依次穿过第一定滑轮21和第二定滑轮22。
[0022]传送带50的出料端位于卤锅40的上方，拉力传感器48和传送带50分别与控制器70电连接。
[0023]支撑台20上还安装一根含有电控水龙头的进水管60和一个液位传感器26，该液位传感器26和电控水龙头均与控制器70电连接。
[0024]其中，卤锅40的内壁安装有加热丝44，通过加热丝44实现卤水的加热。卤锅40的底部安装有排水管41，该排水管41上安装有控制阀43。卤锅40的顶部安装有溢流管42，该溢流管42的出口端与排水管41的出口端连接。
[0025]如图2所示，螺旋槽32的底部开有流水槽33方便卤水与食物分离，避免从食物上分离出来的卤水再次与食物接触。螺旋槽32的截面形状可以是T形、三角形、椭圆形、弧形等。
[0026]具体使用本卤制装置时，首先对控制器70进行参数设置，然后将卤水和卤料放入到卤锅40中，将需要卤制的食物间隔放置到传送带50上。启动传送带50，此时拉力传感器48将测得的数据传递到控制器70中，控制器70对拉力传感器48传递来的数据与控制器70设定的数据进行判断，拉力传感器48传递来的数据值小于控制器70设定的数据值时，控制器70控制传送带50运动，传送带50将食物运输到过滤筛45中，当拉力传感器48传递来的数据值大于或等于控制器70设定的数据值时，控制器70控制传送带50停止运动。电机24带动转动轴23旋转，转筒25随转动轴23旋转进行放线，食物随过滤筛45浸入到卤水中，对卤锅40进行加热。
[0027]当食物卤制完毕后，电机24反转，转筒25进行收线，过滤筛45逐渐与卤锅40中的卤水分离开，当过滤筛45完全与卤锅40中的卤水分离开时，拉动软线47，使过滤筛45发生倾斜，此时过滤筛45中的食物从过滤筛45中滑落到甩干桶31的螺旋槽32内。食物在螺旋槽32内滑动，由于卤水和食物的密度不相同，食物在螺旋槽32中滑动的过程中，卤水在离心力的作用下从食物上分离开流入到流水槽33中，卤水从流水槽33中流到回收管34中，最终流回到卤锅40中。食物则从螺旋槽32的出口处甩出。
[0028]食物卤制的过程中，卤水随着卤锅40温度的升高而升温，由于卤水温度的不断升高，卤水汽化导致卤水液面下降，卤水浓度升高。此时液位传感器26将测得的数据传递到控制器70中，控制器70对液位传感器26传递来的数据与设置的数据做判断，液位传感器26传递来的数据值小于控制器70设定的数值，控制器70使电控水龙头打开，进水管60向卤锅40中加水，卤锅40中的液面上升。当液位传感器26传递到的控制器70中的数据大于或等于控制器70中设定的数据值时，控制器70控制电控水龙头关闭。
[0029]本装置通过液位传感器26实时反馈卤锅40中的液位情况，进而克服了因卤水汽化而导致卤水浓度升高影响食物的卤制时间。
[0030]食物的卤制过程中，通过食物在螺旋槽32内滑动使卤水从食物上分离开，大大缩短了卤水从食物上分离的时间，从而缩短了食物加工的制作周期。向过滤筛45中添加食物完全依靠传送带50进行添加，不需要操作人员直接参与，从而避免了卤锅40中沸腾的卤水飞溅伤人的情况。
[0031]本说明书中使用的术语“卤锅”指:盛装卤水的锅。
[0032]以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【主权项】
1.一种具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，其特征在于:包含以下步骤: A准备工作:首先对控制器进行参数设置，然后将卤水和卤料放入到卤锅中，将需要卤制的食物间隔放置到传送带上； B加料:启动传送带，控制器控制传送带运动将食物运输到过滤筛中，传送带停止运动时，启动电机使转动轴带动转筒旋转进行放线，使食物随过滤筛浸入到卤水中； C卤制:对卤锅中的卤水加热； D取料:食物卤制完毕后，使电机反方向转动带动转筒反转进行收线；当过滤筛完全与卤锅中的卤水分离开时，拉动软线，使过滤筛发生倾斜，食物从过滤筛中滑落到甩干桶的螺旋槽内；食物上附着的卤水从流水槽中流到回收管中，食物则从螺旋槽的出口处甩出。2.根据权利要求1所述的具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，其特征在于，C卤制步骤中，卤水液面下降时，控制器使电控水龙头打开，进水管向卤锅中加水，直到卤水液面恢复到原位置。3.根据权利要求1所述的具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，其特征在于，C卤制步骤中通过卤锅内壁的加热丝发热对卤水加热。4.根据权利要求1或2所述的具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，其特征在于，C卤制步骤中通过打开排水管上的控制阀使卤锅中的卤水从排水管中排出。5.根据权利要求4所述的具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，其特征在于，卤锅的上部安装一根溢流管，该溢流管的出口端与排水管的出口端连接。
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种具有自动送料自动甩干的卤制装置使用方法，包含以下步骤：A准备工作：首先对控制器进行参数设置，然后将卤水和卤料放入到卤锅中，将需要卤制的食物间隔放置到传送带上；B加料：启动传送带，控制器控制传送带运动运输食物，传送带停止运动时，启动电机使转动轴带动转筒旋转进行放线，食物随过滤筛浸入到卤水中；C卤制：对卤锅中的卤水加热；D取料：电机反转带动转筒反转进行收线，当过滤筛完全与卤锅中的卤水分离开时，拉动软线，使过滤筛发生倾斜，食物从过滤筛中滑落到甩干桶的螺旋槽内。该使用方法即缩短卤制食物加工制作周期，又减少了防止操作人员被飞溅的卤水烫伤的可能性。
【IPC分类】A23P10/00
【公开号】CN105249511
【申请号】CN201510721006
【发明人】周长义
【申请人】重庆周义食品有限公司铁杆分公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月30日