用滤袋对粗酶液进行过滤，取滤液。将粗酶液经过中空聚酯(0.6 mm)膜过滤，柱前压1.8 10^，柱后压为0.8 MPa，取膜外液即为制得的鲍鱼内脏酶液，共16 L0
[0025](4)配制质量百分浓度为1%的褐藻胶溶液10 L，按体积比1:40加入酶液250 mL，在37 °C条件下反应I h，得到褐藻胶寡糖溶液。取不同反应时间，测定反应产物的还原糖含量以及粘度值(结果见图2和图3)。从图中可以看出，随着反应时间延长，产物还原糖含量不断增加，溶液粘度不断下降。
[0026](5)将褐藻寡糖溶液旋转蒸发浓缩至固形物含量为20%，喷雾干燥成粉末备用，共92 g褐藻胶寡糖。
[0027]将获得的褐藻胶寡糖采用蒸馏水配置成浓度为5(^g/mL的溶液，采用ESI/MS(Micromass LCT PremierTM XE,Waters, USA)对寡糖分子量进行鉴定。如图1所示，经过ES1-MS鉴定后，褐藻胶寡糖分子量集中在300-700 Da左右。
[0028]实施例2
将对虾去壳去内脏取虾仁部分。提前配制不同浓度的褐藻寡糖溶液，浓度分别为0，0.01%, 0.05%, 0.1%。在每种浓度的溶液里放入3只虾仁，浸泡60 min，浸泡结束后晾干。用电子水分测定仪测定不同浓度下虾仁的含水量，称量不同浓度下的虾仁离心前与离心后的质量，离心时要用滤纸包住虾仁，放到离心管中离心2000Xg，10 min。根据公式计算不同浓度寡糖下虾仁的持水力。取不同浓度下浸泡虾仁各5.0 g进行离心，不同浓度对应的虾仁重量为 3.2,3.8,4.3,4.4 g。
[0029]持水力/%=[1- Cm前-m后)/含水量]*100 m前:离心前虾仁的质量。
[0030]m后:离心后虾仁的质量。
[0031]从图4中可以看出，随着寡糖浓度的不断升高，虾仁的持水力不断升高。当保水剂浓度为0.1%时，虾仁持水力能够增加30%。
[0032]实施例3
将新鲜罗非鱼去皮并将鱼肉切成大约5 g薄片。加入不同浓度的褐藻寡糖溶液，浓度分别O，0.01%, 0.05%, 0.1%。每种浓度的溶液里放入3片鱼片，浸泡60 min，浸泡结束后晾干。用电子水分测定仪测定不同浓度下鱼片的含水量，称量不同浓度下的鱼片离心前与离心后的质量，离心时要用滤纸包住鱼片，放到离心管中离心2000Xg , 10 min。根据公式计算不同浓度寡糖下鱼片的持水力。取不同浓度浸泡鱼片5.9、5.7、5.4、4.9 g。离心后重量分别为 4.2、4.4、4.4、4.3 g。
[0033]持水力/%=[1- Cm前-m后)/含水量]*100 m前:离心前鱼肉的质量
m后:离心后鱼肉的质量
从图5可以看出，随着寡糖溶液浓度升高，鱼片持水力不断升高，证明寡糖溶液能够有效提高鱼片保水作用。当保水剂浓度达到0.1%时，鱼片持水力升高20%左右。
[0034]尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
【主权项】
1.一种天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: 粗酶液制备:将新鲜的鲍鱼去壳，取内脏；将鲍鱼内脏搅碎至无块状固形物，加入蒸馏水；搅拌均匀，用食品级氢氧化钠调节pH至8.0-9.0，持续搅拌；优选搅拌30-60min ;所得即为粗酶液； 酶液的制备:采用粗过滤装置对粗酶液进行过滤，取滤液；将所得滤液经过膜过滤除杂，膜外液为制备的酶液。 褐藻胶寡糖溶液的制备:将商品化的褐藻胶溶于水中，调节pH至8.5，配制质量百分浓度为1%的褐藻胶溶液，加入所得酶液后反应，得到褐藻胶寡糖溶液； 保水剂粉末制备:将所述褐藻胶寡糖溶液旋转蒸发浓缩至固形物含量为15-25%，喷雾干燥成粉末即可；所制备的褐藻胶寡糖分子量为300-1000 Da ο2.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述粗酶液制备步骤中，所述鲍鱼内脏与蒸馏水的质量比为1:4-1:10 ; 任选的，所述粗酶液制备在4 °(:下进行。3.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述酶液的制备步骤中，粗过滤装置为尼龙滤袋或絹布或3层纱布。4.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述酶液的制备步骤中，所述膜为陶瓷膜或中空聚酯膜，陶瓷膜孔径为0.1-0.3 mm，中空聚酯膜孔径为0.2-0.8 mm。5.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述褐藻胶寡糖溶液的制备中，所述酶液与1质量％的褐藻胶溶液的体积比为1:20-1:50。6.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述褐藻胶寡糖溶液的制备中，反应条件为37 °C条件下持续搅拌反应30 min-3 h。7.权利要求1所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法，其特征在于，所述保水剂粉末制备中，旋转蒸发过程中保持温度在50-70 °C;喷雾干燥进口温度在160-185 °C，进料速度为200-400 mL/h08.权利要求1-7任一项所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法制备得到的天然褐藻寡糖保水剂。9.权利要求1-7任一项所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法制备得到的天然褐藻寡糖保水剂用于水产品的保水用途； 优选的，所述用途为取水产品食用部分置于权利要求1-8任一项所述天然褐藻寡糖保水剂的制备方法制备得到的天然褐藻寡糖保水剂溶液0.01-0.1重量％中浸泡30-120 min即可； 优选的，每千克水产品添加1L-4L的天然褐藻寡糖保水剂溶液进行完全浸没浸泡。10.权利要求9所述用于水产品的保水用途，其特征在于，水产品为淡水鱼、海水鱼，对虾及蟹。
【专利摘要】本发明公开了一种以鲍鱼内脏酶液制备天然褐藻寡糖保水剂的方法。将新鲜的鲍鱼去壳，取内脏；将鲍鱼内脏搅碎加入蒸馏水；搅拌均匀，调pH至8.0-9.0，持续搅拌得到粗酶液；采用粗过滤装置对粗酶液进行过滤，取滤液；将所得滤液经过膜过滤除杂，膜外液为制备的酶液。将1质量%的褐藻胶水溶液，pH至8.5，加入到所地酶液后反应得到褐藻胶寡糖溶液；将其旋转蒸发浓缩至固形物含量15-25%，喷雾干燥成粉末即可；所制备的褐藻胶寡糖分子量为300-1000Da。本发明原料广泛，价格低廉，提高了褐藻胶的产品附加值，减少环境污染。同时工艺简单，来源天然，生产成本降低；有效提高了水产品的保水性，不会造成产品色泽的变化。
【IPC分类】A23L29/00
【公开号】CN105249434
【申请号】CN201510757644
【发明人】曹敏杰, 陶志鹏, 蔡秋凤, 翁凌, 刘光明
【申请人】集美大学
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年11月10日