一种黑苦荞精华含片及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品深加工领域，尤其涉及一种黑苦荞精华含片及其加工方法。
【背景技术】
[0002]黑苦荞为我国凉山州彝族地区特有的药食兼用的植物资源，历史悠久，有“黑珍珠”的美誉。黑苦荞含有丰富的黄酮及多酚化合物，具有清除自由基的能力与抗氧化作用，并具有降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种药理活性。
[0003]研究表明，荞麦苗含有丰富的叶绿素、氨基酸、纤维素、芦丁、黄酮类化合物及铁、砸、铜、锌等微量元素，其中叶绿素的含量较高，约是荞麦种子含量的20倍；荞麦花粉是一种营养全面的新资源食品，尤以蛋白质、多糖和矿物元素钾、铁、砸的含量为突出，其氨基酸配比均衡，并且含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸和VE，能补充人体B族维生素的不足。
[0004]目前人们对荞麦的开发利用大多仅限于对荞麦籽粒的食用，如苦荞茶、苦荞米、苦荞面、苦荞沙琪玛等，而且现有的苦荞制品需要在有水的情况下才能让人食用，不便于人们外出携带和无水食用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种黑苦荞精华含片及其加工方法，主要解决现有黑苦荞制品对黑苦荞开发利用不充分，而且不便于外出携带食用的问题。
[0006]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种黑苦荞精华含片，由质量百分比为以下数值的原料制成:黑苦荞糊粉层粉15?45%、黑苦荞麦苗粉15?45%、黑苦荞花粉15?45%、蓝莓粉5?15%、麦芽糊精5?15%、木糖醇5?15%、麦芽糖醇5?15%、一水柠檬酸0.1?0.3%、硬脂酸镁1?2%。
[0007]在上述基础上，本发明提供了该黑苦荞精华含片的加工方法，包括以下步骤:
(1)配方调配:配制黑苦荞糊粉层粉、黑苦荞麦苗粉、黑苦荞花粉、蓝莓粉、麦芽糊精、木糖醇、麦芽糖醇、一水柠檬酸；
(2)软化原料:使用食用乙醇将混合均匀的配方原料泡软；
(3)造粒制作:将步骤(2)中的原料进行一次筛选后烘干，直至原料中的水分含量〈5%，再次进行二次筛选得到整粒；
(4)压片制作:向步骤(3)得到的整粒中加入硬脂酸镁，混合均匀，并一起进行压片，制得黑苦荞精华含片；
(5)灭菌、包装:将步骤(4)制得的压片灭菌后进行包装。
[0008]优选地，所述步骤(3)中一次筛选使用16~24目筛网，二次筛选使用35~45目筛网。
[0009]优选地，所述步骤(3)中软材烘干在45~65°C条件下进行。
[0010]本发明充分利用黑苦荞的皮层、麦苗及其花粉原料富含的黄酮类物质、蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质成分，经过配方调配、原料软化、造粒、压片步骤制得黑苦荞精华含片，既保留了黑苦荞富含营养、降低血糖、抗癌、减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。本发明的黑苦荞精华含片软硬适度，崩解性好，低热量，高营养，口感甜而不腻，需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的实施方式包括但不限于下列实施例。
[0012]实施例1
一种黑苦荞精华含片，由质量百分比为以下数值的原料制成:黑苦荞糊粉层粉15?45%、黑苦荞麦苗粉15?45%、黑苦荞花粉15?45%、蓝莓粉5?15%、麦芽糊精5?15%、木糖醇5?15%、麦芽糖醇5?15%、一水柠檬酸0.1?0.3%、硬脂酸镁1?2%。
[0013]所述黑苦荞糊粉层粉含有的维生素、微量元素、无机盐、纤维素等各种营养素都高于心粉和中层粉，尤其是其含有的Vp，是其它各类粮食所没有。
[0014]所述黑苦荞荞麦苗含有丰富的叶绿素、氨基酸、纤维素、芦丁、黄酮类化合物及铁、砸、铜、锌等微量元素，其中叶绿素的含量较高，约是荞麦种子含量的20倍。荞麦苗中氨基酸有20多种，其中包含人体必需的8种氨基酸，并且研究发现荞麦苗的总氨基酸含量为28%?38%，高于荞麦籽粒中的含量，并且14种氨基酸含量明显提高。荞麦苗中的纤维素含量达23%，而籽粒中的纤维素含量仅为3.4%?5.2%，大大超过了大米、小麦、玉米和高粱。荞麦籽粒萌发过程中芦丁含量增加，并且含量很高。在荞麦籽粒萌发过程中，胰蛋白酶抑制剂的活性逐渐降低，且萌发第10天的幼芽中几乎检测不到其活性，另外抗营养因子也大量减少，蛋白质以及氨基酸更容易吸收，食用更安全。
[0015]所述黑苦荞花粉是一种营养全面的新资源食品，尤以蛋白质、多糖和矿物元素钾、铁、砸的含量为突出，其氨基酸配比均衡，并且含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸和VE，能补充人体B族维生素的不足。此外，荞麦花粉含有3.26%的黄酮类化合物，并且含有丰富的芸香甙、蛋黄素和原花青素，对血管壁起保护作用，可降低胆固醇，促进创伤愈合，强心和抗动脉粥样硬化作用，具有防治心脑血管疾病和消炎的功效，对前列腺疾病亦有一定的效果。
