成熟叶片以不超过3CM的厚度平铺，置于红蓝光(5万勒克斯以上) 下进行照射培养，并保持空气流通及湿度不低于70%，培养时间为2-3天，培养过程中采用超声波喷雾方式向叶片间歇补充水分。
3、晒青
将光合培养结束的叶片放在太阳光下暴晒，至含水量低于3%。
4、回潮
将晒青后的叶片用透气布袋装好，置于阴凉处回潮，回潮时间为5-10天，空气湿度不超过40%。
5、发酵
将叶片从布袋中倒出，堆放在经过消毒的通风室内，堆码厚度不超过30CM，向叶片喷洒无菌水，保证所有的叶片均呈润湿状态，室温控制在25-27摄氏度之间，时间控制为30 天左右，发酵期间要适时向叶堆补充水分(超声喷雾)，每天翻动叶堆1-3次，防止局部温度过高(超过35摄氏度)。
6、干燥
完成发酵的叶片可用日晒或者热风的方式进行干燥，干燥叶片水分不超过3 %。
7、蒸压造型
把干燥后的叶片过蒸汽，待叶片软化后，置于模具中压制成需要的规格和形状的 茶饼，并于通风处风干。
8、包装
将风干的茶饼包装好，加贴标签，入库供售卖。
9、粉碎包装
将干燥后的叶片用粉碎机打成碎末，做成袋泡茶供售卖。
具体实施方式
实施例一
制作刺梨叶发酵茶。
1、原料采集
在晴朗的日子，上午十点采摘刺梨成熟叶片，连梗一起采下。
2、离体光合
将采摘下来的成熟叶片以不超过3CM的厚度平铺，置于5万勒克斯的红蓝光下进 行光合培养，并保持空气流通并每隔2小时超声喷雾补充水分一次，培养时间为3天，培养 过程中每5个小时翻动叶片一次。
3、晒青
将光合结束培养的叶片放在太阳光下连续暴晒两日，至含水量低于3%。
4、回潮
将晒制后的叶片用透气布袋装好，置于阴凉处回潮，回潮时间为5天，空气湿度不 超过40%。
5、发酵
将叶片从布袋中倒出，堆放在经过消毒的通风室内，堆码厚度不超过30CM，向叶片 喷洒无菌水，保证所有的叶片均呈润湿状态，室温控制在25摄氏度，时间30天，发酵期间每 隔12小时向叶堆补充一次水分(采用超声喷雾方式)，每天翻动叶堆1-3次。
6、干燥
完成发酵的叶片采用日晒方式连续暴晒两天，干燥叶片水分不超过3%。
7、粉碎包装
将干燥后的叶片用粉碎机打成碎末，做成袋泡茶供售卖。
实施例二
制作刺梨叶发酵茶饼。
1、原料采集
在晴朗的日子，上午十点采摘刺梨成熟叶片，连梗一起采下。
2、离体光合
将采摘下来的成熟叶片以不超过3CM的厚度平铺，置于5万勒克斯的红蓝光下进行光合培养，并保持空气流通及湿度不低于70%，培养时间为3天，培养过程中每5个小时 翻动叶片一次。
3、晒青
将光合结束培养的叶片放在太阳光下连续暴晒两日，至含水量低于3%。
4、回潮
将晒制后的叶片用透气布袋装好，置于阴凉处回潮，回潮时间为5天，空气湿度不 超过40% ο
5、发酵
将叶片从布袋中倒出，堆放在经过消毒的通风室内，堆码厚度不超过30CM，向叶片 喷洒无菌水，保证所有的叶片均呈润湿状态，室温控制在25摄氏度，时间30天，发酵期间每 隔12小时向叶堆补充一次水分(采用超声喷雾方式)，每天翻动叶堆1-3次。
6、干燥
完成发酵的叶片采用日晒方式连续暴晒两天，干燥叶片水分不超过3%。
7、蒸压造型
把干燥后的叶片过蒸汽，待叶片软化后，置于圆底布袋中压制成为圆饼状，并于通 风处风干。
8、包装
将晾干的茶饼包装好，加贴标签，入库供售卖。
上述实施例是本发明较为典型的实现方式，但本发明的实施方式并不受上述实施 例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简 化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于以刺梨成熟叶片为原料，通过加水发酵的方法制取的产品。
2.根据权利要求1所述的一种刺梨花瓣发酵酒及其制备方法，其特征在于是通过下述步骤制备而来(1)原料采集在晴朗的日子，或者雨后阳光照射2个小时后，采摘刺梨成熟叶片，连梗一起采下。(2)离体光合将采摘下来的叶片以不超过3CM的厚度平铺，置于红蓝光(5万勒克斯以上)下进行照射培养，并保持空气流通及湿度不低于70%，培养时间为2-3天，培养过程中采用超声波喷雾方式向叶片间歇补充水分。(3)晒青将光合培养结束的叶片放在太阳光下暴晒，至含水量低于3%。(4)回潮将晒青后的叶片用透气布袋装好，置于阴凉处回潮，回潮时间为5-10天，空气湿度不超过40%。(5)发酵将叶片从布袋中倒出，堆放在经过消毒的通风室内，堆码厚度不超过30CM，向叶片喷洒无菌水，保证所有的叶片均呈润湿状态，室温控制在25-27摄氏度之间，时间控制为30天左右，发酵期间要适时向叶堆补充水分(超声喷雾)，每天翻动叶堆1-3次，防止局部温度过高 (超过35摄氏度)。(6)干燥完成发酵的叶片可用日晒或者热风的方式进行干燥，干燥叶片水分不超过3%。(7)蒸压造型把干燥后的叶片过蒸汽，待叶片软化后，置于模具中压制成需要的规格和形状的茶饼， 并于通风处风干。(8)包装将风干的茶饼包装好，加贴标签，入库供售卖。(9)粉碎包装将干燥后的叶片用粉碎机打成碎末，做成袋泡茶供售卖。
3.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，刺梨叶片被采摘下来后，置于人工光源下进行叶片的离体光合培养。
4.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，不进行离体光合培养和以热风烘焙形式替代晒青。
5.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，在离体光合培养过程中以人工方式提高空气中二氧化碳的浓度。
6.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，在发酵前和发酵过程中以紫外线杀灭刺梨叶片上附着的霉菌和其它杂菌。
7.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，发酵后的叶片被压制成圆饼状、方块状或被粉碎成末制成袋泡茶。
8.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，离体光合培养的方法被用于乌龙茶和红茶的生产中的叶片凋萎过程，增强叶片的光合作用，抑制叶片的呼吸作用。
9.根据权利要求1-2所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，离体光合培养的方法用于替代普洱茶及传统黑茶的晒青过程，增强叶片的光合作用，抑制叶片的呼吸作用，避开太阳光的热效应，延长叶片水分的散失时间。
10.根据权利要求1-9所述的一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征在于，任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
全文摘要
一种刺梨叶发酵茶及其制备方法，其特征是以蔷薇科植物刺梨的成熟叶片为原料，通过离体光合、晒青、发水发酵等方法进行处理，从而制得味美的具有保健价值的新型代用茶饮品。
文档编号A23F3/34GK102986972SQ20111027843
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月19日 优先权日2011年9月19日
发明者唐俊 申请人:唐俊