)中的黑米汁、步骤3)中马蹄汁和步骤4)中的煎煮液混合，向其中加入蜂蜜、稳定剂等辅料，得复合汁，备用；
[0035]6)、将步骤5)中复合汁在常温下、进膜压力为0.2Mpa下用微滤膜分离得澄清黑米复合液；
[0036]7)、将步骤6)中的黑米复合液在高温下瞬时灭菌后真空无菌瓶装。
[0037]实施例2:
[0038]一种香草黑米饮料，由以下重量份的组分构成:黑米50份、马蹄5份、桑叶7份、枸杞5份、甜菊叶7份、香草4份、蜂蜜1份、酵母0.2份、淀粉酶0.05份、稳定剂0.1份、水适量。
[0039]酵母为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
[0040]淀粉酶为α-淀粉酶。
[0041]香草黑米饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0042]1)、将黑米清洗干净，加适量水浸泡8-20小时，用浸泡水蒸熟黑米，敞口放置冷却到27-30°C，加入3-7倍水，再向其中加入0.1份保加利亚乳杆菌、0.1份嗜热链球菌和α -淀粉酶发酵，边加边搅拌，在密闭容器中发酵24-48小时；
[0043]2)、将步骤1)中发酵好的黑米搅拌5-10分钟，在转速为3000?6000r/min的条件下离心分离5-15min，取上清液制得黑米汁，备用；
[0044]3)、将马蹄去皮，榨汁，过60-80目筛网，得马蹄汁，备用；
[0045]4)、将桑叶、枸杞、甜菊叶、香草混合，加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到煎煮液，备用；
[0046]5)、将步骤2)中的黑米汁、步骤3)中马蹄汁和步骤4)中的煎煮液混合，向其中加入蜂蜜、稳定剂等辅料，得复合汁，备用；
[0047]6)、将步骤5)中复合汁在常温下、进膜压力为0.2Mpa下用微滤膜分离得澄清黑米复合液；
[0048]7)、将步骤6)中的黑米复合液在高温下瞬时灭菌后真空无菌瓶装。
[0049]实施例3:
[0050]—种香草黑米饮料，由以下重量份的组分构成:黑米65份、马蹄10份、桑叶5份、枸杞3份、甜菊叶4份、香草5份、蜂蜜1份、酵母2份、淀粉酶0.15份、稳定剂0.3份、水适量。
[0051 ]酵母为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
[0052]淀粉酶为α-淀粉酶。
[0053]香草黑米饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0054]1)、将黑米清洗干净，加适量水浸泡8-20小时，用浸泡水蒸熟黑米，敞口放置冷却到27-30°C，加入3-7倍水，再向其中加入0.1份双歧杆菌、0.05份嗜酸乳杆菌和α -淀粉酶发酵，边加边搅拌，在密闭容器中发酵24-48小时；
[0055]2)、将步骤1)中发酵好的黑米搅拌5-10分钟，在转速为3000?6000r/min的条件下离心分离5-15min，取上清液制得黑米汁，备用；
[0056]3)、将马蹄去皮，棒汁，过60_80目筛网，得马蹄汁，备用；
[0057]4)、将桑叶、枸杞、甜菊叶、香草混合，加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到煎煮液，备用；
[0058]5)、将步骤2)中的黑米汁、步骤3)中马蹄汁和步骤4)中的煎煮液混合，向其中加入蜂蜜、稳定剂等辅料，得复合汁，备用；
[0059]6)、将步骤5)中复合汁在常温下、进膜压力为0.2Mpa下用微滤膜分离得澄清黑米复合液；
[0060]7)、将步骤6)中的黑米复合液在高温下瞬时灭菌后真空无菌瓶装。
[0061]综上，本发明实施例具有如下有益效果:本发明香草黑米饮料营养丰富、口感清香、色泽澄清透明呈深紫色、具有清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清肝明目之功效，是一种不可多得的健康功能饮料。且本发明加工方法对环境无污染，提高了黑米的综合利用价值和粮食生产的经济效益，有着广阔的市场空间。
【主权项】
1.一种香草黑米饮料，其特征在于，由以下重量份的组分构成:黑米50-70份、马蹄5-10份、桑叶4-7份、枸杞3-5份、甜菊叶3-8份、香草2-5份、蜂蜜1-3份、酵母0.05-3份、淀粉酶〇.05-0.5份、稳定剂0.1-0.5份、水适量。2.根据权利要求1所述的香草黑米饮料，其特征在于，由以下重量份的组分构成:黑米55-65份、马蹄7-10份、桑叶5-6份、拘祀3-4份、甜菊叶4-6份、香草3-5份、蜂蜜1-2份、酵母0.1-2份、淀粉酶0.1-0.3份、稳定剂0.2-0.3份、水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种香草黑米饮料，其特征在于，所述酵母为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或几种。4.根据权利要求1或2所述的一种香草黑米饮料，其特征在于，所述淀粉酶为α -淀粉酶。5.—种如权利要求1或2所述的香草黑米饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1)、将黑米清洗干净，加适量水浸泡8-20小时，用浸泡水蒸熟黑米，敞口放置冷却到27-30°C，加入3-7倍水，再向其中加入酵母和淀粉酶发酵，边加边搅拌，在密闭容器中发酵24-48小时；2)、将步骤1)中发酵好的黑米搅拌5-10分钟，在转速为3000?6000r/min的条件下离心分离5-15min，取上清液制得黑米汁，备用；3)、将马蹄去皮，榨汁，过60-80目筛网，得马蹄汁，备用；4)、将桑叶、枸杞、甜菊叶、香草混合，加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到煎煮液，备用；5)、将步骤2)中的黑米汁、步骤3)中马蹄汁和步骤4)中的煎煮液混合，向其中加入蜂蜜、稳定剂等辅料，得复合汁，备用；6)、将步骤5)中复合汁在常温下、进膜压力为0.2Mpa下用微滤膜分离得澄清黑米复合液；7)、将步骤6)中的黑米复合液在高温下瞬时灭菌后真空无菌瓶装。
【专利摘要】本发明公开了一种香草黑米饮料及其加工方法，涉及食品加工技术领域。该香草黑米饮料由以下重量份的组分构成：黑米50-70份、马蹄5-10份、桑叶4-7份、枸杞3-5份、甜菊叶3-8份、香草2-5份、蜂蜜1-3份、酵母0.05-3份、淀粉酶0.05-0.5份、稳定剂0.1-0.5份、水适量。该饮品营养丰富，口感清香、色泽澄清透明呈深紫色、具有清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清肝明目之功效，是一种不可多得的健康功能饮料。
【IPC分类】A23L33/10, A23L2/74, A23L2/52, A23L2/02, A23L7/104
【公开号】CN105285573
【申请号】CN201510600224
【发明人】于利利
【申请人】于利利
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月18日