[0016]所述蓝莓果实营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，其中维生素C含量为苹果的几十倍。此外，蓝莓果实中还含有丰富的S0D、多糖和花色苷，有很强的抗氧化活性，具有缓解视力疲劳、抗癌、抗糖尿病等多种生理活性功能，被誉为“浆果之王”。
[0017]本实施例以黑苦荞糊粉层粉15%、黑苦荞麦苗粉30%、黑苦荞花粉20%、蓝莓粉5%、麦芽糊精10%、木糖醇10%、麦芽糖醇10%、一水柠檬酸0.1%、硬脂酸镁1.5%为例，具体介绍本发明的黑苦荞精华含片的加工方法，包括以下步骤:
(1)配方调配:按重量配比将黑苦荞糊粉层粉、黑苦荞麦苗粉、黑苦荞花粉、蓝莓粉、麦芽糊精、木糖醇、麦芽糖醇、一水柠檬酸加入槽式混合机混合30min ;
(2)软化原料:使用食用乙醇将混合均匀的配方原料泡软；
(3)造粒制作:将步骤(2)中的软料使用16?24目筛进行制粒后，在45?65°C下进行烘干，直至软料中的水分含量〈5%，然后再使用35~45目筛得到整粒；
(4)压片制作:向步骤(3)得到的整粒中加入硬脂酸镁，混合均匀，并一起进行压片，制得黑苦荞精华含片； (5)灭菌、包装:将步骤(4)制得的压片灭菌后进行包装。
[0018]实施例2
实施例2与实施例1的不同之处在于，本实施例中，黑苦荞精华含片由质量百分比为以下数值的原料制成:黑苦荞糊粉层粉20%、黑苦荞麦苗粉25%、黑苦荞花粉35%、蓝莓粉10%、麦芽糊精5%、木糖醇2.5%、麦芽糖醇2.5%、一水柠檬酸0.1%、硬脂酸镁1.5%。本实施例中的黑苦荞精华含片的加工方法与实施例1中的方法相同。
[0019]实施例3
实施例3与实施例1的不同之处在于，本实施例中，黑苦荞精华含片由质量百分比为以下数值的原料制成:黑苦荞糊粉层粉30%、黑苦荞麦苗粉15%、黑苦荞花粉30%、蓝莓粉10%、麦芽糊精5%、木糖醇5%、麦芽糖醇5%、一水柠檬酸0.1%、硬脂酸镁1.5%。本实施例中的黑苦荞精华含片的加工方法与实施例1中的方法相同。
[0020]本发明充分利用黑苦荞的糊粉层、麦苗及其花粉原料富含的黄酮类物质、蛋白质、膳食纤维、叶绿素、维生素及矿物质成分，通过配方调配、原料软化、造粒、压片步骤制得，保持了适宜的酸甜度，保证了维生素C的含量，总糖量和热量均低；本发明的精华含片软硬适度，崩解性好，口感甜而不腻，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点，需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。
[0021]按照上述实施例，便可很好地实现本发明。值得说明的是，以上仅为本发明几个较佳的实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的主体设计思想和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进的技术方案，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种黑苦荞精华含片，其特征在于，由质量百分比为以下数值的原料制成:黑苦荞糊粉层粉15?45%、黑苦荞麦苗粉15?45%、黑苦荞花粉15?45%、蓝莓粉5?15%、麦芽糊精5?15%、木糖醇5?15%、麦芽糖醇5?15%、一水柠檬酸0.1?0.3%、硬脂酸镁1?2% ο2.—种加工权利要求1所述的黑苦荞精华含片的方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)配方调配:配制黑苦荞糊粉层粉、黑苦荞麦苗粉、黑苦荞花粉、蓝莓粉、麦芽糊精、木糖醇、麦芽糖醇、一水柠檬酸； (2)软化原料:使用食用乙醇将混合均匀的配方原料泡软； (3)造粒制作:将步骤(2)中的原料进行一次筛选后烘干，直至原料中的水分含量〈5%，再次进行二次筛选得到整粒； (4)压片制作:向步骤(3)得到的整粒中加入硬脂酸镁，混合均匀，并一起进行压片，制得黑苦荞精华含片； (5)灭菌、包装:将步骤(4)制得的压片灭菌后进行包装。3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中一次筛选使用16~24目筛网，二次筛选使用35~45目筛网。4.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中软材烘干在45~65°C条件下进行。
【专利摘要】本发明公开了一种黑苦荞精华含片及其加工方法，以为黑苦荞糊粉层粉、黑苦荞麦苗粉、黑苦荞花粉为主料，添加蓝莓粉、木糖醇、麦芽糖醇、一水柠檬酸辅料，以硬脂酸镁作为润滑剂，按一定的质量百分比，经配方调配、添加湿润剂软化、干燥、整粒、压片、灭菌、包装等工艺制备而成。本发明制备的黑苦荞精华含片口感良好，风味独特，产品的质量稳定，含有丰富的芦丁、叶绿素、膳食纤维、蛋白质、矿物质等，低热量，高营养，对糖尿病、高血压等有一定的预防作用。
【IPC分类】A23L21/20, A23L7/10, A23P10/20, A23L33/00, A23L7/152
【公开号】CN105394546
【申请号】CN201510972664
【发明人】周光朝, 申裴文, 高明安
【申请人】四川彝家山寨黑苦荞食品有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年12月23日