一种油茶饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明一种油茶饼及其制备方法，涉及饼干食品加工领域，具体由面粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、油炸糯米花、炒花生、炒黄豆、炒芝麻、葱花末、食盐、牛奶、茶叶粉一起加工而成的油茶饼。
【背景技术】
[0002]居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。侗乡人独创的油茶，具有浓香、甘甜的美味，常饮能提神醒脑，治病补身。过去，人们不仅早餐吃油茶，一天之中，不分早晚，随时都可以制作，每顿饭前都要吃油茶。做油茶，侗乡人称之为打油茶，油茶可称侗族的第二主食，打油茶便成为侗乡人代代沿传的民族习俗了。油茶待客更是侗族的重要礼俗，是侗乡人招待客人的传统食品。因此，凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用精选的佐料打油茶来款待客人。
[0003]打油茶的主料糯米花是用糯米蒸熟后凉干或晒干后用食用油爆炒成的米花，把炒米炸好，这是必不可少的。
[0004]但传统打油茶选料煮茶冲泡，只能是现做现饮，也有浓缩的油茶，但也需要热水冲饮，食用不方便。
[0005]本发明利用打油茶的材料加上制作饼干的材料有机地结合在一起制作成油茶饼干，延长了保质期，极大地方便了广大消费者外出休闲旅游食用。
【发明内容】
[0006]本发明是把打油茶的主料糯米花是用糯米蒸熟后凉干或晒干后用食用油爆炒成的米花，把花生、黄豆、芝麻炒熟炒香，再把面粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、葱花末、食盐、牛奶、茶叶粉一起制作饼干，这样保持了普通饼干的营养成分，较好地增加了油茶的滋味和风味。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:一种油茶饼及其制备方法，其原辅料组成及其重量百分比为:低筋面粉550、白砂糖250、奶油380、鸡蛋50、糯米花20、花生20、黄豆25、芝麻2、葱花末1、食盐3、绿茶叶粉1.2。
上述油茶饼，包括步骤如下:
1)爆糯米花制备:先将糯米蒸熟后散开再阴干，再用茶籽油爆成米花，得爆糯米花备用；
2)炒花生、炒黄豆、炒芝麻制备:把花生、黄豆炒熟并适当破碎后与炒熟的芝麻混合备用；
3)油茶饼成型制备:将奶油、糖粉、牛奶、茶叶粉放入搅拌缸中速搅拌;再把低筋粉、鸡蛋、盐倒入上述混合物先中速再快速搅拌;最后把爆糯米花、炒花生、炒黄豆、炒芝麻、葱花末倒入上述混合物中速搅拌;把搅拌均习后的混合物成型；
4)烘烤:把成型的油茶饼置于烤箱，面火180/底火160°C，烤18分钟得产品。
[0008]实施例2: 一种油茶饼及其制备方法，其原辅料组成及其重量百分比为:低筋面粉550、白砂糖280、奶油400、鸡蛋60、糯米花25、花生20、黄豆25、芝麻2、葱花末1、食盐3、红茶叶粉1.5。
上述油茶饼，制作方法如同实例1。
【主权项】
1.一种油茶饼及其制备方法，其特征在于，原辅料组成及其重量百分比为:低筋面粉450?600、白砂糖200?300、奶油300?500、鸡蛋30?60、糯米花10?30、花生5?20、黄豆5?20、芝麻1?5、葱花末2?5、食盐3?6、牛奶10?20、茶叶粉0.1?3。2.根据权利要求1，其特征在于，其所用的糯米花是用糯米蒸熟后风干或晒干后用食用油爆炒成的米花。
【专利摘要】本发明公开了一种油茶饼及其制备方法，涉及饼干食品加工。一种油茶饼及其制备方法，其原辅料及重量百分比组成为：低筋面粉450～600、白砂糖200～300、奶油300～500、鸡蛋30～60、糯米花10～30、花生5～20、黄豆5～20、芝麻1～5、葱花末2～5、食盐3～6、牛奶10～20、茶叶粉0.1～3。产品结合广西贵州等地少数民族“打油茶”特色小吃，充分保持了普通酥饼及米花、花生、黄豆、芝麻等材料的香脆，也保留了茶清香风味。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105432741
【申请号】CN201510762105
【发明人】刘永智, 杨春城
【申请人】刘永智
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年11月11日