制备方法为:将酶活为47000单位的13克复合酶制剂溶于300ml pH值为6.4的缓冲液中即得；
其中的复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数59%，其余为果胶酶；
(3)揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；
(4)发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度14厘米，发酵过程中翻叶3次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；
(5)干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先118度将茶叶含水率烘至23%，再88度烘至含水率5.9%即可。
[0013]利用本方法生产得到的黄金铁皮石斛红茶为暗红色，形态饱满，外形美观，香气高透，泡出的茶汤口感醇厚，香气浓郁，无任何涩味和苦味，具有黄金铁皮石斛红茶特有的风味。经功能试验测试，由于铁皮石斛嫩叶的加入，本产品具有较好的抗肿瘤和提高免疫力保健功能。
[0014]实施例3:
(1)萎凋，将19份铁皮石斛嫩叶、68份柳叶蜡梅嫩叶混合后放入萎凋槽，萎凋温度先高后低，风力先大后小，萎凋减重率为47%，萎凋后的叶子含水率为49% ;
(2)酶解，往萎凋后的叶子中加入6%的酶解液，混合均匀后在38°C度的温度下酶解2.4小时；
酶解液制备方法为:将酶活为31000单位的14克复合酶制剂溶于300ml pH值为5.6的缓冲液中即得；
其中的复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数52%，其余为果胶酶；
(3)揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；
(4)发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度11厘米，发酵过程中翻叶2次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；
(5)干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先111度将茶叶含水率烘至23%，再85度烘至含水率5.1%即可。
[0015]利用本方法生产得到的黄金铁皮石斛红茶为暗红色，形态饱满，外形美观，香气高透，泡出的茶汤口感醇厚，香气浓郁，无任何涩味和苦味，具有黄金铁皮石斛红茶特有的风味。经功能试验测试，由于铁皮石斛嫩叶的加入，本产品具有较好的抗肿瘤和提高免疫力保健功能。
[0016]上述实施例并非对本发明作任何形式上的限制，任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围的情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应落在本发明技术方案保护的范围内。
【主权项】
1.一种黄金铁皮石斛红茶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)萎凋，将18-28份铁皮石斛嫩叶、60-70份柳叶蜡梅嫩叶混合后放入萎凋槽，萎凋温度先高后低，风力先大后小，萎凋减重率为45-50%，萎凋后的叶子含水率为48-55% ; (2)酶解，往萎凋后的叶子中加入5-10%的酶解液，混合均匀后在35°C- 55°C度的温度下酶解1 一 3小时； (3)揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流； (4)发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度10-15厘米，发酵过程中翻叶2-3次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红； (5)干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先110-120度将茶叶含水率烘至20-25%，再80-90度烘至含水率5-6%即可。2.根据权利要求1所述黄金铁皮石斛红茶的制备方法，其特征在于:所述酶解液制备方法为:将酶活为30000 - 50000单位的10 — 15克复合酶制剂溶于300ml pH值为4 一 7的缓冲液中即得。3.根据权利要求2所述黄金铁皮石斛红茶的制备方法，其特征在于:所述复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数50 - 70%，其余为果胶酶。4.根据权利要求1或2或3所述方法制得的黄金铁皮石斛红茶，其特征在于:黄金铁皮石斛红茶为暗红色，形态饱满，外形美观，香气高透，泡出的茶汤口感醇厚，香气浓郁，无任何涩味和苦味，具有黄金铁皮石斛红茶特有的风味和抗肿瘤、提高免疫力的保健功能。
【专利摘要】本发明公开了一种黄金铁皮石斛红茶及其制备方法，该方法包括（1）萎凋，将18-28份铁皮石斛嫩叶、60-70份柳叶蜡梅嫩叶混合后进行萎凋；（2）酶解，往萎凋后的叶子中加入5-10%的酶解液酶解1－3小时；（3）揉捻，使细胞破坏率90%以上，茶汁溢而不成滴流；（4）发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；（5）干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干至含水率5-6%即可。本发明得到的黄金铁皮石斛红茶为暗红色，形态饱满，外形美观，香气高透，泡出的茶汤口感醇厚，香气浓郁，无任何涩味和苦味，具有黄金铁皮石斛红茶特有的风味，且本产品具有抗肿瘤和提高免疫力的保健功能。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105325644
【申请号】CN201510874008
【发明人】陈永龙, 张永康, 陈功锡, 彭贤兴
【申请人】湖南盛世湘西农业科技有限公司
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年12月3日