一种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于功能性食品领域，涉及一种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物。
【背景技术】
[0002] 据统计全球第三代功能性食品占整个食品销售额的50 %，达到2000亿美元，欧美 国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25%，美国目前的功能性食品 销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3 ;欧洲的功能性食品也有2000多种，销售额以每 年17%的速度增长。
[0003] 我国功能性食品行业1986年的销售额仅为20亿元，1998-2000年，功能性食品行 业经历了第一个高速发展阶段，2010年达到了 1000亿元左右。我国的功能性食品领域具有 极大的发展空间。
[0004] 纳豆冻干粉是固体发酵的纳豆，经过零下40摄氏度冻结后，经真空抽湿升华干 燥、粉碎，成为纳豆冻干粉。纳豆是一种豆类发酵食品，已有上千年的食用历史。它是以大 豆为主要原料，经煮熟后加入纳豆菌（枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis)发酵而成，富含 钙、磷、钠、钾及各种维生素，其营养价值极高。最近学者从纳豆中提纯和分离出一系列重 要活性成分，如：纳豆激酶、γ-谷氨酸等。通过对其结构及生物作用的研究，发现它对骨 质疏松、心脑血管疾病和肿瘤等有一定的预防和治疗作用。纳豆的保健功能主要与其中的 纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素Κ2等多种功能因子有关，富含皂青素，能改善便秘， 降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等 功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧 化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质，对提高记忆力、护肝美容、延缓 衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢 疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘 性物质被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
[0005] 现有纳豆产品在服用过程中，虽然具有一定的润肠功能，但功效不够明显。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是将具有调节免疫力作用的纳豆冻干粉（主要成分：纳豆激酶蛋 白）与具有调节肠道菌群平衡作用的内源性益生菌嗜酸乳杆菌与双歧因子（低聚果糖）进 行复配，提供一种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，为功能性食品的多元化和升级换 代奠定了基础。
[0007] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
[0008] -种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，以纳豆冻干粉、嗜酸乳杆菌粉和低聚 果糖为有效成分制备而成，各有效成分的质量比为：纳豆冻干粉100-125、嗜酸乳杆菌粉 10-25、低聚果糖10-20。
[0009] 本发明具有如下优点：
[0010] 1、将高效价纳豆、益生菌与益生因子科学配伍，提供了一种集整肠与调节免疫力 于一体的复合功能食品，使其具有互补增效功能。
[0011] 2、本发明为调节免疫力及肠道菌群失调、亚健康状态人群提供了具有能有效调理 人体功能的新产品，使亚健康人群的生活质量得到大幅提升。
[0012] 3、本发明的研发既是市场的需要，又能获得可观的经济效益和良好地社会效益。
[0013] 4、服用一种功能性食品，达到调理人体多种亚健康状态的目的，即为吃一样，调两 样。
【具体实施方式】
[0014]下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术 方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明 的保护范围中。
[0015] 本发明提供的兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，是将纳豆冻干粉、嗜酸乳杆 菌粉、低聚果糖进行科学组配制成的混合物，具体内容如下：
[0016] -、配方（表1):
[0017]表1
[0018]
[0019] 二、通过动物试验验证功效
[0020] 试验小鼠随机分四组，每组10只。
[0021] 采取灌胃方式，每天一次，每次0. 2ml，连续14天，第15天进行5大类肠道主要菌 群（双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌）的测定。空白对照组以生理盐水 灌胃。
[0022] 粪便样品处理方法：灌胃实验小鼠之前，先无菌采取小鼠粪便0.lg于15X150 的灭菌试管内，10倍系列稀释至1〇8,选择3个合适的稀释度，分别倾注于各培养基中培养 48h。后经菌落特征、Gram染色镜检、生化等指标的鉴定后计算出每克湿粪便中的菌数，并 取其对数进行统计处理。14d试验结束后，在最后一次给予受试物之后24h，将小鼠断颈处 死，打开小鼠腹腔，找到小鼠直肠，在无菌的环境条件下，直接从实验小鼠直肠中取粪便，按 上述实验方法进行稀释后培养，并且对各待测微生物进行计数，计数方法见表2。
[0023] 表2肠道主要菌群的培养计数方法
[0024]
[0026] 数理统计方法：所有试验均进行三次重复，采用SPSS12. 0数据分析软件对实验 数据进行统计分析。
[0027] 三、动物实验结果统计
