凤爪蒸煮锅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蒸煮设备，具体来说是一种泡椒凤爪蒸煮锅。
【背景技术】
[0002]泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。生产厂商在制造泡椒凤爪时，往往是批量生产，生产步骤大致为解冻、分选、配料、剪甲、去皮、煮制、腌制、包装、装箱、验收、出库等，其中煮制阶段最为关键，煮制不好会有腥味，煮制过生，难以咬下肉，煮制过熟，再后续的泡制阶段又极易使凤爪肉脱掉，不仅外观不好看，还会影响口感。煮制时，需要先在开水里过水以除去腥气，然后换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，再放入凤爪，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟，喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟，切忌过生或过熟。
[0003]传统的凤爪煮制的方式通常为将凤爪放在煮锅内，然后加入水煮开，再用漏勺将凤爪S出，接着将煮锅内的水S出，在煮锅内放入新的水，将凤爪再次放进煮锅内煮熟。此方式存在的不足在于，凤爪过水时需要将凤爪g出，将锅内的水g出换掉，此过程不仅会对凤爪造成一定程度的损坏，还会浪费时间，不利于加工处高效的加工，有必要对此做出改进。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供泡椒凤爪蒸煮锅，在凤爪过水后快速的将水和凤爪分离，提高煮制效率，且不会使凤爪受到损坏。
[0005]为达到上述目的，本发明的基础技术方案是提供泡椒凤爪蒸煮锅，包括锅体，锅体的底面设有脚架，锅体的底部包括底板，底部的上方设有滤网，滤网将锅体分为两个腔，滤网的上方为煮制腔，滤网的下方为排水腔;排水腔的底部设有带开关的出水管，煮制腔的顶部设有带开关的进水管;所述煮制腔侧壁的底部设有开口，开口处设有挡板。
[0006]上述技术方案中，煮制腔用于煮凤爪，排水腔利于排水，将开口设置在煮制腔的底部，便于取放凤爪，若开在顶部，捞凤爪时就比较麻烦。使用本设备时，打开挡板，将凤爪从开口放在滤网上，关闭挡板，打开进水管的开关放水，然后进行蒸煮，过水完成后，打开出水管的开关，热水会自动从滤网底部的排水腔排出，排水完成后，再次打开进水管的开关放入水煮制即可。当凤爪煮熟后，把热水放掉，将凤爪从开口处捞出即可。
[0007]本发明能够在不触碰凤爪的前提下完成过水加工，将热水从排水管排出，节省了捞凤爪的步骤，提高了煮制效率，同时，将开口设置在滤网的底部，使取放凤爪更加方便。
[0008]对基础方案的改进得到的优选方案1:挡板的底部与锅体铰接，铰接的方式开合方便，便于取放凤爪。
[0009]对基础方案的改进得到的优选方案2:锅体的顶部设有观察窗;优点在于观察窗能够观察锅体内凤爪的蒸煮情况。
[0010]对基础方案的进一步优化得到的优选方案3:滤网的底部设有转轴，锅体的底部设有电机，电机的输出轴与转轴连接；电机带动转轴转动，转轴转动会使滤网转动，滤网转动能避免凤爪沉在锅体的底部，与滤网粘粘，同时又不会像搅棒一样搅拌使使凤爪损坏。
【附图说明】
[0011]图1为本发明泡椒凤爪蒸煮锅实施例的结构示意图。
【具体实施方式】
[0012]下面通过【具体实施方式】和附图标记对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:锅体1、脚架2、进水管3、出水管4、滤网5、底板6、开口7。
[0013]实施例基本如附图1所示:包括筒状的锅体I，锅体I的底面安装三个有脚架2，所述锅体I的底部包括底板6，底部的上方安装有滤网5，滤网5将锅体I分为两个腔，滤网5的上方为煮制腔，滤网5的下方为排水腔。排水腔的底部安装有带开关的出水管4，煮制腔的顶部安装有带开关的进水管3。煮制腔侧壁的底部设置有开口 7，开口 7处安装有挡板，挡板的边缘带有密封橡圈。
[0014]使用本设备时，打开挡板，将凤爪从开口7放在滤网5上，关闭挡板，打开进水管3的开关放水，然后进行蒸煮，过水完成后，打开出水管4的开关，热水会自动从滤网5底部的排水腔排出，凤爪即处在滤网5上，不会随着水一起排出，排水完成后，再次打开进水管3的开关放入水煮制即可。当凤爪煮熟后，把热水放掉，将凤爪从开口 7处捞出即可。
[0015]上述实施例中，挡板的底部与锅体I铰接，铰接的方式开合方便，便于取放凤爪。锅体I的顶部安装有观察窗，优点在于观察窗能够观察锅体I内凤爪的蒸煮情况。滤网5的底部与转轴连接，锅体I的底部安装有电机，电机的输出轴与转轴连接，电机带动转轴转动，转轴转动会使滤网5转动，滤网5转动能避免凤爪沉在锅体I的底部，与滤网5粘粘，同时又不会像搅棒一样搅拌使使凤爪损坏。
[0016]以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【主权项】
1.泡椒凤爪蒸煮锅，包括锅体，锅体的底面设有脚架，其特征在于，所述锅体的底部包括底板，底部的上方设有滤网，所述滤网将锅体分为两个腔，滤网的上方为煮制腔，滤网的下方为排水腔;排水腔的底部设有带开关的出水管，煮制腔的顶部设有带开关的进水管;所述煮制腔侧壁的底部设有开口，开口处设有挡板。2.根据权利要求1所述的泡椒凤爪蒸煮锅，其特征在于:所述挡板的底部与锅体铰接。3.根据权利要求1所述的泡椒凤爪蒸煮锅，其特征在于:所述锅体的顶部设有观察窗。4.根据权利要求1所述的泡椒凤爪蒸煮锅，其特征在于:所述滤网的底部设有转轴，锅体的底部设有电机，电机的输出轴与转轴连接。
【专利摘要】本发明申请涉及蒸煮设备，具体来说是一种泡椒凤爪蒸煮锅。包括锅体，锅体的底面设有脚架，锅体的底部包括底板，底部的上方设有滤网，滤网将锅体分为两个腔，滤网的上方为煮制腔，滤网的下方为排水腔；排水腔的底部设有带开关的出水管，煮制腔的顶部设有带开关的进水管；所述煮制腔侧壁的底部设有开口，开口处设有挡板。本发明能够在不触碰凤爪的前提下完成过水加工，将热水从排水管排出，节省了捞凤爪的步骤，提高了煮制效率，同时，将开口设置在滤网的底部，使取放凤爪更加方便。
【IPC分类】A23L13/20, A23L13/50, A23L5/10
【公开号】CN105454979
【申请号】CN201510913885
【发明人】叶诚尘
【申请人】重庆顺泰食品有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月12日