[0028] 实验组小鼠初始体重与空白对照组小鼠相比较，均无显著性差异（p>0. 05)，这说 明小鼠分组的均衡性良好。经口给予受试物14天后各组小鼠体重与空白对照组比较，体重 增长良好，进食进水正常，且体重各组之间均无显著性差异（P>〇. 05)，即各受试物没有影响 小鼠体重的正常增加。这说明受试物没有抗营养作用，并未阻碍机体对碳水化合物、蛋白 质、脂肪等营养物的吸收，尤其未阻碍机体对脂肪的吸收。
[0029] 各组小鼠初始体重及14天后的体重如表3所示。
[0030] 表3小鼠的初始体重及7天后的体重
[0031]
[0032] 注：同一列中参数的均值后标注小写字母相同表示差异不显著（p>0. 05)，不同表 示差异显著（P〈〇. 05)。
[0033] 四、受试物对小鼠肠道肠乳杆菌的影响
[0034] 受试物制备：纳豆组合物。低剂量组：成人推荐量的5倍；中剂量组：成人推荐量 的10倍；高剂量组：成人推荐量的20倍。
[0035] 受试物灌胃实验小鼠前后肠道乳杆菌的变化情况如表7所示。
[0036] 表4对正常小鼠肠道乳杆菌的影响
[0037]
[0039] 注：同一列中参数的均值后标注小写字母相同表示差异不显著（p>0. 05)，不 同表示差异显著（P〈〇. 05);同一行中参数的均值后标注大写字母相同表示差异不显著 (ρ>0· 05)，不同表不差异显著（ρ〈0· 05)。
[0040] 由表4可知，空白对照组小鼠肠道的双歧杆菌数量在灌胃前后无显著性差异 (ρ>0. 05)，三组受试物与空白对照组相比，低剂量组极显著促进小鼠肠道内乳杆菌的增殖 (ρ〈0. 01)，其他两组受试物均显著促进小鼠肠道内乳杆菌的增殖（ρ〈0. 05)，且三种受试物 以低剂量组效果最佳，然后是中剂量组和高剂量组。三组受试物之间无显著性差异存在 (ρ>0. 05)。
[0041] 五、受试物对小鼠肠道肠杆菌的影响
[0042] 受试物灌胃实验小鼠前后肠道肠杆菌的变化情况如表8所示。
[0043] 表5受试物对正常小鼠肠道肠杆菌的影响
[0044]
[0045] 注：同一列中参数的均值后标注小写字母相同表示差异不显著（ρ>0. 05)，不 同表示差异显著（Ρ〈〇. 05);同一行中参数的均值后标注大写字母相同表示差异不显著 (ρ>0· 05)，不同表不差异显著（ρ〈0· 05)。
[0046] 由表5可知，空白对照组小鼠肠道的双歧杆菌数量在灌胃前后无显著性差异 (ρ>0. 05)，受试物与空白对照相比，发酵乳组显著降低小鼠肠道内肠杆菌的数量（ρ〈0. 05)， 其余三组受试物与空白对照组相比无显著性差异，（Ρ>〇. 05)，各组之间也无显著性差异存 在（ρ>0· 05)。
[0047] 六、受试物对小鼠肠道肠球菌的影响
[0048] 受试物灌胃实验小鼠前后肠道肠球菌的变化情况如表9所示。
[0049] 表6受试物对正常小鼠肠道肠球菌的影响
[0050]
[0051] 注：同一列中参数的均值后标注小写字母相同表示差异不显著（p>0. 05)，不 同表示差异显著（P〈〇. 05);同一行中参数的均值后标注大写字母相同表示差异不显著 (ρ>0· 05)，不同表不差异显著（ρ〈0· 05)。
[0052] 由表6可知，受试物与空白对照相比均显著降低了小鼠肠道内肠球菌的数量 (ρ〈0. 05)，不同组受试物之间无显著性差异存在（ρ>0. 05)。
[0053] 七、受试物对小鼠肠道产气荚膜梭菌的影响
[0054] 受试物灌胃实验小鼠前后肠道产气荚膜梭菌的变化情况如表7所示。
[0055] 表7受试物对正常小鼠肠道产气荚膜梭菌的影响
[0056]
[0057] 注：同一列中参数的均值后标注小写字母相同表示差异不显著（ρ>0. 05)，不 同表示差异显著（Ρ〈〇. 05);同一行中参数的均值后标注大写字母相同表示差异不显著 (ρ>0· 05)，不同表不差异显著（ρ〈0· 05)。
[0058] 由表7可知，空白对照组小鼠肠道的双歧杆菌数量在灌胃前后无显著性差异 (ρ>0. 05)，三组受试物与空白对照相比也无显著性差异（ρ>0. 05)。
[0059] 综上，实验14天后乳酸菌类和双歧杆菌类数量明显增高，肠杆菌类和肠球菌类以 及产气荚膜梭菌类这些条件致病菌的数量变化与对照组相比有降低趋势，这证明本发明提 供的兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物对小鼠肠道微生物区系的调节作用，对促进肠道 内有益微生物菌群增加、致病微生物减少起到至关重要的调理作用。
【主权项】
1. 一种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，所述纳豆组合物以纳豆冻干粉、嗜酸乳 杆菌粉和低聚果糖为有效成分制备而成，各有效成分的质量比为：纳豆冻干粉100-125、嗜 酸乳杆菌粉10-25、低聚果糖10-20。2. 根据权利要求1所述的兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，其特征在于所述各有 效成分的质量比为：纳豆冻干粉6. 0、嗜酸乳杆菌粉1. 25、低聚果糖1. 0。3. 根据权利要求1所述的兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，其特征在于所述各有 效成分的质量比为：纳豆冻干粉5. 0、嗜酸乳杆菌粉1. 0、低聚果糖0. 8。
【专利摘要】本发明公开了一种兼具整肠及调节免疫力的纳豆组合物，所述纳豆组合物以纳豆冻干粉、嗜酸乳杆菌粉和低聚果糖为有效成分制备而成，各有效成分的质量比为：纳豆冻干粉100-125、嗜酸乳杆菌粉10-25、低聚果糖10-20。本发明将高效价纳豆、益生菌与益生因子科学配伍，提供了一种集整肠与调节免疫力于一体的复合功能食品，使其具有互补增效功能。本发明为调节免疫力及肠道菌群失调、亚健康状态人群提供了具有能有效调理人体功能的新产品，使亚健康人群的生活质量得到大幅提升。服用一种功能性食品，达到调理人体多种亚健康状态的目的，即为吃一样，调两样。
【IPC分类】A23L33/00, A23L29/30, A23L11/00
【公开号】CN105394586
【申请号】CN201510789899
【发明人】孙宇峰, 赵立涛, 王书瑞, 高宇, 孙力, 王影
【申请人】黑龙江省科学院大庆分院
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月17日